כמיטב המסורת הרוסית של בישול מרקים עשירים ועבים, מאמינים שזו הדרך היחידה להאכיל משפחה מורעבת. ואגב, מרקים ללא בשר העשויים מירקות בלבד מתגלים כמשביעים לא פחות, תוך שהם נותרים קלילים. הם מתחממים, משפרים את תפקוד מערכת העיכול ובו זמנית נשארים קלילים וטעים.
אספנו עבורכם 10 מהמתכונים הפשוטים והטעימים ביותר למרקים צמחוניים. הם מתאימים לא רק למי שהחליט לנטוש בשר, אלא לכולם באופן מוחלט.
10. אפונה עם חמוצים
מרק אפונה באופן מסורתי מבושל במרק בשר בתוספת בשרים מעושנים, אך אפשרות רזה זו יכולה להפתיע אתכם.
הכן: אפונה - 1.5 כפות, מלפפונים - 3 יח '. תפוחי אדמה - 2 יח'. גזר - 1 יח '. בצל - 1 פסטה, רסק עגבניות - 1 כף.
משרים את האפונה. ממליחים מים אלה, ממלאים את התבנית במים חדשים. מרתיחים 20 דקות, מסירים את הקצף. תוך כדי הכנת תפוחי האדמה: מקלפים וחותכים. יוצקים לאפונה ומבשלים עוד 15 דקות. קלף וקוצץ את הבצלים והמלפפונים, שלושה גזר.
מכניסים את הבצל למחבת לוהטת, מכניסים מעט פנימה, שמים את הגזר והמלפפונים. תבשיל דקה, שים את הפסטה והשאיר את הירקות כדקה נוספת. מכניסים את הטיגון למרק, ואז שני עלי דפנה ו 5-7 אפונה פלפל, מבשלים עוד 7-10 דקות.
9. עגבנייה עם שעועית
קלַאסִי מרק שעועית עגבניות, עבה, מספק. וחשוב מכך, קל להכנה.
רכיבים: עגבניות - 400 גר '(טרי או משומר), שעועית אדומה - 1 פחית, שום - 2-3 שיני, שמן זית, מלח.
אם העגבניות טריות, מפזרים עליהן מים רותחים, מכניסים מיד מי קרח ומסירים את העור. שופכים שמן זית לתבנית, הכניסו אליו שום קצוץ. הוסף עגבניות (טריים יצטרכו להוציא יותר זמן).
בשלב הבא אנו שולחים עגבניות עם מיץ, מערבבים. ממליחים, פלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 7-8 דקות. את התבשיל המוגמר ניתן לפזר עם הירוקים האהובים עליכם.
8. עגבנייה עם חציל
מרק עגבניות חציל - מנה קלה להכנה עם טעם קיצי בהיר.
אנו לוקחים מוצרים: חציל - 1-2 יח ', תפוחי אדמה - 3-4 יח', בצל - 1 יח ', גזר - 1 יח', פלפל קשה - 1 יח ', רסק עגבניות - 2-3 כפות.
ראשית, הסר את המרירות מהחציל. לשם כך, נקה אותם, חתוך, מלח ושפך מים קרים. בזמן שהם ספוגים אנו נקלף ונחתוך את תפוחי האדמה, נמלא אותם במים, נוסיף מלח ונניח אותם לרתיחה.
אנו שולחים בצל לעבור. מוסיפים את החציל ומטגנים כשהמכסה סגור. שלוש גזר קלופים או חתוכים קטנים יותר. אנו שולחים לקידה. שוטפים, מנקים, חותכים פלפל, מוסיפים לירקות אחרים. תבשיל מתחת למכסה עד שהגזר רך.
הכניסו את רסק העגבניות וערבבו היטב. כאשר תפוחי האדמה מבושלים אנו שולחים את הטיגון לתבנית, נסו, במידת הצורך, להוסיף. מבשלים עוד חמש דקות. מגישים עם ירקות.
7. אורז רזה
נסה לבשל מרק אורז ללא מרק בשר. מגוון ירקות יהפוך אותו לעשיר ומעורר תיאבון.
לקחת: תפוחי אדמה - 3 יח ', אורז - 1/3 כף, עגבניה - 1 pc, גזר - 1 יח', פלפל בולגרי - ½ יח ', בצל - 1 יח', שום - 2 שיני, רסק עגבניות - ½ ליטר.
נכין את האורז מראש, המפרץ שלו 1.5 כף. מים. טבלו את העגבנייה במים רותחים, הסירו את הקליפה, חתכו. אנו קולפים וקוצצים בצל, שום, פפריקה, שלוש גזר. שמנו הכל בתבנית. כאשר הירקות רכים, אנו מכניסים את רסק העגבניות ומחזיקים למשך 1-2 דקות נוספות. אנו מנקים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות, שמים אותם במים ומחכים עד שהם ירתחו.
מורחים את הצלייה והאורז. סולים. אנחנו מחכים עד שהאורז יבושל. 5-10 דקות לפני הכיבוי, אנו זורקים פלפל ועלי דפנה לתבנית.
6. חריף עם כרובית
זֶה למרק ניחוח עשיר ונעים של תבלינים חריפים. וכדי להפוך את זה ליותר משביע, הוסף גרגירי חומוס.
לבישול, קחו: כרובית - 150 גר ', חומוס - 100 גר', תפוח אדמה - 2 יח ', עגבנייה - 2 יח', גזר - 1 יח ', בצל - 1 יח', שום - 2 שיני, זנגביל טרי - 1 כף, קארי - 1 שעות. l., כוסברה - ½ כפית, כמון - קמצוץ, פלפל שחור - על קצה הכף.
