כולם מכירים את מתכון הרינג המסורתי תחת מעיל פרווה: פרוסות פילה דגים, בצל, תפוחי אדמה מבושלים, גזר, ביצים וסלק, מרוחים בשכבות עם מיונז. זה טעים ללא תנאי, אך אל תוותרו על ניסויים.
אנו מציעים לנער את הרעיונות המבוססים על המנה, במאמר תוכלו להכיר תחילה חמש אפשרויות להגשה לא שגרתיות, ואז עם חמשת המתכונים הפשוטים והטעימים ביותר להרינג תחת מעיל פרווה.
10. הזנת אצווה
כולם רגילים לראות הרינג מתחת למעיל פרווה בצלחת גדולה, משם, בדומה לעוגה, כולם לוקחים אותה עם מרית. לשיטת ההגשה הזו חסרונותיה: הצלחת תופסת מקום על השולחן, תהליך החלפת צלחת הנשירה אינו הנוח ביותר והמראה מתדרדר. פיתרון טוב יהיה מנה המשרתת לכל אורח - זה מסודר ויפה.
ישנן מספר אפשרויות:
- ליצור סלט בשכבות בטבעת קולינרית מיוחדת ישירות על צלחת, ולהסיר אותו לפני ההגשה;
- מניחים את שכבות החסה בכוס נמוכה ומגישים בה;
- בטארטלטות חול או וופל.
עובדה מעניינת: בהגשת הרינג תחת מעיל פרווה ישנן שתי אפשרויות עיצוב לשכבת הסלק האחרונה: מצופה במיונז או בלעדיו. במקרה הראשון, האפקט הוא רוטב ורוד, עליו יש הרבה בדיחות. השיטה השנייה נחשבת מדויקת יותר ומשמשת בהגשת המסעדה - סלק מגורד מונחים פשוט על גבי מבלי לכסות במיונז.
9. בטארטלטים תפוחי אדמה
ההגשה במנות יכולה להתבצע לא רק נוחה, אלא גם מקורית. מנות יכולות להיות חלק מהסלט עצמו, הרינג מתחת למעיל פרווה בטארטלטות תפוח אדמה בהחלט להרשים את האורחים.
להכנת התבניות תצטרכו: 2 תפוחי אדמה, 10 גרם חמאה, ביצת עוף ומלח לפי הטעם. יש לועך תפוחי אדמה חמים מבושלים בפירה עם חמאה ולהכניס את הביצה.
כאשר המיסה מתקררת, יש צורך לעצב מתוכה טארטלטים - בעזרת אצבעות רטובות מחלקים את הפירה המתקבל בצורת הסיליקון למאפינס, ויוצרים סלסלה. אופים 15 דקות בתנור (טמפרטורה של 180 מעלות).
לאחר הקירור אפשר להכניס סלט לפחים מוכנים. חשוב - אי אפשר להוסיף עוד תפוחי אדמה לשכבות, זה מספיק בטארטלטים עצמם.
8. גלגל
בגליל מסודר לא ניתן מייד לזהות את הסלט המפורסם שעל השולחן, אך הגשת הרינג תחת מעיל פרווה בצורה זו נוחה מאוד. יתרון גדול ביכולת פשוט לחתוך חתיכה בגודל הרצוי מבלי לגרד את החומרים מקירות הכלים. סדר השכבות במנה המוגמרת הוא קלאסי, אך התקדמות הבישול שונה:
- ראשית עליכם להפיץ את סרט ההדבקה על השולחן, להניח שכבה של סלק מגורד ולהפיץ באופן שווה בצורת מלבן. בשלב זה עדיף לא לשמן עם מיונז כך שהגליל ישמור על צורתו היטב.
- בשלב הבא נערמות השכבות הנותרות. צריך לעבות מוצרים בעזרת כף ולהשמן עם מיונז. כל שכבה שלאחר מכן צריכה להיות מעט צרה יותר משכבה קודמת.
- השכבה האחרונה תהיה רצועת הרינג במרכז המלבן.
- עכשיו בעזרת בד השמן אתה צריך לגלגל בזהירות את הגליל ולחץ בחוזקה על הקצוות.
- חסה להשאיר להשרות במקרר לילה.
לפני ההגשה נותר רק כדי להסיר את הסרט ולקשט את הגליל לטעמך.
7. בכדורי סלק ותפוח אדמה
אתה יכול לתת טופס חטיף להרינג מתחת למעיל פרווה על ידי הגשתו בצורה של כדורי סלק ותפוח אדמה. כדי לממש רעיון זה, עליכם להכין את המוצרים: גרדו ירקות מבושלים במיכלים שונים, הוסיפו מיונז לכל אחד בנפרד וערבבו. חותכים הרינג לקוביות, תוכלו להוסיף אליו מיד בצל. הדבר היחיד שנותר הוא ליצור כדורים.
טיפ: להכין סלט עלים בצורת כדורים, עדיף להשתמש בכפפות אוכל (למשל, ניטריל) ולהרטיב את הידיים לאחר כל הגשה מוגמרת. כך שהמוצרים לא ידבקו הרבה לידיים ויתערבבו עם עבודה נוספת.
