פורשמק מהרינג הוא מאכל יהודי מסורתי. עם זאת, במטבחים רבים בעולם תוכלו למצוא אפשרויות שונות לבישול חטיפים. להלן המתכונים הפופולריים ביותר להכנת בשר ממולא של הרינג.
10. בחיסינאו
בהתגלמות זו, לא רק פילה דג מלוחים, אלא גם חלב משמש להכנת פורשק.
רכיבים
- הרינג גדול אחד עם חלב;
- 20 מ"ל שמן צמחי;
- 200 גרם גבינת שמנת;
- 125 גר 'חמאה;
- 1 תפוח ירוק;
- 30 גרם חרדל דיז'ון;
- 1 בצל גדול;
- 60 מ"ל חלב;
- 4 ביצים;
- 3 פרוסות לחם לבן.
בישול:
- מוציאים את החלב. חותכים את הדג לפילטים. משרים את הלחם בחלב וסוחטים. קלף את התפוח, הסר את הליבה. טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר.
- קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים בשמן צמחי עד הזהבה. קוצצים דק ביצים מבושלות. שלב את כל החומרים המוכנים עם גבינה, חרדל וחמאה רכה. מקציפים היטב את התערובת ועומדים כחצי שעה במקרר.
9. מעוררת תיאבון
פורשמקה, מבושל עם גבינת קוטג ', בעל טעם עדין ומראה משופע בפה.
רכיבים
- 300 גר 'דג מלוח מעט מלוח;
- לטעום מלח, שמיר ופלפל גרוס;
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 30 גרם שמנת חמוצה 20%.
בישול:
- קוצצים דק את הסכנה עם סכין דק ככל האפשר.
- שמים את הדג בקערה עמוקה, מוסיפים את הגבינה הקצוצה והשמנת החמוצה. מערבבים, מתבלים לפי הטעם עם פלפל ומלח.
- גלגל את הסרט ההדבקה על הלוח, הניח עליו חצי מהמסה. מגלגלים את הסרט, דוחסים את החטיף ככל האפשר, כדי לקבל נקניקייה שמנמנה. עשה אותו דבר עם החלק השני. משרים במקרר למשך שעתיים. ואז פרש וגלגל על שמיר קצוץ דק.
8. בפינית
המתכון שונה מזה להכנת בשר טחון, בנוסף להרינג משתמשים בבשר טחון. המתאבן לבבי וטעים.
רכיבים:
- ½ ק"ג בשר בקר טחון;
- 30 גרם ירקות;
- 100 גרם פילה דג מלוח;
- 80 גרם לחם שיפון;
- 80 גרם של 25% שמנת חמוצה;
- 40 מ"ל שמן צמחי.
בישול:
- ממלאים את הבשר הטחון בשמן רזה חם, תוך ערבוב עד שהוא רך.
- רצועת פילה דג מלוח. מניחים בקערת בלנדר, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- בקערה עמוקה, שלבו את מסת הדגים עם בשר טחון, פלפל, מלח וערבבו. משרים 25 דקות במקרר.
7. עם גזר
פורשמק עם גזר ייראה נהדר על שולחן החג. ירק זה יוסיף חטיף של בהירות. גבינת שמנת תעשה את טעם המנה עדין.
רכיבים
- הרינג גדול 1;
- 2 חטיפי גבינת שמנת;
- ½ חבילת חמאה;
- ירוק שמיר;
- 1 גזר גדול.
בישול:
- דג פילה, הסר את כל העצמות, הסר עור. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
- שוטפים את הגזר, מרתיחים, מקלפים ומתפוררים בחתיכות גדולות. טוחנים גבינה מעובדת באותה צורה.
- שוטפים ירקות שמיר, יבשים וקוצצים. החומרים המוכנים מונחים בקערת בלנדר. מוסיפים חמאה רכה. להפריע למצב דביק.
6. יום השנה
פורשמק על פי מתכון זה מוכן עם גבינה קשה ותפוחי אדמה. בזכות זה המנה לבבית ובעלת טעם שמנתי נעים.
רכיבים
- הרינג 1;
- 20 מ"ל שמן צמחי;
- 2 תפוחי אדמה;
- 2 ביצים;
- 75 גרם בצל;
- 200 מ"ל חלב;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 3 פרוסות כיכר.
בישול:
- נקה את פילה הרינג מעצמות ומעור. להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם ולקלף. סובבו את הרינג עם בצל דרך מטחנת בשר, לאחר קילף אותו מהקליפה. ואז קוצצים את תפוחי האדמה והגבינה.
- משרים את הכיכר בחלב, סוחטים ומסובבים דרך מטחנת בשר. ביצים קשות, מקלפות ומתפוררות בקוביות קטנות. הוסף למרכיבים אחרים. לאחר שפכו שמן צמחי, ערבבו היטב.
5. מעושן
פורשמק בתוספת הרינג מעושן הוא בעל ארומה מדהימה. המנה מתבררת מעוררת תיאבון, ותפוח האדמה יהפוך אותה לשביעה יותר.
