הביטוי "מטבח הוט" תמיד נקשר לצרפת. אכן, עבור הצרפתים, בישול הוא אומנות שלמה, ואכילה היא טקס מיוחד. זוהי תכונה לאומית בשל תרבות ומסורות בנות מאות שנים.
התכונות העיקריות של הבישול הצרפתי כוללות שימוש במוצרים הטריים ביותר. הטבחים שלהם, כמו אף אחד אחר, מסוגלים לשמור על הספציפיות והערך התזונתי של המוצר בתהליך הבישול. המנות הטובות ביותר של המטבח הצרפתי מבשר ודגים מוכנות בהחלט בתוספת אלכוהול מובחר. והגאווה של כל שף היא "ארסנל" עשיר של הרטבים הבלתי שגרתיים ביותר, המוסיפים תבלינים וקסם ייחודי למנות.
ללמוד לבשל מעדנים פריזאים ברמה של שפים במסעדה זה חלומו של כל טבח. לתשומת ליבכם - המנות הפופולריות ביותר של המטבח הצרפתי, מתכונים עם תמונות וסודות קטנים של המלאכה הקולינרית.
10. פלמי
פלמי דומה לפיצה, אם כי מנה זו עתיקה בהרבה מהמקבילה האיטלקית ועדיין שונה. פלמי - מעבר בין קיש לאטרינג לפיצה קלאסית.
אנו מציעים למאסטרים מתחילים מתכון ללהבה של האופה המפורסם ריצ'רד ברטין. הטכניקה שלו פופולארית ביותר בקרב משתמשי הרשת. זה פשוט מספיק למתחילים, והתוצאה מעולה!
כדי להכין את המבחן תצטרך:
- שמרים מיידיים יבשים - 10 גרם;
- קמח - 500 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- מים - 350 גרם.
מוצרים למילוי:
- שמן זית - 1 כף;
- בייקון - 200 גרם;
- כרישה - 2-3 גבעולים;
- ביצים - 3 יחידות .;
- שמנת טרייה (אפשר שמנת חמוצה או גבינת קוטג ') - 300 גרם
- מלח לטעימה;
- אגוז מוסקט - "לפי העין"
- גבינת גרייר (או פרמזן).
יש לטחון היטב את השמרים בקמח בעזרת האצבעות. לאחר מכן, מפזרים מלח, שופכים מים. ללוש את הבצק. אל תוסיפו קמח! כשהבצק כבר לא נדבק לידיים שלך, הוא מוכן. מכסים אותו ושומרים שהוא חם במשך שעה. לאחר מכן יש להניח את הבצק על תבנית אפייה מפוזרת בקמח. מחלקים אותו באופן ידני על פני השטח כולו, כולל צידי התבנית.
כעת המשך למילוי. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבייקון הפרוס ברצועות דקות. הסר את הבייקון הוורדרד מעט בצד ומשחים את הבצלים הקצוצים דק באותו שמן. בנפרד, אנו מכינים את התערובת בתבשילים: יוצקים שמנת טרייה לביצים (כאופציה - גבינת קוטג 'רכה או שמנת חמוצה), מפזרים מלח ואגוז מוסקט. מערבבים היטב את כל החומרים.
שופכים את התערובת המוגמרת על הבצק ומחלקים אותה על כל האזור. ואז מורחים את הבייקון עם בצל. למעלה עם גבינה מגורדת. כעת אנו מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. אופים פלמיש צורך 20 דקות. לפני החריץ, בדוק: אם הצבע זהוב והקצוות פריכים, אז העדינות מוכנה.
מעל תבנית האפייה, יש להעביר את הפלמיש למגרש כך שיתקרר מעט. מגישים את המנה במנות חמות וקצוצות.
9. ניקוייז
ניקוייז - סלט אופייני מאוד לצרפת, שם יש הרבה ירקות ועשבי תיבול בתזונה. ומכיוון שהסלט הזה טעים ומזין להפליא, הוא התפרסם בכל העולם. שפים גילו הרבה וריאציות מעניינות של ניקוייז. אבל אנו מציעים שתתחיל עם מתכון קלאסי, שהמחברים שלו (לטענתם) היו דייגים.
