עקרות בית מודרניות מעדיפות לבלות מינימום זמן במטבח. החנויות מציעות מגוון עצום של מוצרים, כך שאין צורך לבשל, קל יותר לקנות.
מעטים האנשים שחושבים על היתרונות של אוכל נרכש, לפחות לוקחים גבינה. זה לא כל כך קשה לבשל, אבל אתם יכולים להיות בטוחים שרק חומרים איכותיים וטריים שימשו בתהליך.
כדאי להזכיר את היעדרם של חומרים משמרים ותוספים מזיקים אחרים. בנוסף, ניתן לשנות כל מתכון, להפוך את הגבינה לשומן יותר או לתזונה, להוסיף את התיבול המועדף עליכם.
אם מעולם לא בישלתם את המוצר בעצמכם בעבר, שימו לב לדירוג שלנו למתכוני הגבינה הפשוטים והטעימים ביותר בבית.
10. מחלב וקפיר
כמובן שאי אפשר לקרוא לגבינה ביתית מנה תקציבית. צריך לבזבז כסף וגם זמן, אבל התוצאה שווה את זה. ביציאה תקבלו גבינת שמנת עדינה עם חמיצות קלה. אין זה מפתיע שבקרוב תקים ייצור ביתי ולא תרכוש עוד גבינה בחנות.
מוצרים: 2 ליטר קפיר וחלב, לימון, קורט סוכר, מלח.
לפני שתגיע לעסקים, מלאי גזה סטרילית. יהיה צורך לקפל אותו בשלוש שכבות. עכשיו תוכלו להתחיל לבשל גבינה. סוחטים מיץ לימון למיכל מתכת, שופכים מלח וסוכר לאותו מיכל. לְרַגֵשׁ.
מוסיפים חלב וקפיר, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה. בתהליך, תערובת החלב תחולק לגלידה וגבינה. ברגע שזה קורה, הסר את התבנית מהאש והשאיר לנוח למשך מספר שעות.
בשלב הבא, השלך את המסה במסננת מכוסה בגזה. כשהגבינה מתנקזת, עטוף את הגלידה בגזה והכניס למקרר לפחות יום. הגבינה מוכנה.
9. מחלב, ביצים ושמנת חמוצה
תזדקק לחבילה רגילה של שמנת חמוצה, ליטר חלב, 3 ביצים, מלח. שמנת חמוצה וביצים לערבב היטב, להגדיר את החלב לחום. ואז שלב את כל המרכיבים, המלח ואל תשכח לערבב כל הזמן. נותנים לתערובת לרתיחה במשך 5 דקות.
כשמבחינים כי פתיתים גדולים הופיעו על פני השטח, הוציאו את התבנית מהתנור וסננו את המסה דרך בד הגבינה. לסחוט. תן לגבינה את הצורה הדרושה, שים עליה משהו כבד. לאחר הקירור, מקררים.
8. מחלב עם אגוזי מלך ועשבי תיבול
ניתן לתת גבינה ביתית בכל טעם בעזרת מרכיבים שונים.
מוצרים: כמה ליטר חלב, קפיר - ליטר, אֱגוזי מלך - 100 גרם, מיץ לימון - 1 כף. כף, תיבול (עשבי תיבול פרובנס תהיה אפשרות מצוינת), מלח - אמנות. כף, חבורה כוסברה.
קודם כל, אתה צריך להכין חמוצים. על אמנות. קח כפית מלח חצי ליטר מים נקיים, הרתיח. שופכים את החלב לתבנית נקייה. כשהוא מתחמם (בועות יופיעו על פני השטח), שפכו פנימה את הקפיר ומיץ הלימון.
בוחשים עד שהגחינה הופכת לירוקה. עכשיו הגיע תורם של האגוזים הקצוצים, עשבי התיבול והתבלינים. לְעַרְבֵּב. מסננים, סוחטים.
כשהגבינה התקררה לטמפרטורת החדר, טובלים אותה במי מלח (לא חם), מביאים לרתיחה. כעת סוחטים שוב, מניחים תחת מכבש, מצננים.
7. גבינה עם עשבי תיבול בכיריים איטיות
אם יש לך עוזר במטבח, הדברים ילכו מהר עוד יותר, ולא תצטרך לעקוב אחר הכנת הגבינה.
רכיבים: 1.5 ליטר חלב, חצי כפית חומצת לימון, טבליות אקדין-פפסין - 3 חלקים, עשבי תיבול.
שופכים חלב לקערה כיריים איטיותלהוסיף חומצה. בחרו בתוכנית היוגורט (30 דקות). מדללים את הטבליות במים, קחו כמות קטנה. אחרי 10 דקות מההתחלה, יוצקים את התערובת הזו לחלב ומערבבים.
בתום הזמן הדרוש, השליך את המסה העגומה במסננת (אל תשכח גזה). בזמן שהגבינה מתנקזת, חותכים את הירוקים. מערבבים אותו עם גוש הגוש והעטוף אותו שוב בגזה. מכניסים לתחתית, מצננים לפני ההגשה.
6. פילדלפיה מגבינת קוטג '
גבינת שמנת "פילדלפיה" זה יהיה בסיס אידיאלי לכריכים.
