ארץ התגליות הכושפשות, ההיסטוריה המפוארת ואנשים מסבירי הפנים מפורסמת בכל העולם בזכות היין המרהיב שלה. יותר מ -500 זני ענבים מגדלים במורדות ההרים של גאורגיה, מחוממים על ידי השמש הקווקזית העדינה, בידיים העדינות והדואגות של אנשים עובדים קשה. משקאות אלכוהוליים מיוצרים מענב זה, ובסקירתנו מיטב היינות הגאורגיים, שזכו זה מכבר לפופולריות בקרב אניני טעם אמיתיים של משקאות אצילים באזורים שונים בעולם.
גורג'אני
יין גורג'אני מיוצר מזני ענבים טיפוסיים על פי טכנולוגיות קקתי מסורתיות ישנות. יין לבן מצוין מאוד לא רק על ידי אוהבי משקאות אלכוהוליים אצילים, אלא גם על ידי אנשי מקצוע.
בתחרויות בינלאומיות ותערוכות יין, יין מגאורגיה זכה במדליות כסף 9 פעמים וקיבל ארד פעם אחת. יש לו צבע קש בהיר עם גדותיו מוזהבות, והארומה הסוערת מלאה בתווים פירותיים.
יין גורג'אני מושלם לדגים, כמו גם מנות עוף. טעם מעודן ידגיש את פרוסת הגבינה או הירקות.
קינצאראולי
יין אדום מתוק למחצה, המיוצר מאז 1942, מיושן בכדים מיוחדים של חרס "קווברי".
כרמים מזן Saperavi, ממנו עשוי מותג יין זה, צומחים בעמק אלאזני הציורי, שם מתמזגים מי הנהרות דורוג'י ואלזני. הוא מיוצר בקבוצות קטנות והוא נדיר.
בשנת 2012 הוכר המותג כנכס גאורגיה, והשימוש בשם אסור באזורים אחרים. יין Kindzmarauli מוגש עם בשר, ואניני טעם אמיתיות משלבים לגימות מהמשקה עם קינוח ופירות עסיסיים של גאורגיה.
ציננדאלי
אחד היינות העתיקים ביותר, שמסורות הייצור שלהם נשמרות בקפידה מאז 1886. יין לבן יבש במשך 3 שנים מיושן בחביות עץ אלון, ורק אז מבוקבק משקה זהוב קל.
היא קיבלה את שמה מהאחוזה העתיקה של הנסיכים צ'בצ'וודזה, ובתקופה הסובייטית עבדה כאן חוות יקבים. במשך הזמן הצליחו הייננים מקקתי לשמר מתכון ייחודי ליין מצוין.
יין טסיננדלי בעל טעם הרמוני והרמוני עם ארומה פירותית מושכת.
אחשני
אחד היין הגאורגי הפופולרי ביותר באחשני בתולדות הייצור שלו הוענק שש מדליות זהב בתערוכות יין בינלאומיות, שהוסיפו לבנק החזרזיר, וחמש כסף.
כמו יינות אחרים, הוא קיבל את שמו מהאיזור בו ענבים מעובדים ונקטפים לייצורם, ואגדה עתיקה מספרת שאפילו דוד המלך הורה לשתול כאן כרמים.
יין שולחן אדום מתוק למחצה עם אחוז אלכוהול של לא יותר מ 12% מוגש עם מנות בשריות מתובלות, כמו גם עם קינוח שוקולד או חיתוך גבינה.
פירוסמני
בשנת 1981 הם החלו לייצר יין לבן ואדום עם השם הציורי "פירוסמני", אשר עקב התנאים האקלימיים באדמה של גידול ענבים, זכו לתכונות טעם ייחודיות.
צבע הגרנט הכהה והעבה של היין דומה למשיכותיו הרוויות של האמן הגאורגי הגדול, והארומה משכרת עשבי תיבול מאוזנים.
בקבוק פירוסמני הפך ליסוד מוכר ונחשק של החג הגאורגי. יין נבדל לא רק לפי הטעם, אלא גם בעיצוב הבקבוק, שעל התוויות בהן מסוממות עלילות האמן.
"נפארולי"
המותג, המפורסם בסוף המאה ה -19, כיום הוא אחד מעשרת היינות היבשים הפופולריים ביותר בגאורגיה. הכרמים מהם מיוצרים המינים הלבנים והאדומים של מותג זה צומחים בגובה של 500 מטר מעל הים.
יש גם מרתף יין היסטורי המאחסן רכיבי ייצור. נעשה שימוש בטכנולוגיית ייצור מיוחדת, כמו גם בבקבוקים.
מתאים לכל תפריט חגיגה, אך גורמים יקבעו בבירור מתי להשתמש בלבן ומתי להשתמש ב"נאפארולי "אדום.
