עכשיו על המדפים תוכלו למצוא בקלות הרינג מלוח במגוון דרכים - כולנו ניסינו את המנה הזו ואנחנו יודעים כמה היא טעימה. אבל מעטים יודעים מי המציא מלח דגים זה.
עד המאה הארבע עשרה, הרינג נחשב כבלתי מתאים למזון בגלל הטעם המר, ולכן היה האוכל של העניים ביותר. הרינג לא הסתייג באותה תקופה, וזה עלה פרוטה.
עם זאת, בשנת 1380 הצליח הדייג הפשוט ווילם יעקב בייקלסון לייצר מעדן אמיתי מהרינג! הכל התחיל בכך שהוא החל לנתק את הזימים של כל דג, שהם בדיוק הגורם לטעם הלוואי הלא נעים, ואז, על סיפון סירתו, הניח בייקלסון את הרינג בשורות וכל אחד מהם זלל הרבה מלח.
הדג הומלח היטב, וכשהדייג עלה לחוף, הוא ביקש מחברי הכפר לנסות זאת. איש לא יכול היה להאמין שהבשר הרך, הטעים והשומני ביותר שייך להרינג - דגים דחויים!
כפי שכבר ניתן לנחש, תהלוכת הניצחון של הרינג ברחבי העולם החלה בכך. בכל שנה הגידול בייצוא שלו - הוא הגיע לרוסיה במאה ה -15.
אנו ממליצים לכם על 10 המתכונים הטעימים ביותר להמלחת הרינג בבית - שיטות פופולריות שקל ליישם בבית.
10. מתכון קלאסי
גרסה קלאסית מרמז על השימוש במרכיבים הפשוטים ביותר: שמן, מלח ופלפל. יש אנשים שמעדיפים למרוח דג מלוח על ידי חיתוך זה לחתיכות, בעוד שאחרים אוהבים אותו שלם.
שמנו מים כדי להתחמם - ליטר אחד. במחבת ולחכות שזה ירתח. כשזה קורה - להוסיף סוכר - 1 כף. כף ומלח - 2 כפות. כפות. אתה יכול לכבות את האש מייד, אך ראשית נערבב היטב את המים. מצננים אותו מעט, ואז שופכים את השמן - 1 כף. כף.
שמנו את הרינג בצנצנת (כולה או בפרוסות) - 2 נבלות, שופכים מי מלח. אפשר להוסיף בצל, ציפורן ופלפל. אנחנו סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים אותה לקור.
הערה! אי אפשר למלא את הדגים במי מלח חמים, הקפידו לחכות עד שיתקרר.
זמן המלחה: 24 שעות.
9. מלוחים
הרינג מלוח מסתבר שהוא טעים מאוד - מתאים לתפוחי אדמה, וסלטים, וכמנה עצמאית.
כמו המתכון הראשון, הרתיחו 2 ליטר. מים במחבת, ואז יוצקים סוכר - 2 כפות. כפות, מלח - 6 כפות. כפות ופלפל שחור לפי הטעם.
פרשנו כמה עלי דפנה. לאחר הרתיחה יש להמתין 5 דקות ואז לקרר את המלח. הרינג טרי - 2 יח '. (שהופשרו בעבר, שטפו וחתכו לחתיכות) הכניסו לצנצנת ושפכו מי מלח. אנו מנקים במקרר.
זמן המלחה: 3 ימים.
8. בבית
תהליך הבישול הרינג ביתי עם בצל מהר מאוד. מכינים הרינג מראש - 2 יח '. - שוטפים אותו וחותכים אותו לחתיכות. הכינו גם צנצנת מתאימה.
מרתיחים 700 מ"ל. מים יחד עם רכיבים כאלה: תבלינים - 8 אפונה, 1 כף. 4 כפות מלח ולברושקה
לאחר הרתיחה, גלה למשך 10 דקות ואז כבה את האש והמתן להתקררות המלח. בינתיים, חכו, קחו הרינג. שמנו את החתיכות בצנצנת, ומפזרים על כל שכבה בצל חתוך לטבעות (אפשר לקחת אדום). כשמניחים את הרינג, ממלאים אותו בשמן - 2-3 כפות. כפות, ואז התקרר מי מלח. סוגרים את הצנצנת עם מכסה.
