ירקות הם מקור המזון המגוון ביותר, הקיים ביותר על פני כדור הארץ. תודה לאל שהם טועמים באותה מידה. בעולם יש אין סוף אפשרויות לבישולן. Thebiggest ערכה רשימה של הירקות הפופולריים ביותר לפי רוב האנשים.
אז, 12 הירקות הנצרכים ביותר בעולם:
1
תפוחי אדמה
קשה לדמיין את המטבח שלנו ללא תפוחי אדמה. אולי זה הירק הפופולרי ביותר באיחוד לשעבר. אתה יודע מתי הוא הגיע לרוסיה לראשונה? אך לא עבר כל כך הרבה זמן, בסוף המאה ה- XVII. פיטר הבאתי תפוחי אדמה מהולנד, והם קראו לזה "תפוח אדמה". קשה לדמיין, אך מייסדי ערים כמו יקטרינבורג, ברנאול, סראטוב לא ידעו מה היו תפוחי אדמה. ואז הוא פשוט לא היה שם. אבל תפוחי אדמה נצרכו בדרום אמריקה לפני 7–9 אלף שנה. שם הם העריכו את ערכו התזונתי ואת היתרונות שלו, ואף סגדו לו כאלוהות.
אם אתה רוצה ללמוד הרבה דברים מעניינים על תפוחי אדמה, המאפיינים השימושיים שלהם, יש מאמר מרתק מאוד על edavrach.ru עליו.
2
עגבניות
ירקות עגבניות, הידועים באופן מדעי בשם Solanum lycopersicum, הם ירקות אהובים בכל רחבי העולם. לדברי רוב התזונאים, עגבנייה היא ירק. עם זאת, בוטנאים מתארים את העגבנייה כפרי. כתוצאה מכך עגבניות הן ירקות רק בגלל הערך התזונתי שלהן. מצד שני, הם פירות מכיוון שהם נוצרים משחלה של צמח ויש להם זרעים.
בכל שנה מיוצרים בעולם 177.04 טונות עגבניות. מבין מדינות רבות בעולם, שלושת היצרנים הגדולים ביותר של עגבניות הם סין, הודו וארצות הברית. יצואניות העגבניות הגדולות בעולם הן הולנד, מקסיקו וספרד. לדוגמה, הולנד ייצאה עגבניות בשווי 2 מיליארד דולר בשנת 2017. מקסיקו, לעומת זאת, מספקת עגבניות תמורת 1.9 מיליארד דולר, וספרד תמורת 1.1 מיליארד דולר.
3
בצל
בצל הוא אחד הירקות הפופולאריים ביותר בעולם. מדי שנה מיוצרים בעולם 93.17 טונות מטרי בצל. יצרני הבצל הגדולים בעולם הם סין (22.3 טון מטרי), הודו (19.3 טון מטרי) וארה"ב (3.16 טון מטרי). הבצלים של סין מפורסמים בעולם באיכותם המעולה ובמחיר הנמוך שלהם. בשנת 2017 הולנד, סין ומקסיקו הפכו ליצואניות הבצל המובילות בעולם. מדינות אלה מספקות בצל בסכום של 545.6 מיליון דולר, 507.2 מיליון דולר ובהתאם 386.7 מיליון דולר. לעומת זאת, יבואני הבצל העיקריים בשנת 2016 היו ארה"ב, בריטניה ומלזיה. הם מייבאים בצל בשווי 456 מיליון דולר, 213 מיליון דולר ו 166 מיליון דולר.
4
מלפפונים
מלפפון (Cucumis sativus) הוא צמח מעובד נרחב במשפחת הדלעות, Cucurbitaceae. זהו גפן זוחל שחוזר לאדמה וצומח ממטפסים או ממסגרות תומכות אחרות, המקיפות את התומכות באנטנות ספירליות דקות. הצמח יכול גם להכות שורש בסביבה ללא אדמה והוא יתגנב על האדמה אם אין לו תומכים. לגפן עלים גדולים המהווים חופה מעל הפירות. פירותיהם של זני מלפפון טיפוסיים הם גליליים, עם קצוות מחודדים ויכולים להגיע ל -60 סנטימטרים וקוטרם 10 סנטימטרים.כמו עגבניות וקישואים הוא לרוב נתפס, מבושל ואוכל כירק. פירות המלפפונים הם 95% מים. מלפפונים מכילים ויטמינים ומינרלים חשובים רבים, וגם דלי קלוריות.
300 גרם מלפפונים גולמיים גולמיים מכילים את הדברים הבאים: 45 קק"ל, 0 שומן, 11 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון, וכן ויטמינים C, K ומינרלים (מגנזיום, אשלגן, מנגן).
אמנם גודל ההגשה האופייני הוא כשליש מהמלפפון, אולם הגשה סטנדרטית תספק כשליש מחומרי המזון גבוהים יותר.
5
כרוב
כרוב או כרוב (המורכב מכמה זנים של Brassica oleracea) הוא צמח בן שנתיים בצבע כחול, אדום (סגול) או לבן (כחול בהיר) שגדל כגידול שנתי לראשיו הצפופים.
אילן היוחסין שלה מגיע מכר בר, וקשור קשר הדוק ל:
- ברוקולי;
- כרובית (var. botrytis);
- נבטי בריסל (var. Gemmifera);
- וכרוב סאבוי (var. sabauda).
