לחמניות וסושי הן מנות פופולריות וטעימות מאוד שהגיעו לרוסיה מסין. מנה של פירות ים היא אמנות!
במאה השנייה A.D. דגים המאוחסנים באורז נקראו "סושי" ואף הוגשו במסעדות.
מעט אחר כך הגיע סושי ליפן, ובמאה ה -19 זכה לפופולריות עצומה. ברים של סושי החלו להיפתח ביפן, ולחמניות החלו להיחשב כמנה יפנית מסורתית.
קשה למצוא אדם שלא יאהב סושי - מהמגוון, כל אחד יכול לבחור מה הוא אוהב: יש סושי ולחמניות אפילו לצמחונים - עם ירקות. אחרים יכולים לרצות את עצמם עם לחמניות עוף או אפילו מתוקות.
מהמאמר תוכלו ללמוד על הלחמניות והסושי הפופולריים ביותר. אם חלק מהעיניים שלך "נדלקות" - הקפד לנסות אותן! בנוסף, ניתן להזמין סושי מבלי לצאת מהבית.
10. גונקנים
גונקן או סושי חד (במילים אחרות, גאנקן מאקי) הוא אורז דחוס, עטוף בצפיפות בנורי. המלית מונחת בחלקה העליון - זה יכול להיות קוויאר, דגים, מקלות סרטן, אצות וכו '.
פירושו של גונקן הוא "ספינה", אשר די מתאימה למראה היבשה.
במטבח היפני, גאנקנים הם חטיף קל ומהיר שקל להכין. בחלקו העליון של האורז, עטוף בנורי, פירות ים קצוצים.
- הרכב: ניתן להשתמש במגוון די מקלות סרטנים, קוויאר, סלמון קצוץ, עוף, סלמון וכו '.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - לרוב ניתן למצוא סושי מסוג זה במטבח היפני. הם מיוצרים במהירות ביד אחת בלבד.
אורז נוצר ביד, נוצרת סירה מסוימת ומונחים עליה מילוי - סלמון, פורל, קוויאר או משהו אחר.
כלומר, סוג זה של סושי הוא תמיד חתיכת אורז מעוצבת, שמעליה חתיכת דגים.
לפעמים, כך שהמבנה לא יתפרק, הוא חבוש ברצועת נורי דקה.
- הרכב: שפים אוהבים להתנסות, ולכן סוגים אלו של סושי יכולים לכלול סוגים שונים של פירות ים, המרכיב העיקרי בהם הוא דגים.
8. חוסומאקי
Hosomaki - מה שנקרא גלילים המכילים מספר רכיבים או רק אחד. יש להם שם שני לחמניות מונו.
אורז ממולא בנורי, המרכיבים הנפוצים ביותר הם צלופח, טונה וסלמון. בקוטר, הם אינם חורגים מ- 3 ס"מ.
למי שרוצה ללמוד את אומנות ייצור הלחמניות, מומחים לקולינריה ממליצים לנסות hosomaki - ניתן להכין אותה בקלות בבית, ולמילוי תוכלו להשתמש בכל מה שתרצו - אבוקדו או חתיכת דג.
- הרכב: למרות פשטות ההכנה, הם מגוונים למדי. לרוב, דגים משמשים לחמניות: סלמון, צלופח או סלמון וכו ', אך ניתן לפגוש גם hosomaki עם עוף, שרימפס או דיונון וכו'.
7. פוטומאקי
פוטומאקי - מדובר בלחמניות קלאסיות גדולות, הכוללות בדרך כלל מילוי של מספר רכיבים (לפעמים יותר מ -3), הכולל שילוב של פירות ים וירקות, כמובן, לא סופרים אורז.
מחוץ לגלילים עטופים בנורי, כמו גם בהוסומאקי, אך עוביהם 3-4 ס"מ ורוחב 4-5 ס"מ. בחירת התוכן לגלילים מגוונת מאוד, המילוי יכול להיות מורכב מפטריות, דגים, שרימפס, תמנון וכו '. למלית מוסיפים ירקות - מלפפון, צנון דייקון, אבוקדו וכו '.
- הרכב: חטיף טעים מיוצר ממגוון מוצרים - מלפפון, אבוקדו, שרימפס, סלט או פורל, ולכן מתוך שפע הבחירות, כל אחד יכול לבחור את המלית הרצויה.
6. הדרקון
גָלִיל הדרקון - זהו מנה ראשונה טעימה ומנה יפנית מפוארת עם צלופח מטוגן (אך לפעמים משמש טמפורה שרימפס כמילוי).
הדג מונח על גבי האורז באופן שדומה לגבו של דרקון. ככלל, הלחמנייה מעוטרת ברוטב unagi. נורי במקרה זה נמצא בפנים, לא בחוץ.
מנה מדהימה נקראת הדרקון של סיבה טובה - אגדות מורכבות מיצור מיתי זה בתרבות המזרחית, הדרקון נחשב לסמל לכוח רב עוצמה! ביפן מחווה חיה זו.