יש להכין את גרגרי החומוס מראש על ידי השרייתם למשך הלילה. לפני שמתחילים לבשל מוסיפים מים, שופכים נקיים ומבשלים 30-40 דקות עד שהחומוס רך. קלף וקוצץ בצל, גזר. מטגנים במחבת.
לאחר שעיבלו את העגבניות במים רותחים, הסירו את הקליפה, חתכו לחתיכות והכניסו לצליה. יוצקים ג'ינג'ר מגורר ותבלינים יבשים, כמו גם שום. עוד קצת זיעה במחבת. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים.
כעת אנו אוספים את המרק שלנו: לתפוחי האדמה אנו מכניסים תפרחות טיגון וכרובית, לאחר 5 דקות - גרגירי חומוס. ממליחים, מבשלים כ -5 דקות נוספות לאחר הרתיחה. אם הכרוב רך, המרק המתובל שלנו מוכן.
5. תפוח אדמה עם כרוב כבוש
נסו להכין מרק כזה בעזרת ירק במקום מרק בשר. ואף שהטעם משתנה מעט, לא בשובע ולא בארומה הוא יאבד מעט.
לבישול, קחו: תפוחי אדמה - 5 יח '. כרוב כבוש - 300 גרם, גזר - 2 יח'. בצל - 2 יח '. עגבניות משומרות - 2 בינוניות, סלרי - גבעול, כרוב לבן - 2-3 עלים.
ראשית, הכינו את מרק הירקות. לשם כך מוזגים שמן זית ישירות לתבנית, קוצצים בצל אחד, גזר וסלרי, עגבניות קלופות, כרוב טרי, מלח, פלפל, עלה דפנה. שופכים מים ומבשלים 15-20 דקות.
במחבת מעבירים את יתרת הבצלים והגזר. קלף, חתוך תפוחי אדמה, שילב עם טיגון. שופכים את מרק הירקות המוכן, מסונן דרך מסננת. המשיכו באש עד שתפוחי האדמה מוכנים.
עצה שימושית: בשלב זה, תוכלו לרסק את הירקות כך שהמרק ייצא רך יותר.
קח כרוב כבוש, סחט את הנוזל והכניס אותו למרק. כאשר מופיעות הבועות, נסו, במידת הצורך, להוסיף מעט מלח ואת התבלינים האהובים עליכם. רֵיחָנִי מרק תפוחי אדמה עם כרוב כבוש מוּכָן.
4. מרק מחית גזר
קַל מחית מרק גזר מתאים למגוון תזונה או כשאתה צריך להכניס איפשהו עודפי גזר.
לקחת: גזר - 700 גר ', בצל - 1 יח', שום - 3 שיני, שורש שומר - 1 יח ', קרם 20% - 200 גר', מלח, שמן זית.
ראשית, הרתיחו את הגזר, קלופים וקצוצים. בזמן שהוא מתבשל, חותכים בצל גדול, שומר ושום ומוסיפים פנימה שמן זית. שמנו הכל לגזר מבושל, שומרים על הכיריים למשך מספר דקות, מלח ומעיסה בבלנדר. לבסוף יוצקים את השמנת ומערבבים.
3. פטריות עם כוסמת
פטריות וכוסמת - שילוב מוצלח במיוחד, כולל כמרק ריחני.
אנו נהיה שימושיים: פטריות - 2-3 חופן, כוסמת - 2/3 סט ', תפוחי אדמה - 2-3 יח', גזר - 1 יח ', בצל - 1 יח', מלח, עלה דפנה ופלפל, שמן טיגון.
אנו שוטפים את הפטריות וקובעים לבישול בסיר. כאשר מופיעות הבועות, נזרוק לשם את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים, ואז 2/3 כוסות כוסמת שטפה. מביאים לרתיחה ומורידים את האש.
בואו נצלה. לשם כך, מקלפים, קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם בשמן. כאשר תפוחי האדמה מוכנים שופכים את הטיגון לתבנית, ממליחים, זורקים את עלה הדפנה וזרעי הפלפל. מפזרים עשבי תיבול לפני הארוחות.
2. ירקות עם ברוקולי
אם המשפחה שלך לא אוהבת ברוקולי, נסה להכין את המרק הזה רך וטעים.
רכיבים: ברוקולי - 300 גר ', תפוחי אדמה - 1 יח', גזר - 1 יח ', בצל - 1 יח', פלפל גרוס - 1 יח ', אפונה ירוקה - 3 כפות, מלח, פלפל, שמן טיגון.
טוחנים בצל קלוי, גזר ופלפלים. אנו מנקים את תפוחי האדמה, חולקים את הברוקולי. תשוקה לבצל והגזר, למלא במים ולבשל במשך 5 דקות, אנו שולחים את תפוחי האדמה לירקות. איך זה יהיה מוכן, זרקו ברוקולי, מלח, פלפל. אחרי 5-7 דקות, שפכו את האפונה ובשלו עוד 2 דקות. מרק ברוקולי מוּכָן.
1. ירק עם עדשים
מרק ירקות עדשים זה מתבשל במהירות, אך מסתבר שהוא עבה ומספק.
רכיבים: עדשים - 2/3 כפות, בצל - 1 יח., גזר - 1 יח., שום - 2 ציפורן, עגבניות - 3 יח., שורש סלרי.
ירקות קלופים: גזר, בצל, שום, שורש סלרי - עוברים עד שהם רכים. שלב עם עדשים שטופות, מלא במים, מלח. מבשלים עד שהעדשים רכות. מוסיפים את העגבניות בקוביות ומחזיקים כחמש דקות נוספות, ואז נותנים לעוד 10.