Salo הוא מוצר פופולרי ואהוב על ידי רבים. לרוב מלוחים או מוסיפים להרכב כלי הבשר (למשל באצבעות בקר או בשר טחון). אבל כשלעצמו, יש לזה ערך קולינרי רב, מכיוון שלא ניתן לאכול חתיכה עם שכבות בשר לא רק מלוחה, אלא גם ליצור חטיף מצוין.
אנו מביאים לידיעתכם את המתכונים הטעימים ביותר של בייקון בתנור בנייר כסף, שקית או צנצנת.
10. בנייר כסף
אפיית נייר כסף - אפשרות הבישול הקלה ביותר. שיטה זו תכין חטיף ריחני ועדין, המושלם לשולחן חגיגי או לארוחת ערב משפחתית רגילה.
רכיבים: שומן - 700-800 גרם, מלח - 2 כפיות. ללא מגלשה, פלפל גרוס, פפריקה, חרדל ותבלינים אחרים לפי הטעם.
חָשׁוּב: לאפייה בתנור, עדיף לקחת שומן עם שכבות בשר ובעובי כולל של 4-5 ס"מ. העור צריך להיות דק והמוצר עצמו צריך להיות טרי, ללא צהבהבות. אם היצירה לא גבוהה, אתה יכול לסובב אותה מראש לרולדה.
יש לנקות את כל המזהמים מהמוצר העיקרי בעזרת סכין, ואז לפזר את הנתח המוכן עם מלח ותבלינים ולשפשף היטב מכל הצדדים. לאחר מכן, מומלץ לעזוב את הגבעון לפחות שעה למרינה.
לפני האפייה מספיק לעטוף חתיכה בנייר כסף, ואז להניח אותה בצורה עמידה בחום או מייד על תבנית. זמן אפייה - 45-60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בתהליך, כדאי להפוך את השומן מספר פעמים כך שהוא יתבשל באופן שווה.
לאחר האפייה, אין צורך לפרוס מייד את השומן המוכן, יש להשאיר אותו בנייר כסף עד שהוא מתקרר, ואחריו יש לקרר אותו למשך 4-5 שעות. המתאבן מוכן, רק צריך להשיג אותו ולחתוך אותו לשולחן עם פרוסות דקות.
9. בנייר כסף עם שום
רוצים להפוך את שומן אפוי ליותר ארומטי ותוסס בטעמו? אז כדאי לבשל את זה בנייר כסף. התהליך עצמו אינו שונה מהמתואר כבר, אך יש תכונה בהכנת המוצר. לפני שפשוף חתיכה בתבלינים, עליו להיות ממולא בשום. עבור מסה של המוצר העיקרי של כ 700 גרם, 4 ציפורן יספיקו (חתכו תחילה לחתיכות גדולות).
הוספת שום איננה קשה - עליכם לבצע פיסוק בתדירות גבוהה עם סכין דקה וחדה בשומן ולהכניס חתיכה ריחנית לכל אחד מהם. שיטה זו היא שתמקסם את הטעם ואת התכונות הארומטיות של השום.
אם מניחים את השום מבחוץ, כמו תבלינים, אז במהלך האפייה הוא פשוט נשרף.
8. בשרוול
דרך אפייה פופולרית נוספת היא בשרוול, תיק סרטים קולינרי מיוחד עמיד בחום. כדי שהתוצאה תצליח, עליכם להשתמש נכון בשרוול:
- חותכים חתיכה מהגליל, על פי גודל השומן המוכן בתוספת 20-25 ס"מ לקשרים;
- יישר את השרוול והניח אותו עם התפר כלפי מעלה - עודף אדים ייצא דרכו והשקית הנפוחה לא תתפרץ;
- לתקן קצה אחד עם קשר או קליפים מיוחדים מהערכה;
- מקם את השומן וסגור את הצד השני.
הצלייה בשרוול צריכה להיעשות בחום של 180 מעלות למשך 40-60 דקות. כאשר השומן מוכן, תוכלו לקרוע את השקית מלמעלה ולתת לחתיכה להשחים.
7. בבנק
המותאם אישית צנצנת זכוכית מתאים גם כמנה לאפיית בייקון. עליו להיות נקי, שלם ויבש, אחרת יש סכנה לקלקל את התבשיל בתאונה בתנור. תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- חתכו מראש את השומן לחתיכות שיעברו דרך צוואר הצנצנת שנבחרה, ורק אז יש למרוח אותה בתבלינים.
- חתיכות מכניסים לצנצנת ושולחים את המיכל המלא לתנור המכובה.
- כעת תוכלו להדליק את החום על ידי הגדרת הטמפרטורה ל- 160 מעלות.
- לאחר שעה הכיבוי של התנור, אך הצנצנת לא מוציאה מייד, מה שמאפשר לו להתקרר לחלוטין.