- הרכב: המתכון הקלאסי כולל צלופח מעושן, רוטב unagi, שומשום, שהטבחים מפזרים על דגים. לעיון: שומשום מעניק טעם יוצא דופן, כך שמומחי הקולינריה לא שוכחים להוסיף אותו, בנוסף, איתו מקשטים את המנה.
5. טמפורה
טמפורה - זהו מעדן יפני. אבל מהי טמפורה? זהו שמו של הבלילה המיוחדת, בה הרטבים את הלחמניות, לאחר מכן מטגנים בשמן חם בטיגון עמוק.
המאפיין העיקרי של הלחמניות הוא פריך שלהן, המעניק למנה טעם מדהים.
במהלך גלילי הטמפורה הקרים בחורף הופכים רלוונטיים, המילוי יכול להיות שונה לחלוטין, אך תמיד עם פריכות.
כשמזמינים לחמניות ביתיות במסעדה, אל תשכחו שבדרך סביר להניח שיהיה להם זמן להתקרר.
- הרכב: בדרך כלל הטמפורה עשויה מביצים, פירורי לחם, קמח טמפורה. אתה יכול לבחור כל מילוי, זה שימשוך אותך.
להשוואה: כך שהבלילה תידבק לחמניות, הם עשויים מבפנים החוצה, מכיוון שנורי זה אולי לא יתוקן. אבל במסעדות עושים גם אצות.
4. אלסקה
ישנם מתכונים רבים להכנת לחמניות. אלסקהאבל כמעט תמיד המלית כוללת גבינת פילדלפיה, או שמנת אחרת.
חובבי הלחמניות רגילים לחשוב שאלסקה היא מנה שהגיעה אלינו מיפן, אך האורמקי (זהו שמם השני) למדו כיצד לבשל בארצות הברית וזו הסיבה שהם נקראים כך.
לחמניות מבפנים החוצה (נורי בפנים) מבוקשים מאוד בקרב אנשים בשל טעמם הבלתי ניתן להשוואה וייחודי ומחירם הנמוך.
לחמניות אלסקה נחשבות למנה דיאטה, כך שניתן להגיש אותן על השולחן החגיגי מבלי לחשוש שאחד האורחים דיאטה.
- הרכב: המלית יכולה להיות כל דבר: שרימפס בבלילה, מלפפון, בשר סרטנים, אבוקדו וכו '. המתכון הקלאסי כולל סלמון.
3. קנדה
לחמניות קנדה נמצאים במקום השני בפופולריות, בפילדלפיה הראשונה.
המוזרות של הגליל הזה היא שהוא מבושל עם צלופח - אורז עטוף בדגים במקום נורי, ובשר הסלמון כלול במלית.
גלילי קנדה התפרסמו בשנות ה -80 לאחר הופעתם של פילדלפיה וקליפורניה. לכולם תהליך בישול דומה, אך קנדה קשה יותר להכנה. יצירת מופת זו הומצאה על ידי מומחים קולינריים מקנדה, ומכאן השם הלא מסובך.
- הרכב: המרכיב העיקרי בטיפול הוא צלופח. בדרך כלל מעושן משמש להכנת לחמניות. המלית עשויה להיות מורכבת מסלמון, גבינה, סלמון וכו '.
2. קליפורניה
לחמניות קליפורניה הם מוכנים גם מבפנים החוצה, כלומר האורז לא הופך לנורי. אצות הן בתוך אורז.
לחמניות קלאסיות כוללות סרטנים, מלפפון ואבוקדו, אך לאחרונה כלולים בה גם מרכיבים אחרים - למשל ביצים מקושקשות ומיונז - רכיבים אלה הופכים את המנה לעדינה יותר בטעם.
קליפורניה הופיעה בשנת 1973, המנה, למרבה הפלא, הומצאה על ידי המאסטר האמריקני - איצ'ירו משיטה, שעובד במסעדה בלוס אנג'לס.
ברוסיה קליפורניה היא הלחמניות הפופולריות והנמכרות ביותר (הן נקראות לפעמים גם לחמניות בקליפורניה).
- הרכב: בקליפורניה כולל מלפפון, גבינת שמנת, בשר סרטנים, אבוקדו, דגי מעוף. הרכב הלחמניות מגוון מאוד, אך רכיבים אלו שייכים למנה הקלאסית.
1. פילדלפיה
הלחמניות הפופולריות ביותר הן פילדלפיהשאוהבים מאוד גורמטים החיים בפינות שונות של כדור הארץ. מה סוד הפופולריות שלהם? בגרסה הקלאסית של הבישול משתמשים בדגים אדומים (זה יכול להיות אפוי או גולמי), אורז וגבינת שמנת.
מומחים קולינריים מקשרים מנה זו עם גבינה מהשורה הראשונה בשם פילדלפיה, שבלעדיה קשה לדמיין מנה.
בתחילה, רק 4 מרכיבים היו חלק מפילדלפיה, ומאוחר יותר המנה התפתחה, ובנוסף לדגים וגבינה אדומה היא החלה לכלול מלפפון, אבוקדו וכו '.
- הרכב: גבינת שמנת היא מרכיב חיוני בפילדלפיה, טבחים אוהבים להוסיף מלפפון כמילוי. בגרסה הקלאסית של הלחמניות משתמשים בסלמון טרי.