רכיבים חיוניים (לשלוש מנות):
- שעועית אספרגוס - 200 גרם;
- ביצים - 3 יחידות .;
- שימורי טונה - 100 גרם;
- אנשובי - 100 גרם;
- פלפל בולגרי - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 2-3 יחידות .;
- עגבניות - 2-3 יחידות .;
- זיתים - 10 יח ';
- עלה חסה - חבורה;
- שמן זית - 3 כפות. l.;
- חומץ יין - 1 כף. l.;
- חרדל - 1 כף. l.;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הרתיחו ביצים, תפוחי אדמה ואספרגוס מראש. שעועית צריכה לבשל לא יותר מ- 5-6 דקות. קלף את הביצים ותפוחי האדמה לאחר הקירור.
בנפרד, אנו מכינים את הרוטב לניקואה. בכלי קרמיקה אתה צריך לערבב חומץ, חרדל, שמן, פלפל ומלח. ניתן להחליף חומץ יין במיץ לימון. פלפל גרוס חתוך לקוביות בינוניות. הסר את האנשובי והטונה מהשימור וחותך לא דק מדי. קוביות נחתכות גם לביצים ותפוחי אדמה. העגבניות נחתכות בצורה הטובה ביותר לפרוסות אורכיות יפות.
עכשיו אתה יכול להמשיך לחישוב המגע. על צלחת שטוחה (צלחת) יש לקרוע ידנית עלי חסה שטופים ומיובשים. לאחר מכן מונחים שעועית ותפוחי אדמה, ביצים ופלפל. ואז פרוש את האנשובי והזיתים. ניתן לשים זיתים שלמים או לחתוך לשניים. טונה ועגבניות הם הקישוט הסופי. את כל הסלט מושקות באופן שווה ברוטב מבושל.
הכל, ניסואז מוכנה! להכין מתאבן כזה בבית זה לא קשה.
8. פנקייקס "סוזט"
חקר המנות המפורסמות של המטבח הצרפתי, השם "סוזט"או" קרפ סוזט "בוודאי תפגשו. אלה לביבות עדינות להפליא ועדינות עם הספגה כתומה. סוזט היא אפשרות אידיאלית לחגיגה משפחתית חמה. זה לא אומר שהמתכון פשוט מאוד, אבל המעדן שווה את המאמץ.
מוצרים לבצק לביבות:
- חלב (אחוז שומן 2.5%) - 250 מ"ל;
- ביצים - 3 יחידות .;
- קמח - 100 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח - ¼ כפית;
לרוטב שאתה צריך:
- מיץ תפוזים - 200 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- קליפות תפוז - 1 כף. l
רק שימו לב: לא מוסיפים שום סוכר לבצק הפנקייק! אז, צריך להלבין את החלמונים מחלבונים. בקערה עם חלמונים מוסיפים חלב קר (הכל) ומלח. מערבבים את התערובת ויוצקים לתוכה בהדרגה קמח (הכל). מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים את השמן המומס והקורר (30 גרם). מערבבים שוב את הבצק. אם יש לך מערבל, זה יאיץ את התהליך.
בחזרה לסנאים. מקציפים אותם בזהירות רבה (למסה יציבה). כאן אתה לא יכול להסתדר בלי מערבל. עכשיו יש לשפוך בהדרגה את תערובת החלבון לבצק תוך כדי בחישה מתמדת. כתוצאה מכך תקבלו בצק פנקייק רך, אותו עליכם לכסות ולהכניס למקרר למשך חצי שעה (עד שעה אפשרית).
מבשל את הרוטב. שופכים סוכר לתבנית עם תחתית רחבה. שמור על אש נמוכה עד שהוא הופך לסירופ. אין צורך לערבב סוכר. ניתן להזיז מעט את התבנית, ולאפשר לסירופ להתפשט באופן אחיד. מוסיפים את החמאה (100 גרם) לקרמל המוגמר. ברגע שהוא מתחבר לקרמל, שפכו פנימה את מיץ התפוזים ושפכו את גרידת הקצוץ. ממשיכים לערבב, מבשלים 5 דקות. צפיפות הרוטב המוגמר צריכה להידמות לסירופ. ואז אפשר לשפוך אותו לכלי.