רכיבים
- 200 גרם הרינג מעושנים ומומלחים מעט;
- לטעום את המלח;
- ½ לימון;
- 40 גרם חרדל רגיל;
- תפוח אדמה 1;
- 50 גרם חמאה;
- 3 ביצים;
- 1 בצל סגול.
בישול:
- קלף את הרינג המלוח והמעושן מהעצמות והסר את העור. קלף את הבצל האדום.
- חתיכות דגים עם בצל מתפתלות דרך מטחנת בשר. שופכים את המסה המתקבלת במיץ לימון סחוט טרי.
- שוטפים את תפוחי האדמה, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור, מחממים אותו ל -200 C. אופים במשך ארבעים דקות. קלף וטחון ירקות. מגררים ביצים מבושלות.
- שלב את הרינג בקערה, הוסף ביצים, תפוחי אדמה, חרדל, חמאה רכה. לְעַרְבֵּב.
4. עצלנים
מנה מסורתית מוכנה מהרינג, אך אם אין זמן לחתוך את הדג, או שאתה צריך להכין במהירות חטיף לבואם של האורחים, אתה יכול להשתמש בקופסאות שימורים.
רכיבים
- פחית סרדינים בשמן;
- לטעום מיונז;
- 1 בצל;
- 3 ביצים.
בישול:
- קליפות ביצים קשות קלפות.
- שחרר את הבצל מהקליפה, שוטף וחותך לארבעה חלקים. שמים סרדינים עם חמאה, בצל, ביצים בקערת בלנדר. טוחנים למצב של מחית הומוגנית.
- הוסף מיונז למנה ראשונה. מערבבים היטב, מגישים על פרוסות לחם קלויות, מעוטרות בירקות.
3. אודסה
האפשרות להכין בשר טחון באודסה שונה על ידי תוספת ביצים ותפוחים ספוגים. בשל רכיבים אלה, המתאבן אוורירי ועדין.
רכיבים
- הרינג 1;
- לטעום מלח ופלפל שחור;
- 2 ביצים;
- ½ חבילת חמאה;
- 50 גרם לחם לבן;
- 100 גרם תפוחים ספוגים.
בישול:
- הפרד את הפילה מהרכס, בחר עצמות קטנות והסר את העור. לחתוך לחתיכות קטנות. קלף את הביצים המבושלות. מצננים את השמן. קלף את הבצל.
- מכניסים את פרוסות הלחם למשך 7 דקות לתנור, ומחממים אותו ל -130 C. סובב את כל החומרים המוכנים באמצעות מטחנת בשר. פלפל, מלח ומערבבים.
- העבירו את המסה לכלי בלנדר והרגו. שלחו את החטיף לשעה במקרר.
2. יהודי
הגרסה העברית של foreshmak כוללת שימוש במינימום מוצרים. על ידי הוספת סודה, החטיף אוורירי ושופע. עם זאת, יש להוסיף אותו בזהירות רבה כדי שלא ירגיש במנה המוגמרת.
רכיבים
- הרינג 1;
- 2 אוכל סודה;
- שלוש פרוסות לחם מעופש ללא קרסטים;
- 20 מ"ל חומץ;
- 1 בצל;
- 100 מ"ל שמן צמחי מעודן;
- 300 גר 'חמאה.
בישול:
- הפרד את הפילה, הסר את הזרעים, הסר את העור. חותכים לחתיכות גדולות.
- קלף, שוטף וקוצץ את הבצל.
- מפזרים את עיסת הלחם עם החומץ, מסובבים פעמיים דרך מטחנת בשר עם בצל ודגים.
- שלב את המסה עם חמאה רכה. שופכים פנימה מעט רזה ומערבבים היטב. מוסיפים סודה, ממשיכים להקציף בעזרת כף עד שהמסה הופכת אוורירית.
1. קלאסי
המתכון המסורק המסורתי מוכן על בסיס הרינג, חמאה, בתוספת תפוח ירוק.
רכיבים
- 100 גרם פילה דג מלוח;
- 1 פרוסת לחם יבש לבן;
- ביצה 1
- 5 מ"ל מיץ לימון;
- 1 בצל;
- 10 גרם חמאה;
- ½ תפוח ירוק.
בישול:
- ביצה קשה. מניחים פרוסת לחם בצלחת, יוצקים חלב.
- קוצצים דק את הבצל הקלוף, שילב עם חמאה רכה. הוסף לחם דחוס. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- חתוך הרינג. הפרד את הפילה. קוצצים דגים וביצה קלופה לקוביות קטנות.
- שוטפים את התפוח, מגרדים, ומפזרים מיץ לימון. שלב את כל החומרים המוכנים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שמרו על מתאבן למשך שעה.
אפילו טבח מתחיל יכול לבשל פורשמק מהרינג. באופן מסורתי, המתאבון מוגש על פרוסות לחם, קרוטונים או טוסטים. פורשמק מושלם לחגיגה חגיגית (ניתן להניח אותו בחצאי לבן ביצה, טארטלטים או עטוף לביבות), כמו גם לנשנוש בטבע.