בטן חזיר נחשבת בצדק לאחד החלקים הטעימים ביותר בפגר. בשר זה, שנמצא על הצלעות, ניתן למצוא במכירה עם או בלי עצם. המוזרות של חלק זה היא שכבות השומן, שהופכות את טעם המנה המוגמרת למיוחד מאוד, עדין, רווי, ואי אפשר לסרב לחלוטין להגשה.
השד הוא בשר בר השגה ולא מגוחך בטיפול, ולכן ישנן דרכים רבות ומגוונות לבשל אותו: בשרוול, נייר כסף, תיק, בצורה פתוחה, תחת מעיל פרווה, עם מגוון רחב של תבלינים ותוספים.
אספנו בתנור עשרה מתכוני בריסקים טעימים ביותר, כלים שיקשטו את השולחן החגיגי ויהוו גם אפשרות מצוינת לארוחת ערב במעגל צר או לפגישה חמימה עם כוס יין.
10. בריסת בקר עסיסית
בריף בקר הוא בעצמו בשר עסיסי עם שכבות שומן, שכאשר הוא מבושל כראוי יוצא רך, עֲסִיסִי וריחני. מנה שהוכנה על פי מתכון זה היא אידיאלית גם עם להט וגם צונן.
רכיבים: בריסטה בקר - 2 ק"ג, בצל - 2 יח. גזר - 2 יח. שום - 6 ציפורן, מרק בשר - 300-500 מ"ל, מלח לפי הטעם, תיבול: טימין, טימין, עלה דפנה, פלפל.
שפשפו מלח ופלפל לבשר. הניחו בצד למשך 30 דקות, בינתיים, קלפו וחתכו ירקות: בצל, גזר, שום.
עצה שימושית: לפני האפייה, מטגנים את החזה משני הצדדים לצבע ורדרד; כך שהבשר יתגלה עסיסי יותר. לאחר מכן, הניחו לבצל והשום.
בצורה פורשנו את חזית השתן, הבצל והשום, כמו גם עשבי תיבול. ממלאים הכל במרק, סוגרים ואופים בחום של 180 מעלות למשך שלוש שעות. אנו מוציאים את הטופס, מוסיפים את הגזר ואופים עוד שעה. הפעם מספיקה, הבשר מבושל במלואו, וכל הירקות יהפכו רכים.
9. חזה עוף צרפתי
בשר מבושל צָרְפָתִיתשמוערכות בצורה ראויה על ידי עקרות בית רבות. שופט בעצמך: קל לבשל, הוא לא אופה לאורך זמן ויצא עסיסי, עם ארומה מדהימה. המנה תתאים לארוחת ערב רגילה, ולאירוע מיוחד.
רכיבים: חזה עוף - 2 יח '(או פילה - 4 יח'), בצל - 2 יח ', עגבניות - 3 יח', גבינה - 150 גרם, מיונז, מלח, תבלינים - לפי הטעם, שמן צמחי - 40 גרם.
הפרד את השדיים מהעצם, חלק את הפילה לשניים. הרסנו. אנו מחממים את התבנית בשמן, זורקים כל חתיכה, מטגנים צד אחד למשך דקה, ואז את השני כדי "לאטום" את הבשר. בשלב זה ניתן להוסיף מלח ותבלינים.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או נייר אפייה. אנו מניחים שם את השדיים, מכסים במיונז. חותכים את הבצל לטבעות (חצי טבעות, חתיכות גדולות - עניין של טעם), ואז חותכים את העגבניות לעיגולים ומכסים איתם את הבצלים.
שלוש גבינות שלוש על פומפיה, מפזרים עליהן חלקים מלמעלה. נשלח לתנור למשך 30-35 דקות. הנחנו את הבשר על השולחן חם לכל תוספת או סלט.
8. בויארי
חזה עוף בויאר כמעט במדויק חוזר על המתכון הקלאסי לבשר באופן ילדותי, אך בגלל החלפת המרכיב העיקרי, המנה הופכת קלה יותר ועסיסית יותר.
רכיבים: פילה עוף - 2 יח ', שמפיניון - 200 גרם, גבינה - 100 גרם, בצל - 1 יח'. שום - שן אחת, שמנת חמוצה, מלח, פלפל.
גרוס את הבצל והעביר אותו. שוטפים את השמפיניונים, קוצצים דק ומוסיפים לבצל, מטגנים. שלוש גבינות. הראשון ששולח את העוף לתבנית. מלח, פלפל לפי הטעם. יוצקים שום קצוץ דק לשמנת חמוצה ומשמנים את העוף איתו.