כעת הוציאו את הבצק והמשיכו אל הלביבות. ניתן לשמן את התבנית שחוממה מראש מול הפריט הראשון. מזיזים את התבנית במהירות ומאפשרים למנות מהבצק להתפשט דק ואחיד. על אש בינונית, החזיקו צד אחד עד שהקצוות ורודים, והפכו בעזרת מרית. הצד השני יימשך 30 שניות.
להגשה יפה, הלביבות מקופלות במשולש. משולשים מוגמרים מחוממים במחבת ברוטב שהוכן בעבר. זה נותן הספגה "סוזט" המפורסמת. במסעדות הם עדיין מטושטשים עם משקאות חריפים כתומים (מושקים קלות ומועלים באש במחבת). אבל לילדים עדיף לעשות רק השרייה. צריך לאכול את הלביבות האלה חם!
7. קלפוטי עם דובדבנים
קלפוטי עם דובדבן - קינוח ביתי מסורתי של עקרות בית צרפתיות. ניתן להכין את המנה הקלה והבריאה הזו כל השנה. זה מתבשל במהירות וזה נהדר לנגיסה באכילה. במתכון הקלאסי לא מוציאים זרעים מהדובדבן כדי לשמר את המיץ. אך אם תרצה, ניתן לעקוף מצב זה.
עבור קלאפוטי תצטרך:
- ביצים - 4 יח ';
- דובדבן - בערך 0.5 ק"ג;
- חלב - 200 מ"ל;
- שמנת (שומן גבוה) - 100 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- מים - 1 כף. l
שופכים את הקמח לקערה עמוקה, יוצקים סוכר, וניל ומלח. מערבבים את כל החומרים. הפרד את החלמונים מהחלבונים. יוצקים את החלמונים לסירוגין לקמח ולשים את הבצק. טורפים את הלבנים ללבן ויוצקים לבצק תוך ערבוב. כדי שהבצק אינו "ביצה" מדי, אפשר להוסיף רק מחצית החלבונים. לאותה מטרה מוזגים לפעמים אגוז מוסקט או קינמון לקמח. לאחר מכן יש להוסיף לתערובת חלב (ולא חם!) חלב ושמן שהתחמם באמבט מים. מערבבים בעדינות וביסודיות את כל המוצרים. התוצאה היא בצק מתיחה רך (מעט עבה יותר מאשר לביבות).
לפני האפייה משמנים את התבנית בחמאה. אגב, אתה יכול לאפות קלפוטי בפחי חרס ולהגיש אותם במנות. שים את הדובדבן בצורתו, ויישר את פני השטח. יוצקים את הבצק על גבי. אם הגרגרים נשארים בחלקם מעל התערובת, הם יהיו אפילו יפים יותר. אופים את העוגה 40 דקות בחום של 180 מעלות. לפני ההגשה תוכלו לקשט את הקינוח באבקה. תן לאפייה להתקרר, נסה את המעדן!
6. קסל
קסל - אחת המנות העתיקות בצרפת, שהוכנה בעבר למלכים. זו שעועית מבושלת עם תוספי בשר מקוריים. על פי גרסה אחת, השם מקורו ב"קסטה "- כלי חרס רחב בו הוכן תבשיל זה. שעועית ובשר הם אפשרות טובה לארוחת ערב גברים דשנה. אנו ממליצים לבשל אותו בעצמכם.
מוצרים נדרשים:
- שעועית לבנה יבשה - 300 גרם;
- רגלי אווז או עוף - 2 יח ';
- נקניקיות חזיר - 4 יחידות .;
- בטן חזיר - 200 גרם;
- גידת חזיר - 200 גרם;
- שומן מלוח - 1 חתיכה;
- בצל - 1 pc;
- שום - 2 ציפורן;
- גזר - 1 pc.
יש להשרות שעועית במים קרים 10-12 שעות לפני בישול הקפסולה. מסננים את המים הישנים מהשעועית, שופכים 3 ליטר מים קרים טריים ומרתיחים במשך 5 דקות. צריך גם לנקז מים אלה ולהניח את השעועית בצד.
עכשיו אנו עוברים לדבר החשוב ביותר - למרק. שופכים 3 ליטר מים לתבנית. הכניסו קליפות גדולות למים. לצורך העושר תוכלו להוסיף חזיר או עצם עוף. קוצצים את הבצל והגזר למים. המרק צריך להיות מלח ופלפל לפי הטעם ולבשל כחצי שעה. לאחר מכן יש להסיר את העור והעצמות מהמים. שופכים שם את השעועית, מבשלים עד שהם רכים, אך לא מבושלים. זה ייקח כשעה. בסוף מוסיפים כמה שיני שום קצוצות.