מוצרים: 200 גרם גבינת קוטג '(טובה יותר מייצור עצמי), נתח לימון, כפית סוכר גרגיר ומלח, ביצה.
הכניסו סוכר ומלח לגבינת קוטג 'טרייה.
מקציפים את הביצה עם מיץ לימון, ואז שולחים אותה למסה הגושמית ושוב זרוע עם בלנדר. אל תחסוך זמן ואנרגיה, אתה צריך לנצח לפחות 3 דקות. הגבינה מוכנה.
5. גבינת שמנת עם בייקון
מוצרים: 230 גרם גבינת קוטג ', ביצה, 40 גרם חמאה ובייקון, מלח, ½ כפית סודה.
יש לערבב את כל המרכיבים למעט בייקון. כדי להימנע מחתיכות גבינת קוטג ', מקציפים את המסה בבלנדר צולל. עכשיו העלה אותו באש, הניח לו לחמם למשך 15 דקות. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות, שלחו גם אותם לשם. מערבבים ושופכים לתבנית. לִשְׁלוֹחַ גבינת שמנת במקרר.
4. גבינת שמנת
מתכון פשוט מאוד, אתה רק צריך מוצר אחד. זה שמנת חמוצה. בחר איכות עם חיי מדף טובים. שימו לב להרכב, פחות מרכיבים, כן ייטב.
זורקים את הכמות הנדרשת למסננת מכוסה בגזה. עכשיו צריך לחכות לפחות יום. הסר את השמנת החמוצה במקרר, מכסה אותה בגזה מלמעלה. סחט למחרת.
גבינת שמנת עם טעם ניטרלי מוכן. ניתן להמליח שמנת חמוצה אם משתמשים בה כממרח על הלחם. גבינה משמשת גם להכנת עוגות גבינה.
3. פטה
אחת מאפשרויות הבישול הקלות ביותר לגבינה ביתית. זה ייקח חלב ומלח. שלושה ליטרים יכינו כ 500 גרם גבינה.
יש להחמיר מעט את החלב. מוציאים אותו מראש מהמקרר, אך וודאו שהוא לא מתחמם לחלוטין. שופכים אותו לכלי אטום לחום ומכניסים לתנור קר. הפעילו אותו (180 מעלות), אחרי שעה תוכלו להשיג חלב. במהלך תקופה זו אסור לו להרתיח, ברגע שהוא מתחיל, להפחית את הטמפרטורה.
לזרוק אותו מעל בד הגבינה ואז לעבור לצורה. כסה אותו בסרט נצמד אליו גבינות פטה " לא תקוע. מפזרים מראש את תחתית התבנית במלח. לאחר פריסת כל המסה, מלח גם מעל. סוגרים ומעבירים למקרר. במקרה זה, אין צורך במכבש, אין צורך לנקז את הנוזל.
2. גבינת Adyghe
מוצרים: חלב - ליטר, ק"ג גבינת קוטג ', חצי חפיסת חמאה, 3 ביצים, 1.5 כפית כל סודה ומלח.
הביאו את החלב לרתיחה והכניסו את הקערה. אחרי חצי שעה הניחו את המסה על בד גבינה. תן לסרום להתנקז. השלב הבא: מוסיפים ביצים וחמאה, מלח ומפזרים סודה. שים שוב על הכיריים, מבשלים 10 דקות על אש בינונית. אל תשכח לערבב.
מתי "גבינת אדיגה מתקרר מעט, מכניסים אותו לתבנית, עדיף להשתמש בסיליקון. לאחר שעתיים אפשר לאכול אותו.
1. מוצרלה
למתכון זה תצטרכו לרכוש רנט, הוא לא יקר וזמין בחנויות מקוונות רבות ומיוחדות.
רכיבים: חלב - 4 ליטר, מלח - 2 כפות. כף, 1 גרם רנט, מיץ לימון - 3 כפות. כפות.
ממלאים רנט במים חמים (40 מ"ל יספיקו). שים את החלב לחום. כאשר הטמפרטורה שלה מגיעה ל -33 מעלות, הוציאו את התבנית מהתנור, הוסיפו מים עם אנזים, מיץ לימון. בוחשים, מכסים ושמים במקום חמים במשך 50 דקות.
נוצר קריש גוש גדול, אותו יש לחתוך לחתיכות ושוב להניח את המיכל על הכיריים. מחממים לטמפרטורה של 40 מעלות, זורקים מסננת ואז מעבירים את הגבינה לתבנית.
השלב האחרון. שים את הגבינה בקערה גדולה, שופכים מים חמים (מקסימום 90 מעלות). מותחים את המסה בעזרת מרית עץ, הגבינה תימס ותימתח. קפל אותו ואז חזור על הליך זה שוב.
אין צורך ללוש זמן רב גבינת מוצרלה"אחרת זה יהפוך צפוף מדי. יש צורך להשיג גמישות שלאחריהן ניתן ליצור כדורי גבינה. טבלו אותם במים קרים ואז הניחו אותם במי מלח קרים (ליטר מים, 2 כפות מלח). הם יאוחסנו בו. כמובן שבמקרר, אבל לא יותר מ -4 ימים.