כולם מכירים את התאבון של צ'בורק (המוזרויות שלו בבצק פלפל) - הוא הומצא לפני זמן רב מאוד, עד כדי כך שניתן למצוא אותו בספרות רוסית עתיקה - בפולקלור.
צ'בורק (ברוסית פירושו "פשטידה גולמית") - מנה מסורתית של העמים המונגולים והטורקים, הפופולרית בקרב העמים הקווקזים.
כיום לכל אחד יש את ההזדמנות לנסות את זה ואפילו לבשל אותו. בזכות עשרת המתכונים האלה תקבלו בצק מעולה, ממנו תוכלו לבשל פשטידות.
10. בצק לפשטידות על בירה
למבחן זה יצטרך לחלוטין כמה מרכיבים:
- 500 מ"ל בירה קלה
- קמח - 900 גר '
- מלח - 2 כפיות
- ביצה.
בישול:
בהתחלה תמיד מערבבים מלח וביצה, ואז החלמון נשבר במזלג. לאחר מכן, קחו את הקמח וכסו לחלוטין עם הביצה. על ידי הוספה בירהללוש בצק רך.
למשך 20 דקות הוא אמור לשכב איפשהו (אתה יכול להשאיר אותו על השולחן במטבח.) לאחר הזמן שצוין, אנו מגלגלים את הבצק, ויוצרים צורת נקניק - מתוכו נכין עוגות דקות, שם יניח את האגרוף בהמשך.
9. עדין בצק עדין לפשטידות על קפיר
החלטנו לספר לכם על המתכון. בצק קפיראיזה כולל:
- 4 כפות. כפות קמח
- לַעֲרוֹם קפיר
- כפית מלח
- ביצה.
בישול:
בקערה אנו מחברים ביצה טרופה לקפיר. מערבבים את המסה ואז מערבבים לתוכה את הקמח מנופה, עושה זאת בהדרגה (אם יתברר שהוא נוזלי מדי - אל תהסס להוסיף עוד קמח).
לאחר לישה של הבצק הוא נותר למשך זמן מה - 20-25 דקות, ואז אנו מכינים ממנו צ'בורקים טעימים.
8. מתכון פשוט למאפים לבטי מים מינרליים
ישנם המון מתכונים להכנת בצק לפשטידות, כך שתוכלו ללכת לאיבוד בקלות. כידוע, הכל ידוע לשם השוואה - כך תוכלו להבין איזה בצק הכי מתאים לחטיפים.
אנו מציעים לכם אפשרות בדיקה על מים מינרליים, לאיזה יצטרך:
- 800 גרם קמח
- 2 כוסות מים מינרליים,
- ביצה,
- כפית מלח
- 3 כפות. כפות רוויות. שמנים.
בישול:
שופכים מים מינרלים לקערה עמוקה, שופכים מלח ומקציפים את הביצה, מערבבים הכל היטב. להלן הררי. חמאה וקמח.
כפי שאתה כבר מנחש, אז אנו לישנו את הבצק. העיקר שזה יתברר רך, אך לא נוזלי. שמנו אותו במקרר (למשך כשעתיים) ואז אנו מראים את היכולות הקולינריות שלנו, מכינים מאפים טעימים!
7. בצק עם בועות כמו בצ'מברניקה
האם אתה רוצה חטיף, כמו בשברבנה? אז המתכון הזה הוא בהחלט ממצא בשבילך, מכיוון שהבצק המוכן לפי המתכון הזה יתברר עם בועות! מסכים, הרבה יותר נעים לאכול צ'ברוקים משלך.
ואתה זקוק לא מעט למבחן:
- 2.5 ערימה מים,
- 8 ערימה קמח
- 6 כפות. כפות שזיפים מומסים. שמנים
- סוכר ומלח - כפית כל אחת.
בישול:
אנו לוקחים קערה מתאימה ומערבבים בה מים (רצוי שיהיה חם) ושמן. ואז מפזרים סוכר ומלח - מערבבים לחלוטין את כל המרכיבים כך שלא יהיו חלקים יבשים.
מפזרים את הקמח מנופה (אנו ממליצים שלא לשפוך 2.5 כוסות לגמרי, אלא להסתכל על מצב הבדיקה - אם הוא נעשה רך, כנדרש, אז כבר לא לפזר את הקמח). באמצע הבדיקה אנו מבצעים הפסקה ושופכים את הנוזל בחלקים. ללוש את הבצק ואז, עטוף אותו בשקית או בניילון נצמד, הסר למשך שעה (עדיף לשמור אותו במקרר).
6. בצק רופף לבצק על וודקה
אתה יכול לשאול: "מדוע במבחן וודקה? " אלכוהול עוזר לשחרר את הבצק, בעיקר עץ מברשות (אם עדיין לא ניסית לבשל אותו, וודא לתקן אותו!), כמו כן, קונדיטוריות משיגות טעם ייחודי.
בוא נראה איזה אנו זקוקים למרכיבים:
- 1 כף. כף וודקה
- כפית מלח
- מים - 200 מ"ל
- 450 גרם קמח
- 60 מ"ל. רוסט. שמנים
- ביצה 1
בישול:
קחו מיכל עמוק ושפכו לתוכו את כל החומרים הנוזלים. שם אנו שולחים ביצה ושופכים מלח. מקציפים הכל טוב. יוצקים את הקמח בהדרגה (מנפים אותו מראש), תוך כדי שלא מפסיקים לבחוש את הבצק.