יש לטגן על רגלי עוף, נקניקיות ובשר חתוך על אש נמוכה עד להזהבה. חלק חשוב הוא תכנון הקאסולה. בסיר חרס (או על תבנית אפיה) מונחים גושי חזיר. אחריו מגיע החלק השלישי של השעועית. השכבה הבאה היא חזיר צלוי, ומאחוריו שרידי שעועית. נקניקיות מונחות על גבין וממלאים את המרק שאמור לסגור את השעועית. מפזרים את ההרכב המתקבל בפלפל שחור ושולחים לתנור. שם, המאסול אמור להתמוסס על 160 מעלות למשך שעתיים לפחות. השכבה העליונה צריכה לקבל צבע זהוב. אם השעועית נראית מעט יבשה במהלך התהליך, הוסף את מרק הבשר. המנה מוגשת חמה בסירים.
5. טארט טאטן
באתרי תמונות עם מתכונים של מעדנים צרפתיים, פאי התפוחים האוורירי הזה הוא הראשון למשוך תשומת לב. הִיסטוֹרִיָה טרטה טרטה מושרש בראשית המאה ה -19. והם לא המציאו את הקינוח הזה בפריס, אלא בעיירה המחוזית למוטה-Bevron. סטפני טטן הייתה שף מיומן, וכרטיס הביקור שלה היה פאי עדין עם תפוחים מקורמלים. יאללה, וננסה לשחזר את יצירת המופת שלה במטבח שלנו.
למבחן שאתה צריך:
- קמח פרימיום - 250 גרם;
- חמאה - 125 גרם;
- קורט מלח;
- מים - 75 מ"ל.
למילוי:
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- תפוחים - 3 יחידות;
- ונילין - 10 גרם.
מכינים את הבצק בצורה די פשוטה. יוצקים מלח ושמן קר קצוץ דק לקמח, טוחנים את הכל ביד. שופכים מים קרים לתערובת ולישו את הבצק. יש לגלגל בצק הומוגני מוכן לכדור ולהכניס לסרט במקרר (למשך שעה).
תצטרך להתעסק עם המילוי, כי היא זו שממלאת את התפקיד הראשי בטארט טאטן. מכניסים את השמן לתבנית (לחתיכות). שופכים את מחצית הסוכר באותו מקום. בשלב הבא הניחו פרוסות תפוח גדולות (ללא קליפות). אנו מניחים פרוסות בתנוחת סירות. מפזרים תפוחים עם וניל וסוכר. כולם ביחד, מחממים על אש נמוכה למשך 15 דקות. כאשר חמאה וסוכר יוצרים קרמל, תבינו את המבנה והריח.
למשך רבע שעה חופשית תוכלו לשים את התנור לחום וליצור עוגה מהבצק. מרדדים כך שהשכבה מעט רחבה יותר ממגש האפייה. להניח את התפוחים בקרמל בצורה יפה, לכסות בבצק מגולגל, תוחב לאורך הקצה התחתון. אנו מנקבים את הבצק במקומות בעזרת מזלג, שולחים את העוגה לאפייה בחום של 180 מעלות. לאחר 25 דקות החלק העליון יהפוך לוורוד. אז טארט טאטן מוכן. מוציאים אותו והופכים אותו לאחר מספר דקות, מכסים אותו בצלחת. כאן במצב הזה, עדיין חם, ועוגת הקסם הזו מוגשת על השולחן.
4. מרק בצל צרפתי
מנה זו אולי לא נשמעת טעימה במיוחד. אבל אלה שניסו את האמיתי מרק בצלהם מדברים עליו בצורה מצוינת. מחפש מנות ומתכונים צרפתים עם תמונות, שימו לב למרק בצל פשוט וטעים. זה חטא להתלונן על מרכיבים יקרים. זהו אנלוגי של "דייסת הגרזן" הרוסית. זה פשוט הטעם של המנה הזו מדהים.