תשומת הלב: לעתים קרובות מכינים בריסקט בריסקט באמצעות מיונז, אך הבשר מתקבל אפוא יותר שומן ועתיר קלוריות, וכדי לחמם רוטב זה בדרך כלל אינו רצוי.
מעל שמנת חמוצה מורחים את הפטריות מבושלות בצל, מפזרים גבינה ואופים 20-35 דקות, תלוי בעובי הפרוסות. העיקר לא לייבש את הבשר!
7. קרם
כמו רוב המתכונים עם בשר עוף, זה לא דורש הרבה זמן ומוצרים לבישול, והטעם יכול להכניע כל אחד.
רכיבים: חזה עוף - 1 pc, בצל - 1 pc, שמנת - 500 מ"ל, שמנת חמוצה - 2 כפות, שום - שן, גבינה קשה - 100 גרם, שמן צמחי, מלח, פלפל.
חתוך את הבצל בחצאי טבעות, עובר. חותכים את פילה השד, מוסיפים לבצל, זורקים את השום הקצוץ דק, מטגנים במשך 3-5 דקות.
בשלב זה אנו מכינים רוטב שמנת: אנו מוסיפים שמנת חמוצה, גבינה מגוררת, מלח, פלפל לקרם. אנחנו מניחים את העוף בתבנית, ממלאים אותו במסה המתקבלת ונכנסים לתנור בחום של 200 מעלות. אופים 20-30 דקות. ניתן לקשט את המנה המוגמרת בירוקים.
6. ברוטב סויה
שילוב של עוף ו רוטב סויה זה כבר מזמן הפך לקלאסי, אבל הוא משמש להטלת מרינדה של בשר אחר. לדוגמא, בטן חזיר. נסה את המתכון לבשר העסיסי הזה, שנמס ממש בפה שלך, והוא יהפוך למנה קבועה ברשימה שלך.
רכיבים: בטן חזיר - 0.5 ק"ג, רוטב סויה - 250 גרם, שום - 3 ציפורן, פלפל צ'ילי - 1 יח ', חומץ בלסמי - 2 כפות. חרדל דיז'ון - 1 כף. תערובת תיבול לבשר - 1 שעות .ל., דבש - 150 גרם, שומשום - 100 גרם, מלח, פלפל - לפי הטעם.
כדי להתחיל, בואו ניקח חמוצים. לשם כך, שלב רוטב סויה, חומץ, חתוך לטבעות צ'ילי, חרדל, זרעי שומשום, תיבול ומלח ופלפל. אנו שוטפים את השד.
עצה שימושית: חותכים את הבשר לריבועים, אך לא עד הסוף, כך שהבשר יהיה יותר כבוש ואפה.
טובלים במרינדה כך שתכסה את הבשר לחלוטין, והשאירו למשך יום במקרר. אנו מקווים את נייר האפייה בנייר אפיה כך שהבשר עטוף לחלוטין. פרשנו את הצידה, שופכים אותה עם כמה כפות של המרינדה עם שום ופלפל, עוטפים.
מחממים תנור ל -130 מעלות ומכניסים את הבשר לאפייה למשך 3 שעות. לאחר שנפרש, מצפים דבש, יוצקים כמה כפיות של המרינדה. אופים 30-40 דקות נוספות, מוזגים מעת לעת בתערובת של רוטב סויה. אפשר להגיש עם כל תוספת, אבל החזה עם תפוחי האדמה טוב במיוחד.
5. עם גבינה ושום
חזה עוף אפוי בגבינה ושום - אפשרות מהירה וטעימה לארוחת ערב קלה הדורשת מינימום אוכל.
רכיבים: פילה עוף - 2 יח ', בצל - 1 יח', גבינה קשה - 100 גרם, שום - 1 ציפורן, מלח, פלפל, תיבול - לפי הטעם.
חותכים את פילה העוף לאורך הסיבים כך שיהיו לו 4 חלקים. קפצנו, מפזרים מלח ותיבול. חותכים את הבצל לטבעות, שמים כמה טבעות על דף נייר אפיה, ואז חתיכת עוף, עוטפים ומשאירים לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות.
שלוש גבינות, מערבבים אותה עם שום קצוץ דק. אנו מפרשים את העוף, מפזרים עליו תערובת גבינה ואופים עד להארכה. ניתן להגיש עם כל תוספת, במיוחד חזה עם ירקות.
4. עם עגבניות וגבינה
מחפשים להפוך את ארוחת הערב לקלה וטעימה? בטן חזיר עם עגבנייה וגבינה - אפשרות מהירה וטעימה להפליא.
