בימינו, כאשר תנאי הגירעון הכולל הם רחוקים בעבר, כל אחד מאיתנו בחנות יכול לקנות עוגה לטעמנו. מדפי הקונדיטוריה מלאים במעדנים שונים, החל מהמסורתיים, המוכרים לנו מילדות, ועד לאופנתיים ביותר שהגיעו אלינו מחו"ל.
עם זאת, עוגות ביתיות המיוצרות באהבה בידי עקרות בית אכפתיות אינן מאבדות פופולריות. עם זאת, לא כל אחד מאיתנו, אפילו שיש לו תשוקה מיוחדת לאפייה ביתית, יכול לאפות איזה יצירת מופת של אומנות קונדיטוריה במטבח שלו.
למרבה המזל, אין כל כך מעט מתכוני עוגה שגם שפים מתחילים יכולים לבשל. ביניהם קינוחים לקלאסיקה סובייטית, כמו גם מעדנים מפורסמים בעולם. כמו שאומרים, כל גאוני הוא פשוט.
אנו ממליצים לכם על 10 מתכוני העוגה הפשוטים ביותר בבית: אפשרויות פשוטות ללא אפייה מוקצפת.
10. קטיפה אדומה
עוגה יפה וטעימה "קטיפה אדומה"היא עוגת שוקולד עם עוגות אדומות. זה קל מאוד להכנה, בעוד שהוא נראה מאוד מקורי ומרהיב. בגרסה הקלאסית מכינים עוגת שכבות עם ציפוי, עם קרם גבינת שמנת.
המרכיבים העיקריים בעוגה הם: חלב חמאה, חמאה, קמח חיטה, אבקת קקאו. כפיגמנט צביעה משתמשים בסלק רגיל או בצבע מאכל מיוחד. משתמשים באופן מסורתי בזיגוג על בסיס גבינת שמנת.
9. טירמיסו
טירמיסו - זהו קינוח איטלקי מסורתי, שההכנה שלו עושה שימוש בגבינת מסקרפונה, קפה (לרוב אספרסו), ביצים, סוכר ועוגיות לחם סביארד. קינוח מוכן מפזר קקאו מלמעלה.
ישנן וריאציות שונות למתכון טירמיסו הקלאסי, בו מחליפים קקאו בשוקולד מגורר, עוגיות עם ביסקוויט, וקפה עם מיץ או אמרטו.
8. עוגת מוס
עוגת מוס הוא כיום אחד המתכונים הפופולריים ביותר לעוגה. הקינוח הזה, שהגיע אלינו מאירופה, מרשים לא רק עם מצגת מרהיבה, אלא גם עם שילוב מקורי והרמוני של מרקמים ואפשרות כמעט בלתי מוגבלת ליצור מגוון רחב של וריאציות טעם.
בגרסה הקלאסית עוגת המוס כוללת מספר חלקים בסיסיים: בסיס (עוגה), מוס, מילוי, ציפוי. בנוסף ניתן להוסיף פריך או להתפורר כשכבה נוספת.
7. פראג
עוגת שוקולד זו ידועה בארצנו עוד מימי ברית המועצות. להכנתו נאפות שלוש עוגות ביסקוויטים, שבהמשך נמרחות בשתי שכבות של שמנת. בחוץ, העוגה המוגמרת מכוסה בריבה ופונדנט.
מעניין לציין שבזמנים הסובייטים העוגה הזו לא קיבלה פטנט. זה קרה מכיוון שאז במדינה לא היה נוהג לתת פטנט על מוצרים קולינריים. לכן העוגה "פראגניתן לייצר בכל מפעל קונדיטוריה.
6. נפוליאון
“נפוליאון"היא עוגה שכבתית שהוכנה על בסיס בצק עלים ופסטה.
אחת התיאוריות בדבר שמה של העוגה בשם "נפוליאון" מציעה כי צורת המשולש של העוגות דמה לכיסוי הראש המפורסם של הקיסר הצרפתי האגדי.
עם זאת, הטכנולוגיה להכנת קינוח טעים זה הייתה ידועה ברוסיה וגם באירופה מאות שנים לפני שנולד בונפרטה.
מעדן זה, הפופולרי בארצנו, הוא עוגה המורכבת מכמה קרמים דקים ופריכים בשכבת קרם. לרוב משתמשים בקצפת, אך ישנם מתכונים ל"נפוליאון "עם חמאה, שמנת, שוקולד ואפילו יוגורט.