ברקוני
צבע גרנט בהיר של יין מהזנים "Alexandrouli", "Mujuretuli" החל לייצר בשנת 1982. זול יחסית עם טעם מעולה, הוא הפך להיות פופולרי במהירות.
הוא כולל זר מפואר עם טונות סגולות וגווני עשבי תיבול. הוכן על ידי טכנולוגיות מסורתיות, על ידי תסיסה לא שלמה.
הוא עובר פיסטור, ובדרך כלל מגיש אותו לבשר, כמו גם למנות מסורתיות של המטבח הגאורגי.
ספראבי
ליין, הקרוי על שם אותו זן ענבים, יש מספר מאפיינים, המבדילים אותו באופן משמעותי בין משקאות דומים.
ראשית כל, היין הגאורגי Saperavi הוא היין הפופולרי ביותר בגאורגיה, שכן ענבים צומחים בכל אזור במדינה ההררית. התכונה השנייה היא צבע גרנט בהיר רווי וטעם טארט מעולה.
אך הדבר המדהים ביותר הוא כי ייננים למדו מגידול אחד לייצור יינות שלא דומים זה לזה, רוויים בטעם נעים ובארומה מבורכת.
תמרני
דירוג היינות הגאורגיים ממשיך עם המשקה המנצנץ המתבגר תמרני, נעים לעין בצבע קש בהיר ושובה לב עם טעם נעים.
ביין לבן חצי-חריף, תווי פירות והדרים מהווים את הבסיס הבסיסי לתוכו שזורים גוונים פרחוניים באופן הרמוני. אבל טעם לוואי מרענן בטעם לימון וניחוח עשבי תיבול הרים.
למשקה ממריץ ומרענן יש הזדקנות של 6 חודשים עם איזון חומצות הרמוני.
טליאני
יין אדום נוסף לשולחן וינטג 'נכלל גם ברשימת היינות המועברים בחו"ל, כך שניתן למצוא את התווית הבהירה שלו על מדפי חנויות בפינות שונות של העולם.
זה התחיל להיות מיוצר ממש בסוף המאה ה -19, וכיום Teliani נותרה המותג המוביל של גאורגיה. המשקה נבדל על ידי הארומה העדינה של סיגליות, והאוכל לוואי מרתק ברעננות הקלה של הענבים.
המרכיבים להכנת משקה נפלא מיושנים בחביות עץ אלון במשך שלוש שנים, מה שמעניק ליין תחכום, כמו גם טעם יוצא דופן.
בהטריוני
יינות גרוזינים יבשים מיוצגים על ידי קו רחב, שביניהם היין Bahrationi האגדי בולט בטעמיו המיוחדים.
הוא מופק מענבים הגדלים באזור אחד בלבד בגאורגיה, והוא נקרא על שם בנם הגדול של העם הגאורגי, גיבור המלחמה הפטריוטית של 1812. היין המפורסם בעולם הוא הגאווה האמיתית של אזור אחמטה.
צבע עם גוון מעט ירקרק, והטעם הרמוני ומאוזן. חבר השופטים של התערוכות הבינלאומיות העניק את יצירת המופת הגאורגית 2 מדליות זהב.
מוקוזני
יין אדום בוהק העשוי מזני ענבים מקומיים נמצא בראש רשימת המשקאות הפופולאריים מג'ורג'יה. בנוסף, זהו אחד העתיקים ביותר, מכיוון שייצורו החל בשנת 1888.
מוקוזני מיושן במשך 3 שנים בחביות עץ אלון, מה שמעניק ליין טעם לוואי בלעדי של אלון בשילוב עם רמזים של פירות יער. הטעם מקדים הרבה את היינות המיוצרים ממגוון Saperavi.
הודות לטעם שלו, היין זוכה לשבחים רבים על ידי מומחים, וזכה בפרסים רבים בתערוכות ותחרויות.
קרדנאקי
אך יין מבוצר זה מיושן במשך 3 שנים בחביות עץ אלון מתחת לקרני החריכה של השמש הקווקזית, ולכן הוא שייך לקטגוריה של "יין פורט".
בשל המוזרויות הטכנולוגיות בייצור מתקבל צבע אדום כהה עמוק וטעם מחריף, בו תווים של דבש יוצאים עם טעם לוואי קל של תבלינים.
הוא מיוצר מאז שנת 1926 מתערובת של זנים שונים של ענבים לבנים. מוצר נפלא של ייננים גרוזינים מתחרים בהצלחה בתוספות עם יינות פורטוגזים וספרדים וזכו ב 8 פרסי זהב.
צ'ייברי
הטעם המרהיב של היין, שנוצר על ידי הטבע עצמו והאקלים המתון, זכה בלבם של לא רק תושבי הקווקז, אלא גם הרבה מעבר לטווח הקווקז.