מוצרים נדרשים:
- בצל - 1 ק"ג;
- חמאה - 3 כפות.;
- מרק בשר - 1 ליטר;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- בגט - חצי;
- גבינה קשה - 150 גרם.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. התחל לאדות בצל. יש לעשות זאת בכלי בישול שאינו מקל או במחבת בעלת קירות עבים. במחבת מחוממת שמים חתיכת חמאה ומוסיפים בצל. מטגנים אותו בחום מינימלי, ולא שוכחים לבחוש. הבצל צריך לרכוש גוון מוזהב, אך לא צריך להישרף. עכשיו אתה יכול לשפוך לתוכו כוס מרק חם. עדיף לבשל את המרק מראש. זה יכול להיות עוף, בקר ואפילו סתם ירק. תן לבצל להתבשל עד שהמים יתאדו. לאחר מכן אתה צריך לשפוך את שאר המרק ולהמשיך לבשל עד שמרק סמיך. כל התהליך יכול לארוך בין 40 ל 60 דקות. עכשיו הגיע הזמן למלח ולפלפל את המרק.
הגשה מסורתית של מרק בצל - עם בגט קלוי וגבינה. ניתן להכין פרוסות בגט דקיקות באמצעות טיגון יבש או כטוסט. מרק מוזגים לסירי חרס (טורנירים). למעלה עליכם לשים בגט ולפזר גבינה מגורדת (באופן אידיאלי, גרווירים). הסירים מכניסים לתנור שחומם ל -200 מעלות ומבשלים על אש קטנה עד שהגבינה נמסה לחלוטין. הגישו מייד! מרק בצל חייב להיות חם וריחני.
3. קונפי מרגלי ברווז
המנה הזו, שנשמעת בצרפתית, היא "confit de canard" מלודית מאוד (אגב, את האות t לא ניתן לקרוא בסוף!), יש לה גם היסטוריה ארוכה. נכון, בימים עברו הצרפתים הכינוקונפיט»כשימור מלאי. גם ללא תפר, ניתן לאחסן במקרר רגלי ברווז שבושלו על פי מתכון זה לאורך זמן רב. זהו אחד המתכונים המקוונים המבוקשים ביותר עם תמונות מהמטבח הצרפתי. בבית, המוצר העיקרי יכול להיות בשר של כל עוף או בשר ארנב.
מוצרים הדרושים לשתי מנות קונפיט:
- רגל ברווז - 2 יח ';
- ברווז שומן - 2 כפות. l.;
- מלח (ים או מיוד) - 2 כפות. l.;
- פטרוזיליה, טימין - 2-3 גבעולים;
- עלה דפנה - 2 יח '.
- אפונה שחורה פלפל וציפורן - 2-3 יח '.
מרינדה בישול. ראשית עליכם לטחון בזהירות ולערבב מלח, עלה דפנה, ציפורן, פלפל ועשבי תיבול בבלנדר. זה צריך להיות גריסים ירוקים קטנים. שוטפים ומייבשים את רגלי הברווז, ואז משפשפים בכבדות במלח מכל הצדדים. עכשיו אתה צריך להכניס את הרגליים לכלי, לכסות ולהכניס למקרר למשך יום.
יש להסיר את הרגליים הכבושות, להסיר את המלח מהשטח ולייבש במגבות נייר. בחרו מנה בה הבשר ישתלב היטב ברוחב וגם בגובה. שופכים מעל השומן המומס עד לכיסוי מוחלט. מכניסים את התבשיל לתנור ומבשלים על 150 מעלות 2.5 שעות. לאחר הוצאת הרגליים מהשומן, ניתן להגיש אותן על השולחן. באופן אידיאלי, עליהם להיות עם קרום חום זהוב ומרקם עדין מאוד. לאחר שהכנתם מנה משפחתית גדולה בדרך זו, ניתן לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.
2. רטטוי
את המקום השני בדירוג שלנו תופסת בצדק המרק המפורסם בעולם רטטוי. למרבה הצער, אנשים רבים מכירים את השם הזה רק ממילות מפתח סריקות או מהסרט המצויר של אותו שם, שם רמי חולדה יוצא דופן מכין מרק צרפתי נהדר. והמעדן המחוזי הישן הזה ראוי לתשומת לב מיוחדת. לרטטוי יש טעם מאוד בהיר ומראה יפה. עם אחוז קלוריות נמוך, מרק ירקות זה די מזין. אז אנחנו לומדים לבשל את הרטטוי האגדי.
