מאמר זה יהיה מעניין במיוחד עבור חסידי הטרנד המודרני האופנתי והנכון שנקרא PP (תזונה נכונה). הבעיה היחידה היא שאנשים באמת צריכים תעודה גסטרונומית.
להלן אנו מתארים את 10 המזונות הנפוצים ביותר שאנו אוכלים בצורה לא נכונה, מה שאומר שאנחנו מפחיתים את הפוטנציאל הגסטרונומי ואת התועלת לגוף. אנו נותנים גם המלצות באיזו צורה ושילובים המוצרים הטובים ביותר לאכילה להטמעה מרבית של רכיבים שימושיים וחשיפה של תכונות טבעיות.
10. עגבניות
הכלל "לאכול ירקות גולמיים" לעגבניות, כפי שהתברר, לא עובד. מדובר בעגבניות שרצוי להשתמש בהן לאחר טיפול בחום אלמנטרי. העניין הוא שליקופן (פיטונוטריינט), שמטרתו להילחם בפתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם וגידולים ממאירים, משתחרר באופן בלעדי כאשר הירק מחומם. הטמפרטורה האופטימלית היא עד 88º. רצוי לאפות את העגבניות על אש או בתנור, להרתיח אותן מעט כדי לקבל מיץ, פסטה או קטשופ ביתי. ואז נוגד חמצון חשוב יביא למקסום תכונותיו. סלט עם עגבניות מיובשות בגריל הוא הפיתרון הטוב ביותר לעיכול ליקופן.
9. זרעי פשתן
עמוס במידע מהאינטרנט על היתרונות של זרעי פשתן לעור ושיער, אנו רצים לחנות ומביאים הביתה את התוסף. ובבוקר אנו מתכננים לזרוק חופן זרעים, או לפזר עליהם דייסה ומרק בריאים. זה פשוט שהגוף לא קל לספוג כמות כה אדירה של ליגננים, אומגה 3 וחומצות שומן אחרות, סיבי צמחים. זרעים בלתי מעוכלים בצורה כמעט ללא שינוי משאירים את גופנו בצורה ידועה. כיצד למנוע תרגום מוצרים? הכל פשוט מאוד - לפני השימוש יש לטחון את הזרעים במטחנת קפה או בטחנה מיוחדת לתבלינים, וכבר תוכלו לערבב את הדגנים המתקבלים לדגנים או מאפים ביתיים.
8. שום
תבלין מדהים הוא לא רק ממריץ רב עוצמה של חסינות, אלא גם מוצר "משחק ארוך". העובדה היא שככל שהפרי שוכן בצורה חתוכה באוויר (גישה לחמצן), כך יתגלה תכונותיו המועילות, כולל אנזים אליצין, האחראי למאבק בתאים ממאירים. אנאלפביתים בתכנית הקולינרית, האוכלוסייה שולחת לעתים קרובות שום קצוץ למרק או רוטב רותח, ומונעת מהמוצר לצבור תכונות שימושיות. והבישול הנאות של השום הוא ליצור פער של 10 דקות בין חתוך או סחיטת המיץ ושליחת החומר לתבנית מחבת (בתבנית). אבל קיצוץ שום טרי בסלטים זה דבר טוב.
7. ברוקולי
אלו הדוגלים באוכל בריא נוהגים לקנות ברוקולי בסופרמרקט ומתחילים להמציא כלים בלתי נתפשים בהשתתפותה. לעתים קרובות, כדי לחשוף את תכונותיו של כרוב חסר טעם, הם מתחילים להפעיל אותו מחדש במחבת או להרתיח אותה. כך שאבדה מנה ההלם של חומצה אסקורבית, נוגדי חמצון יקרי ערך, כלורופיליות (האופייניות לצמחים ירוקים) ואנזימים נגד סרטן. כרוב לאחר טיפול בחום הופך להיות נעים יותר לטעם, אך הרבה פחות שימושי - אז מדוע להתייסר? אם כבר החלטתם לאכול אוכל בריא, נסו לאהוב ברוקולי בצורה אדי גולמית או מקסימאלית.
6. בשר בגריל
והנה סיבה נוספת לנטוש את השימוש בבשר. מסתבר שלסטייק מפתה, בגריל או בגריל, יש בתוכו שני חומרים מסרטנים מזיקים, המגדילים את הסיכון לתאים ממאירים. זה נכון במיוחד לגבי "ובכן דן" וטיפוחים מבושלים מדי עם קרום פריך. וקטעי הבשר הגולמיים ב"ריי "וב"בינו-ריי", בתורם, רצופים הרעלה קשה או זיהום של אדם הטפיל. אם הדרך היחידה לבשל בשר בשבילכם היא צלייה באיכות גבוהה, אז השתמשו במדחום מיוחד ובמתכון מפורט המתאר את שלבי הטיפול בחום במוצר.