זמן המלחה: 24 שעות.
7. שגריר פיקנטי
לעתים קרובות, הרינג שבושל בבית טעים יותר ממה שנרכש בחנות. חָרִיף שונה מלוח בכך שמתווספים לתבלינים תבלינים.
אנו לוקחים מיכל פלסטיק עמוק ושופכים אליו את הבאים: 3 כפות. כפות מלח, 1 כף. כפית סוכר, פלפל - 6 אפונה, תבלינים - 8 אפונה, 4 ציפורן, 2-3 פטרוזיליה, כמון - לפי הטעם, 1 כף. כף כוסברה.
מערבבים הכל על ידי הוספת 1 ליטר. מים (קרים או חמים). שמנו את הרינג במי מלח (2 שלמים) ומשאירים אותו למשך 3 שעות על השולחן, לאחר מכן אנו מסירים אותו בקור.
להשוואה: הדגים יכולים לעלות מהמלחת, כך שיהיה צורך לכתוש אותה עם משהו, תוכלו להשתמש בצלחת.
זמן המלחה: 2 ימים.
6. במרינדת החרדל
מסכים, קשה לדמיין שולחן חגיגי ללא הרינג. כולם אוכלים את זה בהנאה, ואם תבשלו דג לפי המתכון הזה, היו בטוחים - קערת הסלט תתרוקן מייד!
חותכים בצל 1 לטבעות (אם אתם אוהבים בצל, תוכלו לקחת עוד). אנו מכינים הרינג: שוטפים, מוציאים את העצמות וחותכים לחתיכות זהות. בתחתית הפחית, שים את הבצל, ומעל ההרינג - מחליפים את השכבות.
קחו צלחת וערבבו בתוכה שני סוגים של חרדל - צרפתית ורוסית - 1 כף. כף. הוסף כפית סוכר, מיץ לימון וחמניות. שמן - 3 כפות. מערבבים את המרינדה וממלאים אותה עם הרינג. אנו מנקים במקרר.
זמן המלחה: 12 שעות.
5. קליפות בצל
נסו לבשל דגים לפי המתכון המקורי. הרינג יתברר טעם יוצא דופן וצבע בהיר - אידיאלי לשולחן חגיגי.
קח קומץ קליפות בצל להרתיח (במילוי 500 מ"ל מים) למשך 10 דקות. ואז לסנן, ואז לשים את המרק על האש שוב, להוסיף את המרכיבים: סוכר - 1.5 כפות, תבלינים ואפונה - 4 יח '., 1 יח'. ציפורן, מלח גס - 2 כפות. כפות, lavrushka -1 pc.
הרתיחו את הקליפה והמרכיבים למשך כשמונה דקות, הוציאו את עלה הדפנה לאחר קירור המלח. הרינג - 2 יח '. פילה. אנחנו לוקחים צנצנת או מיכל פלסטיק, שמים דג מלוח ושופכים מעל מי מלח מלוחים. יוצקים למעלה חצי כפית זרעי חרדל.
זמן המלחה: 2 ימים.
4. במרינדת עגבניות
כשאתה מבשל הרינג לפי מתכון זה, הפסיק לקנות דגים בחנות - זה טעים להפליא! תודה חמוצים עגבניות הרינג עדין מאוד.
מבשלים את המרינדה. מערבבים 200 מ"ל. מיץ עגבניות עם צלי. שמן - 120 מ"ל, מלח וסוכר - 1 כף. שמנו את האש תוך ערבוב המלח. לאחר הרתיחה להוסיף חומץ טבעי - 80 מ"ל. וכפית פלפל חריף.