רכיבים:
- פלפל בולגרי - 3 יח ';
- עגבניות (בשלות, מתוקות) - 3 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 4 יח ';
- חציל - 1 pc .;
- קישוא - 2 יח ';
- בצל סלט - 2 יח ';
- תפוח אדמה - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שום (רצוי צעיר) - 4 שקעים;
- פטרוזיליה - 4 גבעולים;
- Allspice - 3 אפונה;
- שמן זית - 30 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
אנחנו מתחילים לבשל את המרק. לשם כך, שפכו 2 ליטר מים לתבנית והעלו באש. לאחר שהמים רתחו, תוכלו לשים חלק מהירקות. שמנו את כל הגזר ותפוחי האדמה ומחלקים את הבצלים לשני חלקים. הוסף ירקות שורש פטרוזיליה קצוץ. ירקות אלה צריכים לבשל במשך 40 דקות. מעט לפני סיום הבישול, הכניסו את התבלינים למרק.
עכשיו אתה צריך להוציא את כל הירקות. אנו מסירים את הבצל והשורשים כמיותרים, חותכים את השאר לקוביות גדולות. פלפלים גולמיים חתוכים בפסים רחבים. קלף את העגבניות מהעור, תוך טיפול במים רותחים. לאחר מכן אנו קוצצים אותם גס, כמו גם חציל עם קישואים. קוצצים את השום בצלחות. שופכים את כל הירקות הגולמיים למחבת מחוממת בשמן זית. ממליחים, פלפל ומטגנים 20-25 דקות על אש נמוכה. עכשיו צריך לשחרר את תכולת התבנית במרק חם, ולשים שם ירקות מבושלים.
בעת ההגשה, כל מנה מקשטת בפטרוזיליה קצוצה גס ופרוסת חמאה. אתה יכול להוסיף כמה ענפי שמיר, כמו בתמונה.
1. פאי קיש לורן
פאי קיש לורן - קלאסיקה של מטבח צרפתי. יצירת מופת זו מגיעה מלוריין, בגבול גרמניה. לכן המתכון משלב בחלקו את מסורות הבישול הגרמני. יהיה זה, העוגה טעימה להפליא. במבט אחד בתמונה אני רוצה לנסות בדחיפות את המעדן הזה.
קיש לורן מוגש בכל המסעדות בפריס, ולשפים רבים יש מתכון חתימה משלהם. אבל לפני שתתחיל להתנסות, אתה צריך לבשל את קיש לורן המסורתי.
מוצרים לבדיקה:
- קמח פרימיום - 200 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- מים קרים - 50 מ"ל
חומרי מלית:
- בייקון - 200 גרם;
- ירקות בצל - חבורה אחת;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
בשביל הרוטב:
- ביצה - 3 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- קרם (20%) - 200 מ"ל.
מפזרים מעט מלח וחמאה קצוצה בקמח (מהמקרר). טוחנים את התערובת ביד. עשה שקופית והפסקה. שופכים מים לתוך החור ולשים את הבצק. יוצרים כדור ומשאירים אותו במקרר למשך 25 דקות. עכשיו תוכלו לגלגל את העוגה. גודל התצורה צריך להיות כזה שיכסה את צידי הצורה. אגב, עבור קיש לורן כדאי להשתמש בטופס עם הצד הגלי. הכניסו את הבצק הניח למקרר למשך 30 דקות.
הגעה למלית. חותכים את הבייקון לרצועות ומטגנים בשמן יחד עם בצל ירוק קצוץ. בקערה מערבבים את השמנת, הביצים, הגבינה המגוררת והפלפל. זה יהיה רוטב מוזג.
פירסו את הבצק במזלג ואופים (יבש) בחום של 180 מעלות 10 דקות. לאחר שלקחת את הטופס, הניחי את המלית על הבצק וממלאים אותה ברוטב שלנו. לאחר 30 דקות של אפייה, קיש לורן מוכנה. העוגה מוגשת באופן מסורתי חמימה עם סלטים ירקות.
הקפידו לנסות את עצמכם כשף צרפתי! גם אם לא תהפוך לשף נהדר, בהחלט תצליחו להפתיע ולשמח את יקיריכם!