העוגיות המודרניות הראשונות הופיעו באיראן (פרס) במאה השביעית לפני הספירה, אך אז זה היה שונה מאוד ממה שאנחנו מכירים כיום. מכיוון שהסוכר הופיע הרבה יותר מאוחר, העוגיות לא היו מתוקות, ככל הנראה מסיבה זו הקונדיטוריה לא קיבלה הכרה.
רק לאחר הופעת הסוכר הראשון בפרס, ואז במזרח הים התיכון, קיבל המוצר טעם חדש לחלוטין, ובהדרגה החל לזכות בלב הצרכנים.
במאמר זה תוכלו למצוא את המתכונים הפשוטים ביותר לעוגיות לחם הקצר, ללמוד כיצד לבשל בצק טעים בבית. פינוק זה יהיה התוספת הטובה ביותר לשתיית תה עם חברים או בבדידות נעימה.
10. בייגלה עם ריבה
מכל הסוגים בייגליםשניסיתם בעבר, אנו מבטיחים לכם - אלה הכי טעימים - אתם, כמובן, תשכנעו בכך בעצמכם אם תשקיעו חתיכת נפשכם בתהליך הבישול. הם מבשלים מהר ככל שאוכלים אותם.
חותכים מרגרינה לחתיכות ואז ממיסים אותם באמבט מים. בקערה טורפים 2 ביצים, מערבבים בכוס סוכר גרגירית. קח להקציף ומערבב היטב, ושופך מרגרינה לאורך הדרך. אנחנו מוזגים גם שקית אבקת אפייה (היא נמכרת בכל חנות, כך שקל למצוא אותה על השיש). שופכים שקית וניל. מערבבים היטב את המסה.
מוסיפים בהדרגה 4 ערימות. קמח. ברגע שהמסה מתעבה - ללוש את הבצק. עוטפים את הבצק בסרט נצמד, משאירים אותו למשך 30 דקות במקרר. קבענו את טמפרטורת התנור ל -170 מעלות.
אנו לוקחים מערוך ומרדדים את הבצק על שולחן מפוזר בקמח. חותכים את העיגול וחותכים את הבצק לשברים זהים. שים ריבה על קצה כל אחד מהם (אתה יכול להשתמש בתפוח, דובדבן וכו '- איזה מהם אתה אוהב, העיקר שהוא לא נוזלי).
עוטפים את הלחמניות ומגלגלים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. עוגיות נפלאות נאפות במשך 18-20 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות. מפזרים אותם בשפע עם אבקת סוכר כשאנחנו יוצאים אותו מהתנור.
9. סרפנטין
העוגיות הללו לא רק טעימות, אלא גם יפות. מושלם למפגשים עם המשפחה והחברים.
טוחנים 150 גר 'חמאה עם 2 כפיות וניל ו -150 גר' סוכר רגיל. מוסיפים 2 ביצים, מערבבים. לאחר הוספת 450 גרם קמח וכפית אבקת אפייה, ללוש את הבצק. בשלב הבא, מחלקים אותו לשני חלקים - מוסיפים 4 כפות לאחד מהם. כפות קקאו.
אנו מגלגלים 2 ריבועים - אחד מהם יהיה חום והשני בהיר. אנו מגלגלים את הכהה על נייר הכסף ואז (עם נייר הכסף כלפי מעלה) אנו מעבירים אותו מלמעלה לאור. אנו מסירים את נייר הכסף.
אנו יוצרים רולדה, אותה אנו מכניסים למקפיא למשך 10 דקות. לאחר מכן חותכים אותו לחתיכות עגולות ומנות ומורחים אותם על תבנית אפייה משומנת. לֶאֱפוֹת מִתפַּתֵל 20 דקות בטמפרטורה של 180C, מחממים את התנור מראש.
8. דקה
למרות שעוגיה זו נקראת "רגע", אל תקווה - ייקח יותר זמן לבשל את זה, אבל זה שווה את זה.
יש להביא את כל החומרים המצוינים כאן לטמפרטורת החדר מראש (זה חל על חמאה ומרגרינה). זכרו - לפני שתתחילו לבשל על פי אחד המתכונים המופיעים כאן, תחילה ריככו את המוצרים, אחרת יהיה קשה לעבוד איתם.
אנו מערבבים 200 גרם מרגרינה עם סוכר רגיל - 150 גרם ווניל - כפית. מקציפים עד שמתפשטים. שופכים פנימה את החלב בהדרגה - 60 גר ', ולאחר שהסוכר מומס, מוסיפים את הקמח מנופה - 350 גר'. מערבבים הכל במהירות וביסודיות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מלאו שקית מאפה בצינור הילוכים בבצק ושתלו את הפריטים בצורת חינניות קטנות. "דקה" נאפה כ- 25 דקות, לאחר מכן תוכלו ליהנות ממנה!
עצה שימושית: כאשר אתה אופה בין עוגיות, אתה צריך לעזוב מקום, כי הבצק עשוי להיות מטושטש. באופן כללי, אם זה קורה - עדיף להוסיף עוד קמח.
7. Curabier
«Curabier"היא עוגיה שבהחלט ראית וניסית. להכנתו, קחו ריבה - 2 כפות. כפות.
מקציפים 180 גרם שזיף. חמאה במיקסר, להוסיף 90 גרם אבקת סוכר וחלבון משתי ביצים. לאחר מכן להוסיף לתערובת 10 גרם סוכר וניל, כפית אבקת אפייה וקמח - 300 גרם.
