עוגת דבש היא אחת מהפינוקים האהובים על ילדותנו. הקרום העדין ביותר שנמס ממש בפה כשאתם אוכלים אותם, ספוגים בקרם טעים וקליל, זכו בצדק לליבם של מיליוני חובבי המתוקים.
היום נדבר על עשרה מהמתכונים הפשוטים והטעימים ביותר לעוגת הדבש, אך ראשית נזכר בגרסה הקלאסית הראשונה של ההכנה.
לעוגות שלה תזדקק:
- שתי ביצי עוף
- שתי כפות דבש
- 250 גרם סוכר גרגירי
- קילו קמח
- 50 גרם חמאה
- כפית סודה לשתייה
לקבלת קרם טעים, קחו:
- חצי ליטר חלב
- שתי ביצי עוף
- 50 גרם קמח
- 200 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה
- 10 גרם סוכר וניל.
אז אנחנו מתחילים לבשל. קודם מכינים את העוגות. מערבבים ביצים, סוכר, דבש מומס וחמאה בקערה אחת. שמנו את הקערה שלנו על אש קטנה תוך ערבוב לפירוק מוחלט של הסוכר.
לאחר מכן, כאשר המסה מחוממת, מוסיפים סודה שתביא למראה קצף ולעלייה במסה. תוך בחישה נמרצת, שמור את הקערה על האש עוד כחצי דקה. לאחר זמן זה, עליכם להוריד את הקערה מהאש ולהוסיף קמח להמסה, תוך כדי ערבוב הכל עד שיתקרר ומתעבה.
מחלקים את הבצק המתקבל במספר העוגות העתידיות, מגלגלים את הנתחים לכדורים, מפזרים קמח ומכניסים למקרר. עכשיו כשהעוגות העתידיות כמעט מוכנות, אתה צריך להכין את השמנת. לשם כך מערבבים קמח, סוכר, ביצים וסוכר וניל.
מוסיפים חלב תוך ערבוב המסה. אנחנו מדליקים את האש, אל תשכחו להתערב. ברגע שהקרם מסמיך ומתחיל לרתיחה, יש להסיר אותו מהכיריים.
יש לאפות עוגות מגולגלות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך ארבע דקות, ואז לשמן אותן בקרם. ואת הפירורים שנשארו מהעוגות אפשר לטחון יחד עם שוקולד ומפזרים על גבי העוגה. בתיאבון.
10. בעוגות דקות
מכינים בדרך כלל 5-6 עוגות, אבל אפשר ליצור עוגה עם קרמים דקיקים מאוד. כך שמתברר יותר מתפורר ורך. הקפידו לשמן כל עוגה בקרם ולתת לעוגה להשרות מספר שעות (רצוי כל הלילה).
מגלגלים את העוגות דקות ואופים 3-4 דקות. אם תרצו, תוכלו להכין עוגה של 10 עוגות, אך אל תגזימו, היא תתפרק גבוה מדי ולא יהיה נוח לאכול אותה.
9. עם חלב מרוכז מבושל
חלב מרוכז מבושל שמנת מוכנה לעוגה, אבל אם תוסיפו לה חמאה היא תהפוך רכה יותר. ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומוסיפים לקערת החלב המרוכז המבושל. מערבבים הכל היטב ומניחים לקרם להתקרר.
משמנים את העוגות המוגנות בשכבה דקה. צריך להיות בממוצע 5-7 חתיכות עוגה כך שהעוגה גבוהה ורוויה ולא יבשה. אפשרות מהירה מאוד לעשות זאת, כך שתוכלו לענג את בני המשפחה עם המדוויק מדי שבוע.
8. עם שזיפים מיובשים ואגוזים
שזיפים מיובשים ואגוזים מילוי מעולה לעוגת הדבש. יש לקצוץ שזיפים מיובשים ולהוסיף לקרם. אם אתם אוהבים לאכול פירות יבשים בכללותם, ניתן להניח אותם בכמה שכבות על העוגה על גבי הקרם, אך אז עליכם להפוך את העוגות למעט סמיכות יותר.
השאירו מעט שמנת לא רק על העוגות, אלא גם על הצד. ובכן, ציפו את העוגה בעיגול ופזרו אותה אגוזי מלך קצוצים. כעת תוכלו לצאת למספר שעות להספגה. אפשר גם לפזר את החלק העליון של העוגה באגוזים ולקשט את העוגה בחצאי אגוז קלוף.
7. עם שוקולד
רבים אוהבים את זה עוגת שוקולד ולא סביר שהנוכחות של שוקולד יכולה לקלקל לפחות מתכון כלשהו. אז אל תהסס להמיס שוקולד מריר חלב באמבט מים ולהוסיף לעוגות. קרם יכול גם להכין שוקולד.