רכיבים: בריסקט - 1.5 ק"ג, עגבנייה - 1 גדול, בצל - 1 יח ', גבינה - 100 גרם, מיונז - 2 כפות, מלח, פלפל, תיבול לבשר.
את השד שלי ועל פני הסיבים אנו מבצעים חתכים ארוכים מבלי לחתוך את הבשר. מלח, פלפל, הוסף תיבול כמה שתרצה.
חותכים את העגבנייה לפרוסות, גבינה לפרוסות, בצל לטבעות. שלוש חתיכות גבינה. בכל חתך אנו מניחים שתי פרוסות עגבנייה, פרוסות גבינה וטבעות בצל. מכניסים את הבשר לגודל מתאים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות.
ואז מוציאים את נייר הכסף, משמנים את החזיר עם מיונז ומפזרים גבינה. אופים 20 דקות נוספות. לוקח מעט מאוד זמן לבשל, כמו יש חריצים בבשר.
3. עם תפוחי אדמה
בטן חזיר עם תפוחי אדמה נהדר לארוחת ערב משפחתית דשנה. הבשר יוצא רך וארומטי, ותפוחי האדמה שנאכלו בשומן מותך הם פריכים.
רכיבים: בטן חזיר - 700 גר ', בצל - 1 יח', שום - 3-5 שיני, תפוחי אדמה - 4 יח ', גזר - 1 יח', ירקות, מלח, פלפל, תיבול - לפי הטעם.
מחלקים את השד למנות. טוחנים בצל ושום, מערבבים ומשרים עד להופעת מיץ. לשים לבשר. מערבבים היטב, מוסיפים מלח, פלפל, תיבול, עשבי תיבול. מניחים בצד לשעה במקום קריר.
עצה שימושית: לבישול, אנו לוקחים את החזה עם עצם ובייקון, הוא יימס ותפוחי אדמה ישמכו בו; ניתן להשאיר את העור גם בתהליך, הוא יהפוך לרך.
קלף תפוחי אדמה וגזר, חתוך לחתיכות גדולות. שמנו ירקות בקערה עמידה בחום, בשר עליהם, מכסים.
מבשלים 60 דקות בחום של 200 מעלות. המנה מוכנה, אבל אם רוצים לראות קרום טעים, אפשר לשמן את החזה עם דבש ורוטב סויה ולהחזיק 10 דקות נוספות.
2. מתחת למעיל הפרווה
אם אתה חושב כיצד לבוא עם כזה יפה, טעים, אך יחד עם זאת פשוט, אז האפשרות בריסקט מתחת למעיל פרווה - מה אתה צריך.
רכיבים: בריסקט - 600 גר ', בצל - 2 יח'. ביצה - 3 יח '. שמנת חמוצה - 4 כפות, גבינה - 100 גר', עגבנייה - 1 יח '. מלח, פלפל.
אנו מנקים את הבצל, קוצצים אותם לקוביות ונותנים להם לשבת במחבת. מחלקים את הזרוע לחתיכות גדולות, מערבבים עם הבצל, שופכים מלח ופלפל. אנחנו מתפשטים בצורה. למעיל פרווה, שלב שמנת חמוצה, ביצים, גבינה מגוררת, הוסף מעט מלח וערבב הכל.
מוסיפים לבשר, שמים פרוסות עגבנייה על גבי. הבישול ייקח 40-50 דקות בחום של 180 מעלות. כאשר מופיע הקרום תוכלו לקרוא את כולם לשולחן!
1. באריזה
שקית אפייה - דבר חיוני במטבח של כל עקרת בית. זה מאפשר לבשל אוכל בריא וטעים בתנור ללא שימוש בשמן. ובטן החזיר, שהוכנה בדרך זו, מתבררת כטעימה במיוחד ובו זמנית אינה דורשת מוצרים ומאמץ מיוחד.
רכיבים: בטן חזיר - 600 גרם, שום - 3 שיניים., מלח, תבלינים, עלה דפנה - לפי הטעם.
שפשפו מלח ותבלינים אל חזית העצם. אנו לוחצים על השום בסכין, מכסים בשר. מניחים בצד במקום קר לחמוצים. ואז שמנו את השקית יחד עם שום ולברושקה בשקית, מהדקים.
תשומת הלב: השתמש רק בשקיות מיוחדות לאפייה, צלופן רגיל אסור בהחלט לקחת לבישול!
הכנסנו לתנור למשך שעה בטמפרטורה של 190 מעלות. בסוף אתה יכול לחתוך את השקית ולתת לבשר להשחים. מגישים עם ציר תפוחי אדמה או סלט קל.