גלידה היא קינוח אהוב על ילדים ומבוגרים בכל רחבי העולם. לעתים קרובות מאוד זה קישוט של שולחן חגיגי. זה לא רק קינוח טעים מאוד, אלא גם "ישועה" נפלאה בחום הקיץ. זו הסיבה שהביקוש אליו מעולם לא צנח, במיוחד במדינות החמות.
במדינות רבות בעולם מכינים גלידה על פי מתכון בלעדי שלא תמצאו בשום מקום אחר. לייצורו באמצעות מגוון רחב של מרכיבים וטכניקות בישול.
אנו מציגים בפניכם את 10 סוגי הגלידות הטעימות ביותר בעולם: רשימה של המטעמים הטובים ביותר שקל להכין בבית.
10. דונדרמה מטורקיה
דונדרמה - זו גלידת מסטיק טורקית. מנה זו דומה לקינוח הסורי בוזה. הדונדרמה מכילה בדרך כלל קצפת, סליפ (פקעת סחלב קצוצה), מסטיק (שרף צמחי) וסוכר. הוא האמין כי הוא מגיע מאזור מארש ולכן ידוע גם בשם גלידת Maraş.
9. סורבה מהפיליפינים
סורבה - גלידה מסוג מסורתי, שהוכנה בפיליפינים. לעתים קרובות קוראים לזה באופן גנאי "גלידה מלוכלכת“. סורבים נמכרו על ידי רוכלים. לרוב הוא מוגש בקונפלי וופל או סוכר קטנים, ולאחרונה, בלחמניות לחם. הוא עשוי מחלב קוקוס או מחלב פרה.
גלידה התפשטה לפיליפינים במהלך הכיבוש האמריקני כאשר הופיעו מקררים ומכשירי קירור אחרים. בעוד הגלידה האמריקאית הייתה מיוצרת מחלב פרה, השימוש בחלב קרבאו (סוג של תאו מים) הביא להמצאת מוצר שהתפרסם "סורבה".
חלב קוקוס וקמח קסאבה הם שני מרכיבים ההופכים את הסורבה לגלידה המיוצרת במדינות אחרות. טעמי הסורבה נעו בין פירות טבעיים רגילים כמו מנגו, אבוקדו, מלון, קוקוס ותותים, לבין טעמים המחקים גלידה מסחרית, כמו שוקולד, עוגיות ושמנת, גבינה, מוקה וכו '.
8. אקוטק מארצות הברית
אקוטאק - זו מנה פופולרית במערב אלסקה ובצפון קנדה. זה נקרא גם גלידת אסקימו אוֹ גלידת אלסקה.
באופן מסורתי, זה היה עשוי משומן קצפת מעורבב עם פירות יער כמו חמוציות, לינגוברי, עננים אוכמניות. כנים מוסיפים גם דגים, ירקות טונדרה או שורשים עם שמן או שומן מהחי. זה עשוי לכלול גם דגים לבנים, שומן בקרריבו, שומן איילים, שומן סוסים או שמן חותם. יש גם סוג של אקוטאק שנקרא שלג אקוטאק.
7. חיך ממקסיקו
חיך הוא ארטיקים מקסיקניים. מרבית האמריקנים רואים בחיך את תענוג הקיץ המהותי. הוא מונח על מקל עץ דק ובעל גוון לא טבעי של כחול, כתום, אדום וסגול.
המילה paleta מתורגמת בערך ל "שרביט קטן"זה הגיוני בהתחשב באיך זה מוגש. אך בניגוד לגלידה האמריקאית, הנימוחה בתערובת של סירופי סוכר וצבעי מאכל, משטחים עשויים מרכיבים שלמים, כמו פירה טריים, אגוזים, עשבים ותבלינים.
6. שתן מיפן
גלידה שֶׁתֶן הוא קונדיטוריה העשויה ממוטי יפני (אורז דביק כתוש) במילוי גלידה. הוא הומצא על ידי אשת עסקים יפנית-אמריקאית ופעיל פרנסיס האשימוטו.
שתן הוא קונדיטוריה קטנה ועגולה המורכבת מכופתאות אורז דביקות ורכות, שנוצרות סביב מילוי גלידה. גלידה מוסיפה טעם לממתקים ואילו מוטי מוסיף מתיקות ומרקם.
טעמים מסורתיים של שתן: וניל, שוקולד ותותים. טעמים אחרים, כמו קפה קונה, יין שזיף, תה ירוק ושעועית אדומה, נמצאים בשימוש נרחב גם ביפן. ניתן לתבל את המוצ'י כתוספת למילוי גלידה. בייצור מוטי מפזרים עליו עמילן תפוחי אדמה או תירס כך שהוא לא יידבק במהלך היווצרותו ועיבודו.
5. קרח קרח מסינגפור
קרח קרח ממש פירושו "שעועית עם קרח", ידוע גם כ א ב ג (עומד על קמפור אייר באטואשר אומר "קרח מעורב“). זהו קינוח מלזי, הנפוץ גם בסינגפור.