על כף היד אתה צריך לשים כף תפוחי אדמה, ועליה - הרינג, ואז לסנוור את הכדור. ואז נותר לכסות חלקים עם ירקות אחרים מלמעלה, ויוצרים כדור חטיפים יוצא דופן.
6. עם ורדים סלק
בעזרת הגשה סטנדרטית בצלחת משותפת, תוכלו להפוך את המנה לבלתי רגילה באמצעות הקישוט המקורי. מתאים באופן מושלם להרינג מתחת למעיל פרווה ורדים סלק. להכנתם, עליכם להשאיר מעט סלק מגורד ו -30 מ"ל מיץ, סחוט לפני שמוסיפים לסלט.
מיץ משמש כצבע בבצק פנקייק רגיל. כאשר אופים את הלביבות הוורודות, יש לשמן אותן עם סלק מעורבב עם מיונז.
אם רוצים, ניתן לשפר את המלית על ידי הוספת שום או גבינה. נותר לגלגל את גליל הפנקייק, לחתוך לחתיכות בגודל 3 ס"מ וליישר מעט את הקצוות. ורדים מוכנים מוגדרים על גבי הסלט.
5. אפשרות לנטיות
כשאתם צופים בצום, אל תכחישו לעצמכם את הכלים האהובים עליכם לחלוטין. ניתן לבשל אפילו הרינג מתחת למעיל פרווה בגרסה הרזה. כאן צריך לנטוש לחלוטין את השימוש בביצים ומיונז קלאסי. ניתן להחליף את הרוטב בשמן אנלוגי רזה או בשמן צמחי רגיל.
במהלך צום קפדני נאסר גם על דג, אך ניתן למצוא אלטרנטיבה הגונה אליו. אפשר להכניס חמוצים חתוכים לקוביות בסלט או בתערובת גבינת טופו עם חתיכות עלי נורי.
4. עם מלפפונים חמוצים
כשהביצוע הקלאסי של המנה כבר משעמם, כדאי להתחיל את הניסויים. אחד המצליחים ביותר - הוסף מלפפונים חמוצים. צריך לחתוך אותם לקוביות, לסחוט את עודפי הנוזלים ולהניח בסלט בין תפוחי אדמה וגזר.
לפי הטעם, במתכון כזה יהיו הרבה וריאציות, מכיוון שתוכלו להשתמש במלפפונים שונים: חמוץ, מלוח קל, חריף וכו '.
3. עם הרינג של איוושי
הרינג של איוושי למרות שזה שייך למשפחת הרינג, מדובר למעשה בסרדין. ניתן להשתמש בבטחה בדגים כאלו להכנת סלט מתחת למעיל פרווה - הוא שומני ורגיש יותר, כך שהמנה תימס בפה.
בהכנת וריאציה כזו אין שום דבר מסובך, הכל זהה למתכון הקלאסי, רק במקום הרינג הרגיל, תצטרכו לשים חתיכות פילה ivashi לתחתית.
2. מתחת לג'לטין ("מתחת למעיל האודם")
וריאציה של סלט "מתחת למעיל פרווה אודם" (תחת ג'לטין) זו הן מצגת מקורית והן פרשנות רעננה של הקומפוזיציה עצמה. הבסיס עדיין זהה - תפוחי אדמה, גזר, בצל, הרינג, ביצים וסלק - אבל צריך לעבוד על השכבה האחרונה.
להכנת "אודם" תצטרך 150 מ"ל מים קרים, 20 גרם ג'לטין, 200 מ"ל מים סחוטים מסלק מבושל. ראשית, הג'לטין ספוג (10-15 דקות לפני הנפיחות) ואז מוסיפים למי סלק.
בסיס הג'לי שנוצר נשפך לתבנית עם שכבה של עד 0.5 ס"מ ונשלח למקרר. לאחר שעתיים ניתן לשפר את הסלט המבושל: משמנים את החלק העליון בשכבת מיונז ומניחים את כל המשטח בקוביות לג'לי.
1. תחת מוס סלק וגבינה
אחת התוספות הטובות ביותר לסלט קלאסי היא גבינה קשה. אתה יכול ליישם את זה גם כאחת השכבות, וגם כחלק ממנו מוס גבינת סלק.
כדי להכין אפשרות זו, אתה צריך ליצור את הבסיס של הסלט, אבל לא לפזר את השכבה האחרונה. זה יהיה מוס עדין, שעבורו אתה צריך:
- מגררים גבינה (100-150 גרם) וסלק מבושל על פומפיה עדינה.
- סוחטים את המים מהסלק, מערבבים אותם עם גבינה ומוסיפים כמה כפות מיונז.
- הרוג את המסה המוגמרת עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
המוס שהתקבל והצורך לפרוש את שכבת הסלט הסופית, מכסה היטב לא רק את החלק העליון, אלא גם את דפנות המנה.