פרפצ'י הוא מאכל לאומי של אודמורץ - עם שלא אוהב לדבר, אך תמיד שר בקלות. המנה היא צלחת (או סלים - כמו שאוהבים) של קמח שיפון, טובל במסת חביתה. מילוי שליו יכול להתבצע על ידי כל אחד: בשר, פטריה, כרוב וכו '. מוגש חם - עם חום, כביכול, ובדרך כלל עם מרק.
פעם, בבירת אודמורטיה, באיז'בסק, היו בתי קפה נפלאים עם מנות לאומיות, כולל עם פלפלים. אורחים ותושבי איזבסק אכלו בשמחה את המנה הזו. בעזרת מתכונים פשוטים נוכל לנסות גם את המנה המדהימה הזו, אך ראשית עליכם ללמוד כיצד לבשל את הבצק. רק לפי המתכונים שלנו תוכלו ללמוד כיצד לעשות זאת. בהצלחה לך!
עֵצָה! כדי למנוע את התייבשות הבצק מהקצוות בזמן שהוא מתיישן, עטפו אותו בסרט נצמד.
אנו מציגים בפניכם רשימה של 10 המתכונים הטובים ביותר למתכוני בצק - אפשרויות בישול בלתי רגילות לטעם ייחודי.
10. על קפיר
בעזרת 5 מרכיבים בלבד: 250 גרם קמח, ביצה, 100 מ"ל. קפיר, מלח וסוכר, נכין את הבצק המושלם לטבחים. אנו ממליצים לך לנפות את הקמח מראש, ונקודה חשובה - עליו להיות באיכות הגבוהה ביותר.
אז, שפכו סוכר ומלח לקמח מנופה - לפי הטעם. לאחר ערבוב באמצע התערובת, אנו מבצעים חריץ - מקציפים את הביצה לפתח זה. יוצקים קפיר - תכולת שומן של לא יותר מ- 2.5%, מערבבים את חומר העבודה.
יתרה מכך, ניתן להניח את הבצק על קרש חיתוך או שולחן, אל תשכחו לפזר מעט את המשטח עם מעט קמח. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות כזה שניתן לחתוך אותו בקלות בעזרת סכין.
זמן החזקה: 30 דקות.
9. בחלב
אוניברסלי בצק חלב מתאים לא רק לאפייה, אלא גם לכל אפייה. ואנחנו צריכים את זה בשבילו: שמרים (יבשים) - 10 גרם, כוס חלב ומים, ביצה אחת, 900 גרם קמח, 4 כפות. כפות רוויות. שמנים, מלח - תה 1. כף וסוכר - 1 כף. הכף.
שמרים יבשים מצוינים במתכון, אך ניתן להחליף אותו בשמרים לחוצים לחים - אם המוצר באיכות גבוהה, אז הבצק יהפוך רך ושופע - מה עוד יכולה המארחת רוצה?
שלבו את השמרים עם הסוכר בקערה. שופכים רכיבים אלה עם חלב מחומם, מערבבים. מוסיפים כף קמח, מערבבים שוב. הדק את המסה לסרט והשאיר אותו למשך 15 דקות במקום חמים. אחרי הזמן הזה תבחינו ב"כובע "מסוים על פני השטח - קצף, בסדר, זה אומר שהשמרים הופעלו!
ממליחים, מוסיפים את הביצה לתערובת ומערבבים. בחלקים אנו מכניסים קמח, תוך בחישה של הבצק בכף. לשים אותו על השולחן (או על משטח עבודה כלשהו), לוש. מוסיפים חמאה לבצק וממשיכים ללוש אותו עד שהוא אלסטי.
זמן החזקה: 120 דקות
8. רזה
זהו אחד המתכונים הטובים ביותר, תוך הכנה שלגביהם יתגלה הבצק לצלב רזה להפליא ורך. אפילו מתחיל יתמודד עם הבישול. נצטרך: שמרים יבשים - 1.5 כפית, מים חמים - 190 מ"ל, 300 גרם קמח, 1 כף. כפית. שמנים.
ראשית, שופכים מים לקערה, שם נלוש את הבצק, ואז מורחים את השמרים. השאירו לרגע. לאחר מכן, מוסיפים מלח, שמן וחצי מהקמח, מערבבים.
בהדרגה הכניסו את החלק השני של הקמח. ללוש את הבצק. כעבור שעה, כשהבצק עולה, אנו לוחצים עליו עם האצבע כך שייצא עודף אוויר. יתרה מזאת, תוכלו כבר לעבוד עם מבחן יפה וקל.
זמן החזקה: 60 דקות
7. שופעת
אם אתה רוצה לעשות קרום עבהאז הנוזל (מים או חלב) צריך להיות לפחות 36 מעלות כשמוסיפים אותו. כלומר, תחילה צריך לחמם את החומר הנוזלי. חזרה למתכון. לצורך הבדיקה נצטרך: כיור 200 גרם. חמאה, כוס חלב, ¼ ערימה. סוכר, 4 ערימות. קמח, 2 ביצים, כפית מלח, 2.5 כפיות שמרים יבשים.
מערבבים בקערה חלב חם, שמרים, חמאה, ביצים, מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב (ניתן לערבב חלב עם שמרים תחילה בנפרד כך שהשמרים יתמוססו). כשאנחנו מקבלים מסה הומוגנית, שופכים פנימה את הקמח (צריך לנפות). אם הבצק יבש, פשוט להוסיף מים. ללוש את הבצק ולהניח בקערה, מכסים בסרט.