5. שמנת חמוצה
העוגה שכבת הביסקוויט הזו היא קינוח רוסי מקורי. ההבדל העיקרי הוא "שמנת חמוצה"מסוגים אחרים הידועים של עוגות ביסקוויטים הוא השימוש בשמנת חמוצה בייצור בצק לעוגות. שמנת חמוצה משמשת גם להכנת קרם עוגה.
קלות ההכנה, כמו גם זמינות החומרים בתנאי מחסור, הפכו את שמנת חמוצה לאחת העוגות האהובות ביותר בקרב אזרחי ברית המועצות לשעבר.
4. סאקר
עוגת שוקולד מפורסמת בעולםסאקר"הוא המצאה של הקונדיטור האוסטרי פרנץ סאכר. קינוח זה פופולרי מאוד בקרב גרמנים ואוסטרים, והוא מכיל את המסורות של המטבח הווינאי הקלאסי.
עוגה זו עשויה מעוגות ספוג שוקולד וקונדיטור משמש. הוא מכוסה בציפוי שוקולד. לרוב, עוגת סאקר המוגשת מוגשת על השולחן עם קצפת.
3. חלב ציפורים
שם העוגה הפופולרית בברית המועצות היה ממתקים מפורסמים באירופה עם מילוי מצופה שוקולד סדוק. בתחילה, העוגה נוצרה מבצק קאפקייקס, שכבה בשכבה של קרם מחמאה, חלב מרוכז, סירופ אגר סוכר וחלבוני ביצה טרופות. העוגה המוגמרת כוסתה בציפוי שוקולד.
עוגה "חלב ציפורים”פופולרי מאוד בקרב אוהבי שיניים מתוקות וקינוחים עם טעם מתוק עשיר מאוד.
2. עוגת דבש
“עוגת דבש"היא עוגת שכבות. הוא היה פופולרי מאוד בברית המועצות ונשאר חביב בקרב רוסים רבים ותושבי מדינות ברית המועצות לשעבר.
הבסיס לפינוק טעים זה הוא דבש וחלב מרוכז. בנוסף לרוב זורים דבש על אגוזים קצוצים או אבקת סוכר. לעתים קרובות למדי משתמשים בקליפות לימון בייצור עוגות או שמנת לדבש.
הטכנולוגיה לאפיית עוגות דבש ידועה מזה זמן רב: אפילו במצרים העתיקה, ביוון ורומא נאפו ממתקים על פי מתכון זה. וזה מובן: דבש מוערך לא רק על טעמו, אלא גם על יכולתו להגדיל את חיי המדף של האפייה לזמן מה, מכיוון שהדבש הוא חומר סופג טבעי.
ואז הכל נעשה הרבה יותר פשוט: הקמח היה מעורבב עם דבש והושאר בצורה זו למשך 30 יום. מאות שנים חלפו בעוד לחם דבש השמרים הפרימיטיבי הזה הפך למאפים מתוקים טעימים.
עובדה מעניינת: הקיסרית הרוסית אליזבת שנאה דבש. "מדוביק" קם כשטבח הוזמן לשרת בחדר האוכל המלכותי, שלא ידע על העדפותיה הגסטרונומיות של הקיסרית והוא, מבלי לחשוד דבר בשנאתה הדבורה, הכין את "מדוביק". אליזבת העריכה את המנה הזו ואף החליטה להעניק שף מומחה.
עוגת הדבש המודרנית היא אחת העוגות הרוסיות הפופולריות ביותר בעולם. הגרסא הנוכחית שלה לא שונה מאוד מה"קיסרית ": עוגות דבש ריחניות דקות מרוחות בקרם קרמל שמנת.
1. אנתיל
העוגה המפורסמת הזו פופולרית מאוד במדינות הפוסט-סובייטיות. המתכון הזה היה ידוע מאז שנות השבעים, אך אז מנה זו נחשבה לתוקף של בישול ביתי בלעדי. אבל, שנות התשעים "אנתיל"נעשה מיוצר בקנה מידה תעשייתי.
במתכון עוגה מסורתי משתמשים בדרך כלל במאפים של קוצר-לחם. לפי GOST, זה צריך להיות במקרר למשך מספר שעות. לאחר מכן הוא נמחץ על פומפיה גסה או מדלג במטחנת בשר. ואז הוא נאפה, ואחריו הוא רווי בקרם השמן המוגמר.
אתה יכול גם לבשל "אנתיל" ללא אפייה. לשם כך, השתמש בעוגיות מרוסקות במקום במאפה קצרון.