לא כולם יודעים שהמטבח רחוק מהמקום הבטוח ביותר בדירה: במהלך הבישול, אדם יכול לבטא הרגלים רעים שונים שהוא אפילו לא ידע עליהם קודם. שקול את ההרגלים הנפוצים ביותר שאתה צריך להיפטר מהם.
10. להכניס יותר מדי אוכל לתבנית
בחלק מהמקרים יש צורך בסבלנות רבה במהלך הבישול. כדי לחסוך כמה שיותר זמן, עקרות בית מכניסות לפעמים המון מרכיבים לתבנית, אך קחו בחשבון שהתוצאות יכולות להיות מאוד בלתי צפויות בגלל זה. תפוחי אדמה, למשל, כמעט ודאי לא מטוגנים כלל, אלא מאודים. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי בשר. אוכל ידבק במחבת, ובעיות מזון אחרות עלולות להופיע. עדיף לבזבז יותר זמן ולבשל מעט, אבל אז התוצאות לא יאכזבו.
9. מחממים את השמן עד שהוא מתחיל לעשן
בדרך כלל אנו שופכים שמן לתבנית ומחכים עד שיתחמם כמו שצריך. רבים אפילו מתחילים לעשות דברים אחרים בזמן שהמיכל עולה באש. שמן מתחיל לעשן, אבל אנחנו לא שמים לב אליו במיוחד וממשיכים לבישול. עם זאת, אל תחממו יותר מדי את השמן, אחרת חומרים מזיקים יתחילו להתבלט ממנו וחוץ מזה, הוא פשוט לא יהיה טעים במיוחד. אפשר לחמם מוצר כזה, אך יש להקפיד שלא יהיה עשן. המתן לשריקת שמן מעט נשמעת והתחל לבשל.
8. שוטפים בשר לפני הבישול
נשטף את הבשר על מנת להסיר ריר ומזהמים אחרים לפני הבישול. מכיוון שעקרות בית בדרך כלל עושות זאת בכיור המטבח, כתוצאה מכך היא מזוהמת בחיידקים. בגללם, הרעלת מזון ובעיות בריאות אחרות יכולות להופיע מאוחר יותר. כדי למנוע זאת, אל תשטפו את הבשר בכיור, אלא פשוט טפו אותו במגבת נייר. בדרך כלל זה מספיק בכדי להסיר חיידקים המזיקים לבני אדם.
7. מערבבים את הבצק זמן רב מדי
יוצרים בצק, רבים מערבבים אותו זמן רב מדי בכדי להפוך את המאפה לטעים ככל האפשר, אך לא עושים זאת. גלוטן יופיע בקמח והמאפים יהיו קשים מדי. מערבבים בעדינות את הבצק במיקסר בכדי לקבל מסה הומוגנית, ואז מסירים אותו לצד וממשיכים להשיג את העקביות הרצויה עם הידיים.
6. מערבבים לעתים קרובות מדי
אנשים רבים מערבבים אוכל כל הזמן כך שהוא לא יתחיל להישרף, אבל זה לא תמיד מועיל לטובת המנה. בגלל החשיפה המתמדת, האוכל לא יתגנב כמו שצריך ויהפוך במהרה לבלגן אמיתי. לעתים קרובות אתה יכול לערבב אוכל רק אם הוא מצוין במתכון ספציפי.
5. ערבוב נוזלים חמים מבלי להסיר את המגביל בבלנדר
לכמה מנות (למשל, למרקי פירה שונים) יש לערבב נוזלים חמים, אך לא כולם יודעים לעשות זאת נכון. אם נעשים טעויות, הנוזל יכול לעלות על עורו של אדם, להתפזר ברחבי החדר. בחלק גדול מהבלנדרים יש פקק בחלקו העליון: כיסוי קטן שניתן להסיר במידת הצורך. בהחלט יהיה צורך להסיר אותה לפני שתמשיך בערבוב נוזלים חמים. אחרת, הלחץ יצטבר בבלנדר בגלל אדים, ואחרי זמן מה כל התוכן ישתז החוצה. לפני השימוש במכשיר, תצטרכו להסיר את המכסה ולסגור את החור במגבת מקופלת: זה ימנע מהפצת הנוזל לכיוונים שונים.
4. חותך בשר מייד לאחר הוצאת הגריל
לרוב אנשים מתחילים לאכול בשר מייד לאחר הוצאתם מהגריל, אך אין לעשות זאת. עליך להמתין מספר דקות לפחות לפני ההגשה. בזמן שהנתח שוכב, המיצים יחולקו עליו בצורה שווה ככל האפשר, וכתוצאה מכך הבשר יהיה טעים מאוד. אם תתחיל לחתוך את הנתחים, לא לתת להם לשכב, המיץ לא ישהה בבשר ויהיה מיד על קרש החיתוך. לאחר הבישול יש להשאיר חתיכות קטנות לפחות 5 דקות, גדולות - למשך 20 דקות (כשמגישים למשל ציפור שלמה).
3. השתמש במחבת ללא מקל על אש גבוהה
בעזרת מחבת שעליה יש ציפוי שאינו מקל, אל תעשו את האש על הכיריים חזקה מדי, אחרת פרפלואורבו-פחמימות יבלטו מהטנה. מדובר בכימיקלים הגורמים לסרטן, מחלות כבד ובעיות עיכול. כשאתה מתכנן להשתמש במחבת ללא מקל, עליך לברר באיזו טמפרטורה היצרן ממליץ.
2. השימוש בלהבי מתכת
אל תשתמש בלהבי מתכת למחבתות עם ציפוי שאינו מקל. אחרת, שריטות עשויות להופיע על פני המיכל. עקב נזק שכזה, הציפוי ללא מקל ישחרר פרלואורו פחמימנים, שהסכנות בהם מתוארים בפסקה הקודמת. בעזרת מחבת עם בטנה ללא מקל עדיף להשתמש בלהבים בטוחים יותר לחום העשויים מגומי או עץ. השתמש בהם בזהירות רבה ככל האפשר על מנת לשמור על שלמות הציפוי.
1. שימוש במכולות חסינות חום על אש פתוחה
מכולות עמידות בחום מתאימות מאוד לאפייה, למשל, לתרנגולות. אם אתה צריך לטגן משהו על האש, עדיף לבחור מחבת מתכת. לטיגון על אש פתוחה, מכולות עמידות בחום אינן מתאימות, מכיוון שעם חימום חזק הן יכולות לטוס לגברים. כתוצאה מכך תצטרך לשטוף את המשטחים המלוכלכים ולהסיר את השברים, ובמקרה של שילוב נסיבות לא מוצלח, חתיכות הכלים יכולות להידבק בעור או בעיני האדם.