דמיין לרגע שאחד מחבריך הציג לך משקה אלכוהולי יקר לחג הבא, למשל יין אוסף או ברנדי של הזדקנות של חצי המאה. אחרי הכל, לכל סוג של משקה אלכוהולי יש מאפיינים וצרכים משלו ליצירת תנאים מסוימים, וחלקם עדינים מאוד.
הצגת 10 עקרונות בסיסיים לאחסון אלכוהול.
10. מקומות אחסון אלכוהול
לאחסון משקאות אלכוהוליים יש לבחור מקום המוגן מחשיפה ישירה לאור שמש. אם אתם גרים בדירה, אז מקרר, ארון מטבח, מיני בר, מרפסת, מזווה יכולים להיות מקום מתאים לאלכוהול. חשוב שהמקום בו אתם אוגרים אלכוהול לא יהיה נגיש לילדים.
9. הדוק
יש לאטום סוגים מסוימים של משקאות אלכוהוליים במהלך אחסון לטווח הארוך. אחרת, מאפייניהם יתדרדרו מהר מאוד. אחד המוצרים שצריך לאטום הוא קוניאק. הבקבוק עם הברנדי צריך להיות משעם כך שהאוויר לא יחדור פנימה. אם תרצו לאחסן קוניאק למשך מספר שנים, כדאי יהיה למלא את צוואר המכולה בשעווה איטום.
8. אחסון תלוי בכיסוי
לפעמים למראה המכסה או הפקק יש השפעה משמעותית על משך הזמן ועל תנאי האחסון של המשקה האלכוהולי. לדוגמה, אם המכסה מספק אטימות מקסימאלית של המוצר, אז חיי המדף שלו יהיו ארוכים יחסית.
עבור יין יש חשיבות רבה לחומר שממנו הופק הפקק, והטכנולוגיה לייצורו. פקק גרוע או יבש יכול להשפיע לרעה על מאפייני היין, שכן משקה זה מאוחסן במצב אופקי, ולכן המכסה צריך להיות רווי ללא הפסקה ביין.
7. אחסון בקבוקים פתוחים
אם אנו מדברים על התקופות בהן ניתן לאחסן אלכוהול בבקבוקים לא מעובדים, הם תלויים ישירות בסוג המוצר. לדוגמה, משקאות חזקים שנפתחו מאוחסנים עד 30 יום, ויינות, משקאות חריפים ומשקאות חריפים - עד 14 יום תחת ריבה. באשר לבירה או שמפניה, מותר לאחסן אותם לאחר פתיחתם לא יותר מ 24 שעות מתחת למכסה.
זכור כי בעת אחסון אלכוהול צריך להיות מונחה על ידי המלצות היצרן. על האריזה לציין את תקופת השימוש, תוך הפרה שהצרכן מסתכן בהרעלה במוצר מפונק.
6. הטמפרטורה של תכולת האלכוהול
לפני ההגשה נהוג להביא סוגים שונים של אלכוהול לטמפרטורה מסוימת, אם מקררים או מחממים את המשקה.
התנאים המתאימים ביותר לאחסון אלכוהול נחשבים בין 3 ° C ל- 20 מעלות צלזיוס.
5. תכונות של אחסון יין
זה לא סוד שניתן לאחסן יינות במשך שנים רבות ואף עשרות שנים, לא רק מבלי לאבד את תכונותיהם הייחודיות, אלא גם לרכוש תכונות חיוביות עקב הזדקנות. בקבוקי היין מונחים בצורה הטובה ביותר בשורה על צדיהם, כך שהמשקה יספוג את הפקק - זה ימנע ממנו להתייבש בטרם עת. אם כבר גימלתם את הבקבוק, יש להשאיר אותו במצב שכיבה ולאחסן לא יותר משנה.
מקרר הוא לא המקום הטוב ביותר לאחסון יין, שכן טמפרטורות נמוכות ורעידות רגילות לא יועילו לאיכותו. תנאים אידיאליים למשקה זה הם חדר חשוך ויבש, בו הטמפרטורה תישמר ללא הפסקה על 10-12 מעלות. אם אתם אוספים יינות יקרים, כדאי לכם לרכוש מתלה מיוחד לאחסון יין.
4. תכונות לאחסון משקאות חריפים
יש דעה שלמשקאות חריפים, כמו סוגים אחרים של משקאות אלכוהוליים, אין תאריך תפוגה וההזדקנות טובה רק להם. עם זאת, הדבר שגוי מיסודה.
ליקרי פירות יער ופירות מאוחסנים פחות ממשקאות אלכוהוליים אחרים. בממוצע, חיי המדף של מוצרים כאלה משתנים מחצי שנה לשנתיים, תלוי בהרכב.
ליקרים נחשבים למשקאות נשים, וזו כנראה הסיבה שהם בררניים מאוד ותובעניים בתנאי האחסון. עם זאת, קשיים מסוימים הקשורים לאחסון מורכבים על ידי טעם מעולה.
לאחר תאריך התפוגה, המשקה החריף מתחיל "לדעוך", מאבד את גונו הייחודי. במקביל, במקום המתיקות האופיינית, מופיעה מרירות בולטת. אם נזניח את תנאי האחסון, משקה קינוח כזה יהפוך לבלתי שמיש הרבה יותר מהר מהתאריכים המצוינים על האריזה.
ליקרים לא אוהבים טמפרטורות נמוכות. בשום מקרה אסור להחזיק אותם במקרר. משטר הטמפרטורה האופטימלי לסוג זה של משקה אלכוהולי הוא מעל 12ºС, אך לא יותר מ- 25ºС.
3. תכונות של אחסון קוניאק
בקבוקי קוניאק, בניגוד ליין, חייבים להישאר זקופים, אחרת אלכוהול יהרוס את הפקק, והמוצר עצמו יכול לספוג את ריחו, מה שישפיע לרעה על טעמו.
ניתן לאחסן בקבוק פתוח לא יותר מ- 60 יום. לאחר תקופה זו, הקוניאק יאבד את הארומה והטעם האופייניים שלו.
טמפרטורת האוויר בחדר בו מאוחסן הקוניאק צריכה להיות לפחות 5 מעלות.
2. תכונות של אחסון בירה
בירה "אוהבת" טמפרטורות נמוכות. לכן המקרר נחשב למקום הטוב ביותר לאחסון משקה זה בבית. בקבוקי בירה צריכים להיות זקופים.
התנאים האופטימליים שבהם בירה תשמור על תכונותיה לאורך זמן רב הם מקום חשוך וטמפרטורת אוויר של 10-12 מעלות צלזיוס. במקביל, טמפרטורת האחסון צריכה להיות קבועה, מכיוון שקפיצות הטמפרטורה מקטינות משמעותית את חיי המדף של משקה זה. באופן כללי, אורך תקופת האחסון מושפע מאוד מגיוון המוצר עצמו, חוזקו והתנאים שבהם הוא ימוקם.
1. תכונות של אחסון וודקה
וודקה נחשבת לאחת היומרות ביותר במשקאות אלכוהוליים באחסון. ניתן לאחסן אותו במקום חשוך בכל טמפרטורה. טמפרטורות נמוכות אינן יכולות לפגוע באיכות המוצר הזה, כך שתוכלו להכניס וודקה בבטחה למקרר.
אבל, יש פרט אחד חשוב שכדאי לשים לב אליו - יש צורך לבדוק מדי פעם את הוודקה אם קיימת משקע מעונן. מראהו מעיד בבירור כי משקה זה אינו מתאים עוד לצריכה. אגב, זני חיטה של וודקה הם בעלי חיי המדף הארוכים ביותר.