לאחר מכן, הניחו את הבצק על השולחן (שפכו עליו מעט קמח) ולישו עם הידיים. מכסים את המסה האלסטית בסרט, משאירים את הבצק למשך 40 דקות. ובכן, אז אתה יודע מה לעשות - אנחנו מבשלים צ'ברקסים.
5. מאפה פריך למאפים
אין זה סביר שאפשר יהיה למצוא לפחות אדם אחד שיעבור באדישות על פני מפעל קייטרינג, שממנו בא ריח הבשר המרתק. זה בכלל לא הכרחי ללכת לחברת צ'מברניק כדי לטעום את החטיף הטוב ביותר, מכיוון שמשתמשים רק ב -4 מרכיבים לבצק, תוכלו לבשל פשטידות שמתרסקות בתיאבון!
למבחן, קח:
- 600 גרם קמח
- 130 מ"ל. שמנים (אנחנו לוקחים מעודן),
- 130 מ"ל. מי קרח
- 1 כפית.
בישול:
האופציה של ערבוב עם מים היא קלאסית. ממיסים כפית מלח במי קרח ומשלבים עם שמן מעודן. אנו לוקחים שוט ומקציפים איתו את המסה עד שנוצר קצף.
שופכים בהדרגה את הקמח למים (הקפידו לנפות אותו לפני כן) והכניסו את החמאה, ללשו את הבצק. לאחר הלישה (10 דקות), הוציאו במקרר לחצי שעה.
הערה! יתכן שתזדקק לקמח פחות או יותר - שימו לב למצב הבדיקה. זה לא צריך להיות קשה מדי ונוזל מדי, במקרה זה הכלל של "ממוצע זהוב" עובד.
4. מאפה צ'וקס למאפים
בעזרת מרכיבים פשוטים נכין בצק רפרפה פריך ומבעבע, ממנו נכין מאפים עסיסיים בהמשך!
- 150 מ"ל. מים,
- 20 מ"ל שמנים
- כפית מלח
- ביצה וקמח - 450 גרם.
בישול:
אנו לוקחים סיר עם תחתית כבדה, שופכים לתוכו מים ושמן, יוצקים מלח. הביאו את המסה לרתיחה. ואז שופכים מיד את הקמח (חצי כוס) ומבלי לכבות את האש, מערבבים את המסה. סרט צריך להיווצר בתחתית התבנית - רק אז לכבות את האש.
אנו מעבירים את הבצק לקערה, ומוסיפים את הביצה מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. עכשיו הגיע הרגע ללישת הבצק - אנו עושים זאת, ושופכים בהדרגה את שארית הקמח. הבצק המגולגל שהתקבל עטוף בסרט ולא נוגע בו כחצי שעה.
3. בצק מהיר
גרסה זו של מבחן הקונדיטוריה קלה מאוד להכנה, והכי חשוב, מָהִיר. לכן, אם אתה רעב, אז זה מושלם עבורך.
להכנת הבצק אנו לוקחים:
- 0.5 ליטר מים רותחים
- 400 גרם קמח ומלח לפי הטעם.
בישול:
שופכים כ- 0.5 ליטר לתבנית. מים ולחכות לרתיחה, ואז זורקים קורט מלח. יוצקים 5 כפות קמח (רצוי לנפות אותו) ואז מערבבים היטב.
שולחים פרוסת בצק לקערה ומחכים שיתקרר. פרשנו אותו על השולחן (אפשר לפזר עליו קלות קמח) ונמעוך. זה יפתח כדור הדוק - תן לו לנוח 10 דקות ואז תגלגל אותו החוצה - הוא מוכן לעבודה, בואו נתחיל!
2. בצק ביתי לפשטידות
בואו ננסה לבשל בצק תוצרת בית חלבי? זה לא גרוע מאחרים, עם זאת, הוא מוכן מהר מאוד.
למבחן אנו מבצעים:
- חלב - ערימה אחת. שמן
- 2 ביצים,
- כפית מלח
- 3 כפות. כפות קמח
- 2 כפות. שמנים.
שופכים את החלב לחלב. שמן ויוצקים מלח. מקציפים את הביצים - המסה תהיה מוכנה כשהיא תהיה הומוגנית. במנות קטנות שופכים את הקמח ולשים (שימו לב, הבצק לא אמור להיות חזק מאוד). אנחנו עוזבים למשך 60 דקות להירגע, ואחרי זמן זה תוכלו לעבוד עם הבדיקה.
1. בצק צ'בורק על מיונז
אין מבחן אידיאלי לקונדיטוריה - הכל תלוי במיומנות של השף ותכונות מילוי הבשר - בקזחסטן, למשל, הם אוהבים להשתמש במלית כבש ובשר בקר. הבשר הטחון הקלאסי לבישול מוכן מבשר טלה - בזכות המילוי הזה הם עסיסיים מאוד.
אנחנו לא יודעים איזה מילוי אתה מעדיף, אבל מה שזה לא יהיה, אפשרות בצק מיונז בהחלט מתאים לה. בשבילו יצטרך:
- כוס מים,
- 400 גרם קמח
- 2 כפות. כפות מיונז
- מלח - בערך 2 כפיות.
בישול:
שלב מים עם מיונז, מערבבים. שופכים בהדרגה קמח לתערובת ומערבבים בכף, ואז עם הידיים. ללוש את הבצק על השולחן - מפזרים אותו קלות עם קמח מראש (אם צריך, מוסיפים עוד קמח בתהליך). תן לו לנוח 15 דקות, מכסה בסרט נצמד.
צ'בורקים טעימים ועסיסיים לכם! אום נאם נאם!