כל מארחת רוצה להציג מנות יוצאות דופן לחופשות החורף, ולכן היא מתחילה לחפש מתכונים מעניינים מראש ותוחבת את ידה. ותאר לעצמך את העונג של אנשים אם תציע להם סורבה אמיתי מאבטיח או פרוסות קצוצות טריות!
רבים יחשבו שזה בלתי אפשרי, מכיוון שעונת האבטיחים באוקטובר מגיעה לסיומה, וקשה מאוד להחזיק אותם מספר חודשים. אבל עדיין נלמד אותך 10 דרכים יעילות לשמור על פירות יער טעימים לחופשות החורף. ראשית, נשקול את השיטות הפופולריות שנאספו הודות לחוויה של מארחות מדורות רבים, ואז ניתן המלצות על הבחירה הנכונה של אבטיח לאחסון לטווח הארוך.
10. אפר
קבב סתיו לא צריך לעבור לשווא - אסוף ואחסן אפר עץ בבית, אשר עשוי להידרש לאחסון דלעת. בשלב הבא, הכינו מיכל עץ גדול (קופסה, חבית וכדומה), שתחתיתו מכוסה בצפיפות בשכבה עבה של אפר. הניחו אבטיח אדמה שנבחר מראש, ושוב שפכו עליו אפר, ויצרו סוג של "שמיכה" לפרי. יש לסגור היטב את החבית או התיבה במקום חשוך וקריר (מרתף, מוסך, מרתף וכו '). אם יש לך בית משלך, ואתה מחמם אותו עם עץ, אז אפר יכול גם להיות שימושי לאחסון אבטיחים - זה ימנע גידול של חיידקים ועובש חד-פעמי, הוא יספוג עיבוי ולחות.
9. מוס
שיטה זו היא אחת היעילות ביותר, אך היא קשורה לקשיים מסוימים, מכיוון שלא כל כך קל למצוא טחב במהירות. דבר נוסף הוא אם יש לכם דיור משלכם, והמפעל בחר באבנים רטובות או באזור גדר. כמפלט אחרון, זכור את העצות לעתיד ואסוף את האזוב מראש ביער. לכן, הכינו ארגז עץ או מיכל עמוק ויצרו בו קן וטחב, שם מצמידים בזהירות את הפסים המפוספסים. צרו כובע בחלקו העליון ובצדדיו עם שאר הצמח. זכרו כי אזוב חייב להיות מיובש היטב לפני כן, לא רטוב. הסר את המיכל עם האבטיח באזור קר (לדוגמה, מרתף) ושמור בטמפרטורה של 2-3 מעלות. הופכים את הפרי מדי יום, מחלקים מחדש את שכבת האזוב.
8. שעווה או פרפין
שיטה זו כבר מזמן בשימוש על ידי סבינו וסבתותינו. ראשית, אבטיח טוב וצפוף מאוד נבחר ללא עקבות ריקבון ושקעים. בשלב הבא יש להמיס שעווה או פרפין באמבט אדים. אנו מכסים את הגריי בשעווה נוזלית עד שעובי "מעיל הפרווה" הוא בערך 1 ס"מ. לשם כך תצטרך למרוח מספר שכבות. שלחו את הפירות למקום קר אך לא לח (מרתף, מרתף, מוסך וכו '. במקרה זה, אין הכרח להפוך את הגרגרי. מיכל האחסון נבחר גם באופן שרירותי, והכי חשוב, כך שהוא לא יתפוס עיבוי על פני השטח שלו).
7. מים
במבט ראשון, אגירת דלעת במים עשויה להיראות קיצונית ובלתי אפשרית, אולם שנים של תרגול, מחוסר אמצעים אחרים, מוכיחות את ההפך. אז תזדקק למים קרים מאוד בכמות שתספיק לכיסוי הפרי כולו. אתה יכול לאחסן אבטיח בבור קרח, נהר הררי או באגם (אם יש כאלה ליד הבית). אך עדיין, הנוהג של הצבת גרגרים בגיגית עץ, חבית או ארגז מלא במים והנחת מכולות במקום קר (מרתף) שכיח יותר. זכרו כי עליכם לשמור על רמת מים מספקת ועל הטמפרטורה הנמוכה שלהם. רצוי להחליף לחלוטין את המים מספר פעמים בחודש. ובשום מקרה אל תאפשר לו להקפיא, מה שהורס את העיסה והופך את הפירות לבלתי שמישים.