קרח קאסאנג נוצר במקור רק מקרח כתוש ושעועית אדומה. מספר ומרכיבי מרכיבי הקינוח התרחב מאז. כיום, קרח קאסאנג בדרך כלל בצבע בהיר, מכיוון שהוא מוגש עם קוקטיילים וחבישות פירות שונות.
במלזיה כמעט כל זני הקרח קזנג מכילים כיום צ'יפי אטאפ (זרעי דקל), שעועית אדומה, תירס מתוק, ג'לי צמחים, בוטנים קלויים וקוביות אגר-אגר כמרכיבים נפוצים. מרכיבים פחות נפוצים אחרים הם אלוורה או גלידה. יש גם גרסה של קרח קאסאנג שאין בו סירופ צבעוני ומוגשת עם כמות קטנה של סירופ סוכר דקלים.
4. קולפי מהודו
כלפי - קינוח חלב קפוא שמקורו בתת-היבשת ההודית במאה ה -16. זה נקרא לעתים קרובות "גלידה הודית מסורתית“. זה פופולרי ברחבי הודו, סרי לנקה, פקיסטן, בנגלדש, נפאל, בורמה (מיאנמר) והמזרח התיכון, והוא זמין גם הוא נרחב במסעדות המגישות מטבח הודי ברחבי העולם.
כלפי דומה לגלידה המסורתית במראה ובטעם, אך הוא צפוף וקרמי יותר. ההרכב הקלאסי של קינוח זה כולל שמנת (מלאאי), ורד, מנגו, הל (עליצ'י), זעפרן (קיסר או זפרן) ופיסטוקים. ישנן אפשרויות מתקדמות יותר עם תוספת של תפוח, תפוז, תות, בוטן ואבוקדו.
בניגוד לגלידה, הקופי אינו מקציפ, וכתוצאה מכך קינוח קפוא מוצק וצפוף, בדומה לגלידה המסורתית מבוססת הרפרפת. לפיכך, לפעמים זה נחשב לקטגוריה נפרדת של קינוחים על בסיס חלב קפוא.
3. Fallude מהודו
שקר הוא קינוח קר שהומצא בתת היבשת ההודית. באופן מסורתי, הוא מוכן מתערובת של סירופ ורוד, ורמיצ'לי, זרעי בזיליקום מתוקים (סאבזה / takmaria) עם חלב, המוגשים לרוב עם גלידה.
הוורמיצ'לי המשמש לייצור הלועשות עשוי מחיטה, שורש בום, עמילן תירס או סאגו. ההיסטוריה של פאלודה מתוארכת לאירן (פרס), שם היה קינוח דומה פופולרי. הוא הגיע להודו של ימי הביניים, יחד עם סוחרים ושושלות מוסלמיות שהתיישבו בתת היבשת ההודית במאות 16-18.
הצורה המודרנית של Falude פותחה באימפריה המוגולית והתפשטה יחד עם כיבושיה. השליטים המוסלמים שהצליחו את המוגולים התנשאו על הקינוח במכשירים משלהם, במיוחד באזור היידראבאד וקרנת בהודו המודרנית.
קינוח זה הוא כיום החלק העיקרי בתרבות הפקיסטנית והבנגלדית, המוגש לעיתים קרובות בחגים אסלאמיים - חתונות ואירועים אחרים. זהו גם חלק ידוע מהתרבות המודרנית של סרי לנקה.
2. גלידה שחורה (ליקריץ) מיפן
כדי לתת לגלידה צבע שחור, מוסיפים שם מעט שומשום שחור. עיר הולדתו של פינוק יוצא דופן זה היא יפן. גלידת שוש זה זמן רב אהוב על תושבי אירופה.
1. ג'לטו מאיטליה
ג'לטו - קינוח פופולרי קפוא ממוצא איטלקי. זה בדרך כלל מיוצר על בסיס 3.25% חלב וסוכר. בדרך כלל יש בו פחות שומן מאשר סוגים אחרים של קינוחים קפואים.
גלידה זו, ככלל, מכילה 70% פחות אוויר ויותר חומרי טעם וריח מאשר סוגים אחרים של קינוחים קפואים, מה שמקנה לה צפיפות ורוויה, המבדיל אותה מסוגי גלידה אחרים.
יצירת הג'לטו במתכונתו המודרנית מיוחסת לשף האיטלקי פרנצ'סקו פרוקיו די קולטלי, שבשלהי המאה העשרים של המאה העשרים פתח את בית הקפה "פרופופ" שלו בפריז והציג שם ג'לטו, וזכה לראשונה לתהילה בפריס ואחר כך ברחבי אירופה.
בזכות הגלידה שלו, פרוקיו קיבל לא רק אזרחות צרפתית, אלא גם קיבל רישיון מלכותי בלעדי שהונפק על ידי מלך השמש לואי ה -14, שהפך אותו למפיק היחיד של הקינוח הקפוא בממלכה באותה תקופה.