מומחים ממליצים לשתות את צ'ייברי בלגימות קטנות, להתענג על הטעם המקסים, לשאוף את הניחוחות המשכרים שמגיעים מלב הגפן.
הוא מיוצר מאז 1943 מאותו סוג שם, ובעל תכונות מיוחדות. צבע המשקה הוא גם ייחודי, בבקבוק הוא לבן שקוף, אך בכוס הוא יהיה מבריק בגוונים ורדרדים.
"עמק אלאזני"
יין גרוזיני טוב נוסף קיבל את שמו משם העמק הגיאורגי הציורי. הוא יפה כמו קסמו של הטבע, שם הוא מיוצר.
הוא מיוצר בשני סוגים, אדום - מ- "Rkatsiteli" המפורסם, אך לבן - מ "Saperavi" המסורתי. אך שימו לב שניתן להוסיף זנים אחרים.
למרות נעוריהם, הם מייצרים את זה על פי מתכונים מקאקטיים ישנים, תוך שימוש בטכנולוגיה ייחודית, תוך שימוש בכדים-קבורים הקבורים באדמה.
סאלחינו
יין אדום קינוח המתקבל מזן איזבלה הנפלא לא ישאיר אניני טעם אדישים ממשקאות אצילים מגאורגיה שטופת השמש.
תולדות הייצור החלו בשנת 1928, והמגוון המשמש נאסף מאזורים שונים בגאורגיה. ואז מרכיבי היין מתפוגגים בחביות במשך 2-3 שנים, ורק לאחר מכן, לאחר הסינון, היין בבקבוקים.
תלוי באזור בו הענבים גדלים, הצבע נע בין רימון בהיר לאדום בוהק.
"בית קכתי"
יין לבן טבעי הוא דוגמא חיה למסורות הייצור הייחודי של גאורגיה, שספגו את מיטב התכונות של זני הענבים המפורסמים ביותר.
צבע הענבר האצילי משחק בצורה מושלמת עם בוהק בשמש, והטעם מרתק עם תווים עדינים של ענבים טריים ותבלינים, עם טעם לוואי עשיר בצמחי מרפא.
בדרך כלל מוגש "קקתי תוצרת בית" בטמפרטורת החדר לבשר ולמנות, אך גורמטים מעדיפים להשתמש בו, לא משנה באיזה תפריט מוצג השולחן.
חוונצ'קרה
יין לשפוך גרוזיני בשם הפואטי "חוונצ'קארה" הוא פנינה אמיתית בקרב משקאות אצילים שמקורם באזורים ההרריים של הקווקז.
ענבים הגדלים בארץ הקולצ'יס העתיקה מעניקים למשקה צבע אודם כהה ואצילי וטעם ייחודי. זר ענבים עשיר בהרמוניה מושלמת עם גווני פטל ושובה לב עם טעם לוואי פירותי קל.
"חוונצ'קארה", אשר ייצורו החל בשנת 1932, נחשב למשקה החביב על ג'וזף סטלין: לאחר שנתן שם זה נתן יין בכפר חוונצ'קארה, שם הוקם יקב בשנת 1927.
"Usahelauri"
היצרנים הגאורגיים מקפידים על מסורת ישנה ומקפידים על עסקיהם בזהירות ובנפש. זה חל במלואו על אושחלאורי, שהוא היין הגאורגי היקר ביותר כיום.
השג ענב לבן מתוק למחצה בעל אותו שם, שגדל בזהירות בעמקי הארץ הקווקזית. שימו לב שהמתיקות של המשקה האצילי הזה, שמחירו נע בין 100 דולר לבקבוק, אינה ניתנת על ידי סוכר, אלא על ידי ענבים.
אניני טעם יודעים שאפשר לקנות אותו במוסקבה, והטעם עם טונות ענבים קטיפתיים ורמזים של פירות יער לא ישאיר אף אחד אדיש.
לאחר מלחמות נפוליאון, העולם נפל תחת לחץ הטעמים הצרפתי-סקסוני, אך הגאורגים שמרו על מסורות הייצור הייחודיות שלהם וכיום מתחרים בתנאים שווים עם מותגי האלכוהול העולמיים המוכרים.
לסיכום, נתונים סטטיסטיים המאשרים כי יינות גרוזינים מוערכים הרבה מעבר לגבולות הקווקז. על פי סקרים שנערכו ברוסיה, יינות גרוזינים נחשבים לפופולאריים ביותר, אך הם מהווים רק 15% משוק המשקאות האלכוהוליים. יינות מגאורגיה מיוצאים לארבעים מדינות, ובג'ורג'יה עצמה מאמינים כי יין הוא אחד הגורמים לבריאותם המצוינת של הגאורגים ולאורך חייו המעורר קנאה.
מחבר המאמר: ולרי סקיבה