- את החטיף המוגמר ניתן לאחסן במקרר באותה צנצנת, פשוט על ידי סגירת המכסה.
6. עם שזיפים מיובשים
ישנם המון מוצרים המסוגלים לשלב בצורה הרמונית עם חזיר. עדיף להשלים ולהעשיר את טעם ההתמודדות שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים - החומציות והארומה שלו מעניקים לבייקון טעם מעושן נעים.
לפני הבישול עדיף למזוג פירות יבשים עם מים חמים למשך מספר דקות, מבלי לאפשר ריכוך מוגזם.
שזיפים מיובשים נחתכים לחתיכות ומוסיפים לבייקון לפני האפייה. יש שתי אפשרויות: פשוט שכבו למעלה, כמו תבלינים, או הניחו חתכים (דברים). השני עדיף כאשר אופים על תבנית אפייה, וניתן להשתמש בבטחה במהלך הבישול בצנצנת.
5. עם תבלינים
התחום העיקרי לניסויים לאפיית בייקון הוא לְתַבֵּל. עקרון ההכנה ממתכון למתכון לא משתנה באופן מהותי, ההבדל הוא רק במרכיבים נוספים.
מידע שימושי: לאפייה, השתמשו רק במוצר גולמי. שומן מלוח כבר אינו מתאים לטיפול בחום.
הדרך הטובה ביותר להשלים את הטעם של שומן תהיה:
- בזיליקום מיובש ואורגנו (אורגנו);
- פפריקה;
- פלפלים (שחור, אדום, לבן, תערובתם);
- כשות-סונלי;
- חרדל.
אם תרצו, תוכלו להשתמש בתבלין אחד בכל פעם, או לשלב ביניהם.
4. עם קוניאק
שומן עם ברנדי - המתכון חריף, אבל מאוד מעניין בטעם. עבור 0.5 ק"ג מהמוצר העיקרי, תידרש 70 מ"ל אלכוהול. ישנם כמה ניואנסים בשימוש בו:
- עדיף להשתמש בקוניאק אפילו בשלב הכבישה, ולהוסיף אותו לשומן לאחר ניגוב עם תבלינים;
- בעת האפייה, מומלץ להשתמש בשרוול - כדי שהמרינדה לא תדלוף;
- בעזרת קוניאק תוכלו לאפות שומן בסיר איטי, לשפוך קוניאק מיד לקערה ולהגדיר את מצב הבשר למשך 20-30 דקות.
3. עם חרדל
אחת האפשרויות הטעימות והארומטיות ביותר לבייקון אפוי נחשבת למתכון. עם חרדל ושום. לבישול אתה זקוק לחרדל דביק רגיל, אסור להשתמש באבקה. בשלב הכבישה יש למלא כל חתיכת בייקון בשום ולשמן בנדיבות ברוטב מכל הצדדים. בערך 0.5 ק"ג מהמוצר ייקח 2-3 כפיות.
עצה שימושית: כדי להפוך את הבייקון ליותר פיקנטי, כדאי לאפות אותו לא לגמרי, אלא לחתוך אותו לפרוסות של 200-250 גרם. אז בפנים עדיף להיות רווי בכל התבלינים.
אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט חרדל צרפתי עם דגנים - הוא לא חד, אך יוסיף נופך נוסף לטעם.
2. עם תפוחי אדמה
שומן אפוי הוא לא רק חטיף טעים, הוא עשוי בהחלט להפוך למרכיב משמעותי במנה עיקרית משביעה. אפשרות win-win - טנדם עם תפוח אדמה, מה שמכונה "אקורדיון". תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- קלף את תפוחי האדמה וחתך עליו לאורך כל סנטימטר. חשוב לעשות אותם לא לגמרי, כדי לא לחתוך את הירק.
- חותכים שומן לפרוסות דקות, ממליחים ומפזרים את התבלינים האהובים עליכם.
- בכל חתך בבטטה אתה צריך להכניס פרוסת בייקון.
- עוטפים את תפוחי האדמה האקורדיון המתקבלים בנפרד בנייר כסף ושולחים לתנור.
- המנה נאפה במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
1. בשר בשר
המנהיג הבלתי מותנה בטעם הוא קציץ בשר. מנה כזו אינה רק לבבית, אלא גם יפה: הגשתה על השולחן היא תענוג. תהליך הבישול עצמו אינו מסובך:
- יש לקחת שומן דק, בערך 2 ס"מ. יש למרוח אותו עם התבלינים והמלח האהובים עליך.
- שים בשר על גבי שכבת שומן. אתה יכול להשתמש בבשר חזיר, עוף או כל סוג אחר. קוצצים מראש את החתיכות או סתם קוצצים דק.
- השלב הבא הוא לגלגל בעדינות את הגליל כשהעור למעלה ותחבושת בחוט.
- אופים את התבשיל בנייר כסף בתנור למשך 1-1.5 שעות בטמפרטורה של 180 מעלות.