5. תותים
כולנו אוכלים תותים בצורה נכונה - טריים למקסימום ויטמין C, חומצות אורגניות ונוגדי חמצון. אנו מוסיפים אותו ליוגורט, סלטים, גלידה, סורבים וקינוחים אחרים. אבל רק כתוסף, לעתים קרובות חותכים פירות יער גדולים, שלא כדאי לעשות זאת. השילוב של חמצן עם עיסת, מסתבר, מוביל להרס חלק הארי של רכיבים מועילים. לכן, נסו לבחור תותים שלמים קטנים לדגנים וסלטים של פירות. ובשימוש טרי (שייק) טרי מפירות יער, התפייס מראש עם המחשבה שהוא לא יביא את התועלת המרבית לגוף. אלא אם כן אתה שותה אותו בלגימה אחת או בלגימות גדולות במהירות האפשרית לאחר ההכנה.
4. תה שחור
אוהדי הטקס האנגלי משלבים משקה מחמם עם חלב - כך, לדבריהם, משביע וטעים יותר. אך מבחינת הדיאטטיקה, אין מעט תועלת ממשקה כזה, מכיוון שחלבוני חלב מפריעים לספיגת הקטצ'ינים מעל עלה התה, ומשבשים את תהליך הקליטה בדפנות הקיבה. כתוצאה מכך, השפעתו החיובית של משקה התה על עבודת הלב וכלי הדם היא מפולסת. הפיתרון הוא פשוט - הבחינו בין שימוש בחלב רזה בריא (מחסן של חלבון ושומנים מן החי) לבין תה חלש (שילוב של רכיבים טאניים, נוגדי חמצון, קטכינים ופחמימות).
3. אספרגוס
צמח שעועית ירוקה בריאה מעניק לרוב היסודות המועילים (כולל חומצה אסקורבית וכלורופיל) למים. לרוב נמכר נבטי אספרגוס כבר בשקיות מים מחולקות, כאשר חומרים הכרחיים נאספים זה לזה. אם אתה מבשל אספרגוס לזוג, אתה שומר על איזון בריא של רכיבים שימושיים הן במוצר עצמו והן במים עליהם הוכן. זה האחרון יכול לשמש להכנת מרקים, רוטב, רטבים, וגם לבשל עליו דייסה וקטניות אחרות. אנו לא ממליצים לטגן אספרגוס, מכיוון שתקבלו נבטים פריכים טעימים שכמעט חסרי תועלת לבריאות.
2. שעועית ודגנים
עכשיו נעבור לדגנים ושעועית מאוד. האם ידעת שמוצרי דגנים לא מזוקקים מכילים פיטטים בהרכב של תרכובות נוגדות חמצון, המפריעות לספיגת דרכי העיכול של מינרלים וויטמינים מועילים. חשבנו שעועית לא קלופה, פריבה, חיטה, סורגום ופארו הם המרכיבים הטובים ביותר לתזונה בריאה, אבל גם כאן אתה צריך להיות חכם בבישול. אנו מציעים להשרות את חומרי הגלם למשך 6 שעות לפחות, מה שיאפשר ניקוי של פיטטים. כמו כן, לאחר השריה, השעועית והדגנים יתרככו, מה שיאיץ משמעותית את תהליך הבישול ויקל על הטמעת המוצרים לאחר מכן על ידי הגוף.
1. יוגורט
כאשר אנו מחפשים יוגורט אנו בדרך כלל שמים לב לרכיב נוזלי מי גבינה על פני השטח, אותו אנו שולחים בדרך כלל לכיור מחוסר טעם אחרון ונעים. זה רק כי מי גבינה מכיל מקסימום חלבונים, סידן, ויטמינים מקבוצת B וזרחן, ואנחנו מונעים מהמשקה מרכיבים שימושיים כאלה. הפיתרון פשוט מאוד - מערבבים את תוכן האריזה בכפית (אם מדובר במוצר) או מנערים (אם מדובר במשקה). אל תשכח כי פרוביוטיקה חיים ולקטובצילים מועילים לעיכול בהיעדר טיפול בחום ביוגורט. לכן, רוטב ומאפים עם השימוש בו מנקודת מבט של תזונה בריאה אינם כה שימושיים (אם כי אתה יכול להסתפק בחלבונים, ויטמין D וסידן).
כשאנחנו עוברים לתזונה עם אוכל בריא לכאורה, אנו מתחילים למלא מזנון באקראי בדגנים ודגנים, זרעים ומקרר עם ירקות. יתר על כן, לעתים קרובות אנו לא יודעים להשתמש במוצרים אלה בצורה נכונה. לא, הרעיון של "פשוט להכניס אותו לפה ולעיסה" לא תמיד עובד. לכן חשוב מאוד ללמוד אוריינות גסטרונומית לכל מי שרוצה לנהל אורח חיים בריא ולעקוב אחר דיאטות.