בישול עבור אנשים רבים הוא חלק מדאגות היומיום, לא כל המשפחות יכולות להרשות לעצמן לאכול בבתי קפה ומסעדות כל יום.
אבל לפעמים אפילו המנות הפשוטות מתגלות כך שפשוט אי אפשר לאכול, למשל, הבשר הופך להיות קשה, לא ללעוס, והאפייה אפויה למחצה. המארחת מצטערת לא רק על מוצרים מפונקים, אלא גם על הזמן שהוקדש לבישול.
המאמר שלנו יספר לכם על 10 הטעויות הקולינריות הנפוצות ביותר שקלקלות אפילו מנות יומיומיות.
10. לא מספיק לחמם את התבנית לפני הבישול
עקרות בית רבות, לפני הטיגון של המוצר, אינן מחממות את התבנית כראוי, אלא מכניסים ישירות לקציצות, סטייקים או דגים למיכל קר.
שפים מנוסים מייעצים לחמם את התבנית לפני הבישול למשך מספר דקות. התמרון הזה מאפשר לכם לקבל אוכל טעים ועשוי היטב.
9. מכניסים בשר מהמקרר ישירות לתבנית
לפני שתתחיל לבשל בשר מהמקרר, עליך לתת לו שקר קטן בצלחת.
העובדה היא שמוצר שיש לו טמפרטורת חדר יבושל במחבת באופן שווה, הוא לא יהיה אפוי למחצה. אם אתה מוציא את הבשר מהמקרר ומייד זורק אותו לתבנית, יש אפשרות לא לטגן אותו כמו שצריך, מכיוון שחלק מחלקיו עדיין יהיו קפואים.
8. מטגנים בשמן זית
רבים שמעו ששמן זית בריא בהרבה משמן צמחי, והמזון המבושל עליו טעים יותר. שמועה זו שימשה אות לעובדה שכמה עקרות בית החלו להשתמש בה להכנת אוכל יומיומי מכל סוג.
השף ממליץ לנטוש את הרעיון הזה, הם מאמינים ששמן זית כתית מעולה אינו מתאים לבישול אוכל הדורש טמפרטורה גבוהה.
מגוון ירקות וסלטים ישתלבו באופן מושלם עם שמן זה, אין לחמם אותו, מכיוון שיש לו נקודת עשן נמוכה ומתחיל להישרף גם בטמפרטורה נמוכה.
7. אין להשרות דגנים מלאים ואגוזים לפני הבישול
דגנים מלאים ואגוזים צריכים להיות קיימים בתזונה של אדם בריא, מכיוון שהם מכילים פחמימות איטיות, ויטמינים מקבוצת B, ברזל ורכיבי קורט שימושיים אחרים.
רוב האנשים יודעים שצריך להשרות דגנים ואגוזים לפני שמכינים מהם ארוחות. חשוב לעשות זאת מכיוון שבזמן ההשריה מוצרים אלה רוויים במספר גדול של אלמנטים שימושיים (ויטמינים ומינרלים).
בנוסף, כשהם ספוגים בהם, נהרס חלקית גלוטן, חומצה פיטית ורכיבים אחרים, שמפחיתים את ספיגתם של גוף האדם מהחומרים המועילים של דגני בוקר.
אוכל העשוי ממוצרים שהושרו קל יותר לעיכול, נסבל אפילו על ידי אנשים הסובלים מאלרגיות למזון.
6. מטגנים את השום
עקרות בית מתחילות צריכות לזכור כלל אחד, זה נוגע להכנת שום.
ירקות מתווספים למנה העיקרית אחרונה, במיוחד כאשר האוכל מבושל בטמפרטורה גבוהה, אם למשל תתחילו לטגן אותו באותו זמן כמו בשר, הוא יישרף הרבה יותר מהר, ויהיה בלתי אפשרי לאכול אותו.
5. מלח גרוע לפסטה
אנשים רבים אוהבים לבשל פסטה, שכן מנה זו נחשבת לאחת הפשוטות והמהירות ביותר. אפילו לא כולם מצליחים. כשמבשלים פסטה, עליכם גם להקפיד על כמה כללים, ואז הם יתבררו טעימים.
חשוב מאוד כיצד להמליח את המים בהם מבושל המוצר. אם המלח לא מספיק, הפסטה תהפוך למסה חסרת טעם וצפופה, שכמעט שלא תרצו לאכול. מנה כזו לא תחסוך אפילו את הרוטב המעודן ביותר.
מומחי בישול ממליצים לשים כף אחת של מלח לכל 300 גרם פסטה.
4. השתמש במזון רטוב או קר מדי.
לפני שמכניסים למזון הבישול מזון לח, יבש אותם. ניתן לעשות זאת בעזרת מגבות נייר או מפיות.
מניפולציה זו מתבצעת על מנת להפוך את האוכל לטעים, ולא יהפוך לנוזל בתבנית, לא נעים בטעמו ובמראהו, בלגן.
כמו כן, לא תוכלו להתחיל מייד לבשל אוכלים קרים מדי, בשר או דגים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, ואז הם יתבשלו ללא קושי.
3. אל תתנו לבשר "לנוח" לאחר הבישול
כמה עקרות בית מנסות לקצוץ מייד ולהגיש רק בשר מבושל לשולחן, כך שכביכול, המנה הייתה בחום של החום.
אין לעשות זאת, יש לתת לבשר המוגמר מעט "מנוחה", כלומר פשוט להישאר בתבנית. זה הכרחי כדי שהמנה תהיה רוויה במיץ השלם, מכיוון שבבישול היא מרוכזת רק באמצע הנתח.
זמן "המנוחה" תלוי בגודל הבשר, אם למשל אפוי ציפור שלמה, אז הוא צריך לעמוד לפחות 20 דקות, כך שהסטייק יהיה רווי במיץ במשך 5-7 דקות.
2. הפוך מזון באופן רציף
מומחים קולינריים חסרי ניסיון מנוצלים יתר על המידה בעובדה שהם הופכים אוכל לעיתים קרובות מדי.
כשמטגנים סטייקים במחבת בבית, חשוב לתת לבשר לאפות כמו שצריך מצד אחד לפני שהוא מפנה אותו מצד שני.
עם קציצות, המצב פשוט יותר, ניתן להפוך אותם לעיתים קרובות יותר, מכיוון שאם תשכחו לעשות זאת הם ישרפו.
1. לעכל ביציות
ביצים מבושלות משמשות לרוב כאחד מפריטי הבוקר העיקריים. היתרון שלהם הוא שהם די קלוריים, הם מכילים חומרים שימושיים. בנוסף, ביצים די פשוטות לבישול, אך אפילו חלק מהאנשים טועים בבישול שלהם.
לפני שאתה מרתיח ביצה, אתה צריך להחליט איזה סוג תוצאה אתה צריך להשיג. לא כולם אוהבים ביצים קשות, מכיוון שהם יבשים למדי בטעם וקשים לעיכול. אבל האנשים האלה שמעדיפים לאכול בדיוק ביצים כאלה צריכים לדעת שהם מבשלים תשע דקות בדיוק.
אם נראה כי ביצים רכות טעימות יותר, מכיוון שהן רכות יותר וקלות לאכילה, אז עליכם לזכור שהם מבשלים לא יותר משש דקות.