ללוש את הבצק (עשה זאת במהירות, הוא לא צריך ללוש זמן רב). אנו אוספים את הבצק בשקית מאפה עם זרבובית "כוכב סגור", סוחטים החוצה עוגיות. הנחנו נייר קלף על תבנית אפייה ושמנו עליה עוגיות. מכניסים לתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 10 דקות. בעוגיות המוגמרות באמצע, סחטו את הריבה (אפשר מהשקית).
6. עם אגוזים
ביסקוויטים טעם יוצא דופן מתקבל בגלל תוסף כזה כמו בוטנים. ניתן להגיש עם תה או להכין לרגל חג.
קודם כל מקציפים 150 גר 'חמאה ומאה גר' סוכר. זה אמור להיות בסיס שמנת. ואז, מוסיפים 2 ביצים, המשיכו להכות. שופכים פנימה בהדרגה קמח - 100 גרם (ראשית עליך לנפות אותו) ולנפות את הבצק. זה צריך להיות רך וגמיש.
מכניסים את הבצק למקרר, בואו נדאג לבוטנים - אפשר לקצוץ אותו לחתיכות קטנות יותר. לאחר מכן מרדדים את הבצק ויוצרים ממנו עיגולים. אנו מעבירים אותם על תבנית, משמנים כל אחד בביצה טרופה. אלטרנטיבה - מפזרים עוגייה אחת עם בוטנים, והשנייה עם שומשום. אנו שולחים לאפות בחום של 180 מעלות למשך 25-27 דקות.
5. על שמנת חמוצה
העוגיה הזו היא שמחה אמיתית לאדם בכל גיל! זה מתברר מאוד טעים ויפה, ומוכן בשני חשבונות. מראש, נתוני רכישה להכנתו.
טוחנים היטב 200 גרם. שמנת חמוצה, 100 גר 'מרגרינה, 3 ביצים, כוס סוכר, 10 גר' סוכר וניל ומים. יוצקים 4 ערימות. קמח ומערבבים מיד.
אנו מדליקים את התנור, משמנים את תבנית האפייה במרגרינה ומגלגלים את הבצק על השולחן. גזרו ממנו עוגיות בעזרת דמויות. אופים 20-25 דקות בחום של 190 מעלות.
4. שוקולד
חובבי פינוקים מתוקים ישמחו! עוגיות, הכוללות קקאו, טעימות מאוד.
מערבבים היטב במיקסר 100 גרם חמאה וסוכר - 50 גרם. מנפים קקאו - 40 גרם מעל קערה וקמח - כוס. מקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ולישים אותו בידיים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. על נייר אפיה, קו את נייר האפייה. אנו יוצרים כדורים קטנים מהבצק, ואז מניחים אותם על תבנית. כל כדור נלחץ קלות בעזרת מזלג - וכך נוצר עליהם תבנית. אופים 20 דקות. מוּמַס שוקולד מקשטים כל עוגיה.
עצה שימושית: להמיס שוקולד, תוכלו לחמם אותו באמבטיית מים. טכניקה זו תגן על הזיגוג מפני צריבה. לאורך זמן ההיתוך יש לערבב את המסה כל הזמן, וכשהוא הופך להיות הומוגני, השתמש מיד.
3. סוכר
מאוד טעים עוגיות סוכר שהוכן בדרכים שונות, אך החלטנו לשתף אתכם במתכון המשתמש ב- kvass.
יוצקים לקערה 4 כפות. כפות סוכר ו -150 גרם קצוצים לשזיפים. שמנים. מנפים קמח מלמעלה - 300 גר 'ואבקת אפייה - 0.5 כפית.
בעזרת הידיים יש לשפשף הכל לפירורים ואז להוסיף 60 מ"ל. kvass, ללוש את הבצק אשר מוסר למשך שעה במקרר. בשלב הבא, אנו מכינים ממנו כמה דגלים והופכים אותם לטבעות. מצד אחד טובלים אותם בסוכר ומורחים על תבנית. אופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
2. צרפתית
האם ידעת שאפשר להכין את העוגיה המושלמת רק עם כמה מרכיבים? עכשיו אתה יודע! עוגיות לחם קורט צרפתי "סייבל" מסתבר שביר ועדין - רק ממצא.
מערבבים את הניקוז. שמן - 115 גר 'עם כף כדי להפוך אותו לקרמי. לאחר מכן, מנפים אליו 50 גרם אבקת סוכר, מוסיפים ¼ כפית מלח ומערבבים. מוסיפים חלבון לשמן, ומסירים את החלמון לצד. לְעַרְבֵּב. מנפים 160 גרם קמח למסה זו, ללוש את הבצק.
אנו מעבירים את הבצק לסרט ויוצרים גליל. עוטפים את הסרט, מוציאים למשך שעתיים במקרר. בשלב הבא, כשנקבל את הבצק - חותכים אותו לחתיכות זהות, משמנים עם חלבון ומפזרים סוכר. מניחים על תבנית. סייבל נאפה 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
1. עוגיות תפוחים
ובכן, אנחנו לא יודעים כמה זה יתגלה, אבל אנחנו בטוחים בדבר אחד - עוגיות תפוחים לא ישאיר אף אחד אדיש!
ראשית, טוחנים את הביצים - 4 יח '. וסוכר - 150 גרם. הוסף 10 גרם סוכר וניל. יוצקים 200 גרם שזיפים מומסים. שמן ומערבבים. שופכים פנימה קמח - 500 גרם. אבקת אפייה מנופה מראש ואפייה - 10 גר '. 3 תפוחים מגורד על פומפיה, מערבבים עם בצק, מערבבים.
הנחנו קלף על תבנית אפייה ועליה בצק שנוצר על ידי שקופיות, ומשאיר רווח בין העוגיות. אופים 15 דקות על 200 מעלות. מפזרים את העוגיות המוגמרות בתפוחים עם אבקת סוכר.