אנו מערבבים ואז מכבים את האש. אנחנו לוקחים את הכלים המתאימים ושמים בה את הרינג - 500 גר ', מתחלפים אותו עם בצל, טבעות קצוצות - 1 יח'. שופכים את התערובת עם מלח העגבניות המצונן ומכניסים למקרר.
זמן המלחה: 24 שעות.
3. עם בצל וגזר
לפי מתכון זה, אתה יכול לבשל במהירות הרינג, מסתבר שהוא טעים, וזה החשוב ביותר. גזר מוסיף לתבשיל צבעים בהירים ואפילו, אפשר לומר, טוויסט.
חתכנו הרינג אחד לחתיכות. חתכנו בצל לטבעות, ושני גזר עם שלושה על פומפיה (רצוי על אחת גדולה). אנו מחממים 1 ליטר. מים ואז לקרר. בשלב הבא, אנו שופכים פנימה 1 כף. כף חומץ, יוצקים סוכר - 3 כפות. כפות ומלח - באותה מידה.
הוסף 3 כפות. כפות חמניות. שמנים. מערבבים את המרינדה. אנחנו לוקחים צנצנת נקייה וקודם כל מניחים שכבה של הרינג - מפזרים אותה גזר ובצלוכך אנו מחליפים את השכבות.
מוסיפים את הלברושקה - 2 יח '. וזרעי פלפל - 4 יח '. שים ירקות מלמעלה ושופכים את המרינדה לצנצנת. סוגרים את המנה בחוזקה עם מכסה. אנו מנקים בקור.
זמן המלחה: 12 שעות.
2. עם זנגביל
חלקם מוכנים להשתמש ג'ינג'ר בבישול, בידיעה מה היתרונות שהוא מביא לגוף האדם: הוא מסייע בהצטננות, הפרעות במעי, מפחית את הסיכון לקרישי דם ועוד ועוד.
במדינות המזרח, הג'ינג'ר מאוד אוהב, יש אפילו אזכור בקוראן - השורש נקרא התבלין מגן העדן. עם ג'ינג'ר (קח שורש באורך 10 ס"מ) נכין דג מלוח טעים!
שני הרינג מוכנים נחתכים לחתיכות ומכניסים לכלי. כעת עשו את המלית: ממיסים סוכר חום - כפית במים חמים - 50 מ”ל. הוסף 2 כפיות חרדל צרפתי וצלי. שמן - 2 כפות. כפות.
טוחנים את הג'ינג'ר בעזרת פומפיה ומכניסים למילוי, מערבבים. שופכים את המיכל עם הרינג עם המרינדה. אנו מנקים בקור.
זמן המלחה: 12 שעות.
תיהנו מהרינג טעים וריחני!
1. בקוריאנית
תשומת לב לכל חובבי הדגים! המתכון הזה מהקטגוריה הוא לא רק טעים, אלא "אלוהי!" הרינג קוריאני טוב בכל הופעה, אבל המתכון הזה הוא הטוב ביותר.
אנו מסננים הרינג - 2 יח '., אך איננו מסירים את העור. הכניסו את הדג הפרוס לקערה. סולים - 1 כף. כף ולהוסיף תבלינים: פלפל אדום - לפי הטעם, פלפל שחור - חצי כפית - אותה כמות של כוסברה טחונה. בצל אחד חתוך לטבעות.
יוצקים חומץ - 6% - 60 מ"ל. מערבבים דג מלוח עם בצל ויוצקים שמן מזוקק - 100 מ"ל. למען היופי, אתה יכול לפזר את המנה עם שומשום. אנו מוציאים את הדגים בקור, מעבירים אותו לצנצנת וסוגרים היטב את המכסה.
עצה שימושית: אוהבי טעם עדין יותר של הרינג יכולים להחליף חומץ רגיל בתפוח. אם תרצו לתת למתאבן טעם מצוין עדיף לא לקחת פלפל גרוס באריזה, אלא טוחנים אותו בעצמכם עם טחנת פלפל או ריסוק.
זמן המלחה: 12 שעות.