6. חול
בדירה פרטית קשה להשיג אפר או אזוב, אבל אתה יכול לאסוף חול בחצר בארגז החול, להביא אותו מהקוטג 'או אפילו להצטייד בחוף הים במהלך החופשה שלך. קח מיכל עץ עמוק, קח אותו לאזור קריר ומלא אותו בחול יבש (חשוב!). הניחו עליו את הגרגרי כשהגבעול כלפי מטה (למספר אבטיחים רצוי להכין מיכלים נפרדים). מפזרים חול יבש מלמעלה כך שהחלק העליון לא יציץ החוצה. אל תאפשר לחדור לחדור לחדר. אגב, חול בהקשר זה יכול להחליף תבואה מיובשת, וכך השתמשו סבינו.
5. השעיה
אחת השיטות הפשוטות והזולות ביותר לאחסון דלעת היא להשעות אותם, אותם ניתן ליישם גם אם אין גישה למרתף, למרתף או למוסך. בחר אבטיח אבטיח-סמיך, עטוף אותו בחוזקה עם מטלית עבה וטבעית (למשל כותנה). לאחר מכן, הניחו את ברי בשקית רשת או מיתר (קשר עם אוויר חשוב) ותלו אותו על הוו מהתקרה במקום קריר ויבש (זו יכולה להיות מרפסת מצוידת, מזווה). על האבטיח לא לגעת במשטחים אחרים, אלא רק לתלות באוויר.
4. טיט
ידוע כי חימר מבודד בצורה מושלמת חפצים או מוצרים מלחות. אך בתחילה, כדי להכין קומפוזיציה צמיגה, נצטרך לשלב חומרי גלם יבשים עם מים למצב של שמנת חמוצה עבה. המסה המתקבלת עם מברשת בנייה מכסה את האבטיח בצורה אחידה וצפופה בכמה שכבות, ואז נותנת לו להתייבש לחלוטין. עובי שכבת החרס צריך להיות לפחות חצי סנטימטר. אגב, אם לא נמצא חימר, אלאבסטר יכול להחליף אותו גם במתכון. בשלב הבא, פשוט הניחו את הג'רי בחדר קר - תוכלו להכניס אותו למיכל עץ עם נסורת או לתלות אותו ברשת.
3. הקפאה
כאן אנו נותנים דוגמא כיצד להקפיא בדיוק את עיסת האבטיח כך שלפני ההגשה הוא נראה מעורר תיאבון ולא מאבד צורה. שעה לפני הקפאת הגרגרים, הפעל את המקפיא למצב מקסימאלי (עלינו להשיג טמפרטורה של -18-23 מעלות צלזיוס). חותכים את הפירות לחתיכות גדולות, מסירים את הזרעים והקליפות. מחלקים את העיסה המתקבלת בשכבה אחת על משטח שטוח מכוסה בסרט נצמד (החלקים לא צריכים לגעת). שלחו את המגש למקפיא - שם תוך 2-4 שעות המנה תקפיא לחלוטין. ואז הוציאו אותו, הפרידו את החלקים מהסרט והניחו בשקיות נפרדות לאחסון, שלחו אותם חזרה למקפיא במצב רגיל.
2. קש
הניחו היטב שכבה של קש יבש במיכל עץ (וודאו כי טפילים, פטריות ולחות לא יצטברו שם). למעלה, פרוש אבטיח קשה וטחון עם הגבעול כלפי מעלה, ועטוף בזהירות "מעיל פרווה" של קש, כולל החלק העליון. אם אתם מתכננים לשמור על כמה אבטיחים, צרו ביניהם מחיצות קש. טמפרטורת האחסון במקרה זה לא תעלה על 5ºС. בדוק מעת לעת אבטיחים לצורך ריקבון - פרי אחד יכול להפיץ מיקרואורגניזמים ולעובש לאלה הסמוכים.
1. כללים לבחירת האבטיח המתאים לאחסון לטווח הארוך
בכדי שיבציר החורף יעבור "כמו שעון", יש לבחור את הפירות הנכונים, ורצוי כמה, אשר יאפשרו לכם אפשרות אחת לפחות לשולחן החגיגי. אבטיחים צריכים להיות שלמים לחלוטין - ללא שקעים, הפסקות, סדקים או אפילו שריטות. בחרו זנים בשלים מאוחרים להבשלה עם עיסת צפופה יציבה (למשל וולז'סקי, קינוח, מליטופול, אסטרחן, וכו '. אבל הזן כולולוד מאוחסן בצורה הטובה ביותר, שיש לו קליפה ספוטרית אופיינית. המשקל המומלץ של כל פרי הוא כ 5-6 ק"ג. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 1-3 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר שאינה עולה על 85% ואילו במרתף או בחדר אחסון אחר צריך להיות מצויד במערכת אוורור.
טיפים פשוטים אלה יעזרו לעקרת בית מתחילה להכין פרי סתיו לשולחן החגיגי, ולהפתיע את האורחים בטעמם המתוק והמרענן.