זמן החזקה: 60 דקות
6. קריספי
הבצק המושלם הוא הסוד למאפים טעימים. "אבל איך להשיג את זה?" - המארחת עשויה לשאול. למעשה, בבישול משתמשים יותר מסוג בצק אחד, אך ללא שמרים פופולרי יותר. איך לבשל בצק ללא שמרים, פריך ודק אנו נגיד לך עכשיו. ראשית, הכינו את המוצרים: ערימה אחת. שמנת חמוצה, חבילת מרגרינה, 2 ערימות. קמח פרימיום.
אם יש לכם מיקרוגל - נהדר, כי זה יקל עליכם להמיס את המרגרינה. במקרה שאין לך את זה, ממיס את המוצר באמבט מים. ואז מערבבים אותה עם שמנת חמוצה ומערבבים. מנפים את הקמח, ואז מוסיפים לחומרים שהוכנו בעבר. ללוש.
זמן החזקה: לבשל מייד.
הערה! יהיה הרבה בצק, כך שתוכלו להכין ממנו גם מאפה אחר, לא פחות מעניין: שמנת חמוצה, סיד או פיצה וכו '.
5. צ'וקס
אם אתה מעדיף להתנסות במטבח בזמנך הפנוי, אנו ממליצים לשים לב למתכון זה הכולל: ערימה אחת. מים רותחים, 50 גרם שמרים, 2 כפות. כפות סוכר, 3 כפות. כפות שמן - חלודה, קורט מלח, 3 כפות. כפות קמח וכוס מים.
ראשית אנו לוקחים כוס מים חמים - בה נמיס את השמרים. לאחר מכן, מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים את המסה למשך 10-15 דקות. בינתיים מערבבים את הקמח עם החמאה ולשים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
שופכים מים רותחים למסה הומוגנית זו. בשמרים, כשהם מומסים, שופכים את התערובת המקוררת בקמח. כעת מוסיפים מלח וקמח, ואז לשים מאפה צ'וקס.
זמן החזקה: 90 דקות
4. אין ביצים
ובכן, לפעמים קורה שלא היו ביצים בבית, אבל אני באמת רוצה לאפות משהו טעים, וכרגע! אם המצב בך, המתכון יועיל לך בצק ללא ביצים, הכולל 6 מרכיבים, כלומר: שמרים - תצטרך 5 גרם מיובשים, 500 גרם קמח, 1.5 כפות. כפות שמן, סוכר ומלח ביחס שווה - 0.5 כפית ומים - 250 מ"ל.
זה יהיה נהדר אם אתם רגילים להשתמש בקמח האפייה האיכותי ביותר. אז אנחנו לוקחים קערה ושופכים סוכר במלח, שופכים מים חמים (עד 36 מעלות), שופכים כוס קמח ושמרים. מערבבים, משאירים חמים למשך 25 דקות.
לאחר זמן מה, כשהבועות נופלות, יוצקים את שארית הקמח ושופכים פנימה את השמן. ללוש. הבצק לא אמור להיות קשה, אלא רך ואלסטי.
זמן החזקה: 30 דקות.
3. מתוך "הסבתות בוראנובסקי"
«סבתות בוראנובסקיה”- קבוצת פולקלור קטנה מרפובליקת אודמורטיה. זה היה לאחר הופעותיהם באירוויזיון בשנת 2012 שהצלבים התפרסמו, איתם התייחסו הסבתות לצוות הקולנוע. מסתבר שהבצק מוכן בקלות רבה! בואו נגלה מה נחוץ בשבילו.
אז אנחנו צריכים: 200 מ"ל. חלב, 400 גרם קמח, 100 גרם מרגרינה, 0.5 כפית מלח ו 1 כף. כפית סוכר, ביצה.
ראשית, שלב את הביצים עם מרגרינה, סוכר ומלח. אנו מוסיפים בהדרגה חלב (כידוע, חייבים להיות חמים) ומוסיפים קמח. לישה של הבצק וודא שכל חלקי המרגרינה מעורבבים. אנו מכסים את הבצק המעורב בסרט.
זמן החזקה: 30 דקות.
2. על קמח חיטה
לא לכולם יש זמן להתנסות, ולכן יש המעדיפים אפשרויות בישול פשוטות יותר. אם אתה אדם שאוהב לחסוך את זמנו ורגיל לעשות הכל במהירות, רשום את המתכון שעבורו תצטרך: 600 גרם. קמח חיטה, 300 מ"ל. מים, 2.5 גרם מלח וביצה.
מחממים את המים ל 60 מעלות בסיר. יוצקים מלח ומערבבים. מנפים את הקמח והכינו בו הפסקה קטנה, שם אתה צריך לשפוך את המים המחוממים. מערבבים את המוצרים בכף. לאחר שבירה והוספת הביצה ממשיכים לערבב. כשאתם שמים לב שהבצק מתעבה - תוכלו ללוש אותו בידיים.
זמן החזקה: 30 דקות.
1. הבצק "158"
מכינים בצק אוניברסלי תוך מספר דקות. הוא מתאים לכל אפייה - ניתן לאפות או לטגן. מתכון מבחן אחד אבל 158 כלי אוכל!
למבחן נכין: 200 גר 'שמנת חמוצה - מכל אחוז שומן, 350 גר' קמח, 200 גר 'חמאה, 7 גר' אבקת אפיה.
מנפים 350 גרם קמח עם אבקת אפייה. הוסף פרוסת חמאה. טוחנים את תוכן הקערה לפירורים ואז מניחים את השמנת החמוצה. ללוש את הבצק ויוצר ממנו כדור. אנו מוציאים אותו בשקית או מכסים בסרט, מכניסים למקרר.
זמן החזקה: 60 דקות