6. עם קקאו
קקאו משמש לטעם שוקולד קל. ניתן להוסיף אותו גם לבצק וגם לקרם. בקרם אפשר להשתמש בשוקולד מגורר או מומס. אם מוסיפים קקאו לבצק, תוכלו להכין קינוח ללא גלגול עוגות ארוך.
לאחר שתערבבו את הביצים עם הסוכר עד לקצף שופע, הוסיפו דבש, שפכו בעדינות מעורבב עם קמח ואבקת אפייה של קקאו. משמנים את תבנית האפייה הגדולה ושופכים עליה את המסה. מורחים על כל הגיליון ומשאירים לאפות. לאחר מכן חותכים לארבעה חלקים שווים, מברישים בקרם ומשאירים להשרות.
5. עם תפוזים
מתפוז עדיף לספוג לעוגות. העוגה מתברר שהיא עדינה לא פחות, אך עם נגיעה של פירות חמצמצים.
לאחר שתשלחו את העוגות לתנור, עליכם לבצע הספגה. לשם כך, קחו תפוז אחד גדול וסחטו ממנו את המיץ. שופכים אותו לסיר קטן, שמים על אש איטית ומוסיפים סוכר. בוחשים עד להמסת הסוכר.
בעזרת סירופ חם אתה צריך לשמן את כל העוגות ולתת להן להתבשל מעט. בינתיים, הכינו קרם. קרם חלב מרוכז, חמאה ושמנת הוא מושלם.
אוספים את העוגה ומקשטים אותה בפרוסות תפוז. יצירת המופת שלך מוכנה, נשארת לחכות עד שהיא תהיה רוויה ולהזמין אורחים לתה.
4. עם רפרפת
העוגה לפי מתכון זה רכה ואוורירית להפליא. לקרם יש להרתיח את החלב ובמיכל נפרד מערבבים את הביצים, הסוכר, הווניל והקמח.
מוסיפים מעט חלב ומערבבים היטב. ואז, תוך ערבוב מתמיד, שפכו פנימה את יתרת החלב. לפיכך, אתה צריך לבשל את השמנת עד שהיא מסמיכה. וודאו שאין גושים והקרם חלק.
יש לשמן עוגות מקוררות רַפרֶפֶת ואל תשכחו לעזוב בראש. מפזרים את הצדדים ואת החלק העליון עם פירורים מהעוגות ומשאירים להשרות למשך הלילה. העוגה הרכה שלך מוכנה. הכינו תה והזמינו אורחים.
3. עם שמנת ושמנת חמוצה
הפיכת העוגה לטעימה עוד יותר תעזור שמנת שמנת. לצורך הכנתו אנו זקוקים לשמנת, עם אחוז שומן של לפחות 30%, שמנת חמוצה, ונילין, אבקת סוכר.
ראשית אתה צריך לנצח את השמנת החמוצה כך שהיא תהיה נהדרת. לאחר מכן מקציפים את השמנת. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר באמצעות מערבל מטבח. לאחר שהמסה המתקבלת מתעבה, מוסיפים ונילין ואבקה. מערבבים את השמנת עם השמנת החמוצה.
יש אפשרות כאשר חלק מהטבחים מוסיפים רום לקרם ושמנת חמוצה, מה שמעניק לעוגה טעם נעים ומיוחד. אבל זה רק כרצונו וטעמו. בשלב הבא אנו מבצעים את הנוהל הסטנדרטי, באשר להכנת עוגת דבש רגילה.
2. עם שמנת חמוצה
כדי לגוון את המעדן, תוכלו לבשל שמנת חמוצה במקום הרגיל. לשם כך, הבחירה בשמנת חמוצה חשובה מאוד, עדיף לקנות עם אחוז שומן של 30%. מבין שאר המרכיבים יהיה צורך רק וניל וסוכר רגיל.
מערבבים שמנת חמוצה וסוכר בקערה עד להמסה מלאה של הסוכר. קרם אלטרנטיבי לעוגה מוכן, ואז אנו ממשיכים לפי התוכנית הרגילה. זכרו כי יש להשרות את העוגה ורצוי כי תהליך זה אורך לילה שלם, אך אם אינכם מעוניינים לחכות כלל, שעתיים מספיקות.
1. בלי להתגלגל בעוגות
ובלי זה, ניתן להקל אפילו יותר על מתכון פשוט למדי עוגה ללא גלגול עוגה. לשם כך, כאשר הבצק טרם התקרר, יש להחיל אותו על דף אפייה משומן, תוך יישור הקצוות עם מרית. יש לאפות את העוגות המתקבלות בדרך זו למשך שש דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
בשלב הבא, יש לשמן עם קרם קלאסי, או עם כל אחד מהאפשרויות הנ"ל לבחירה. קינוח כזה בהחלט ראוי למקום על השולחן, ואתם - הכרה בכישרונות הקולינריים שלכם.