לכרוב ערך תזונתי גבוה. ראשי כרוב נעים בדרך כלל בין 0.5 ל -4 קילוגרמים ויכולים להיות כחולים, סגולים או לבנים. לרוב, נמצא כרוב כחול בעל עלים חלקים וראש קשה. כרוב סגול עם עלים חלקים וכרוב סבוי עם עלים מקומטים בשני הצבעים פחות נפוצים. זהו ירק שכבתי. בתנאים של ימי שמש ארוכים, כמו אלה שנמצאים בקווי רוחב צפוניים גבוהים בקיץ, הכרוב יכול לגדול למדי. נכון לשנת 2012, הכרוב הכבד ביותר היה 62.71 קילוגרם.
ככל הנראה, כרוב בושה אי שם באירופה עד 1000 לפני הספירה. ה. למרות שסאבוי לא פותח עד למאה השש עשרה A.D. כבר בימי הביניים, הכרוב כבר הפך לחלק מהמטבח האירופי. ראשי כרוב נקצרים בדרך כלל בשנה הראשונה של מחזור החיים של הצמח, אך צמחים המיועדים לזרעים יכולים לצמוח בשנה השנייה ויש לאחסן אותם בנפרד מגידולים אחרים כדי למנוע האבקה צולבת. כרוב רגיש למספר מזיקים, מחלות חיידקים ופטריות.
כרוב מבושל בדרכים שונות; ניתן לכבוש אותו, להיות מותסס (למנות כמו כרוב כבוש), לאודה, מבושל, מוקפץ או לאכול נא. כרוב הוא מקור טוב לוויטמין K, ויטמין C וסיבים תזונתיים. ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) דיווח כי הייצור העולמי של כרוב וסוגים אחרים של כרוב בשנת 2014 הסתכם ב -71.8 מיליון טון מטרי, כאשר סין היוותה 47% מהנפח העולמי.
6
חציל
חציל (ארה"ב), חציל (בריטניה), או ברינג'ל (דרום אסיה ודרום אפריקה) הוא מין של צמחי משפחה סולנאיים, Solanum melongena, שגדל בשל פירותיו הסגולים לעיתים קרובות. במקור היה זה מבוית מזן הבר של צל הלילה הקוצני או התפוח המר, שינקנום, כנראה עם שתי ביות עצמאיות: אחת בדרום אסיה ואחת במזרח אסיה.
הפרי הספוגי והספוג של צמח זה נמצא בשימוש נרחב בבישול במטבחים רבים ושונים ונחשב לעתים קרובות לירק, גם אם הוא ברי לפי ההגדרה הבוטני. כחבר בסוג Solanum, הוא קשור לעגבניות ותפוחי אדמה. כמו עגבנייה, ניתן לאכול את הקליפות והזרעים שלה, אבל כמו תפוחי אדמה, לא מומלץ לאכול אותה גולמית. החציל דל בתזונה במיקרו-תזונה ומיקרו-תזונה, אך יכולתו של העובר לספוג שמנים וטעמים לבשרו באמצעות בישול מרחיבה את השימוש בו באומנויות הקולינריה.
7
גזר
גזר (Daucus carota subsp. Sowing) הוא ירק שורש, בדרך כלל כתום בצבעו, אם כי ישנם זנים סגולים, שחורים, אדומים, לבנים וצהובים. גזר הוא צורה מבויתת של גזר בר, קרוטת דאקוס, יליד אירופה ודרום-מערב אסיה. הצמח הגיע ככל הנראה מפרס ובמקור מעובד עלים וזרעיו. גזר הוא צמח בן שנתיים במשפחת umbellifer apiaceae. זנים הגדלים במהירות מבשילים תוך שלושה חודשים (90 יום) מרגע זריעת הזרעים, ואילו זנים איטיים יותר זקוקים לחודש ארוך יותר (120 יום). החלק הנפוץ ביותר של הצמח הוא השורש, אם כי גם הגבעולים והעלים נאכלים.
גזר ביתי גודלו באופן סלקטיבי בגלל השורש המוגבר באופן משמעותי, טעים יותר, פחות מיוער. שורשי הצמח עשירים באלפא ובטא קרוטן ומקור טוב לוויטמין K וויטמין B6, אך האמונה שגזר משפר את ראיית הלילה הוא מיתוס שהעלו הבריטים במלחמת העולם השנייה כדי להטעות את האויב בקשר להם יכולות צבאיות.
ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) מדווח כי הייצור העולמי של גזר ולפת (צמחים אלו משולבים על ידי ה- FAO) לשנת הקנדה 2013 הסתכם בכ 37.2 מיליון טון; כמעט מחצית מגדלים בסין (כ 45%). גזר נמצא בשימוש נרחב במטבחים רבים, במיוחד בעת הכנת סלטים, וסלטים בגזר הם מסורת במטבחים אזוריים רבים.
8
פלפל מתוק (בולגרית)
פלפל גרוס הוא אחד המאכלים הכי בריאים שאנשים יכולים להרשות לעצמם.
וכאן הוא מועיל:
- בריאות העיניים: פלפל מתוק מכיל יותר מ -30 סוגים שונים של קרוטנואידים, כולל אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן, ליקופן, לוטאין, קריפטוקסנטין וזאקסנטין. לכולם השפעה חיובית על בריאות העיניים שלך.
- מניעת סרטן: לקרוטנואידים יש גם השפעות אנטיטומיות עוצמתיות. הקרוטנואידים מבטלים את הרדיקלים החופשיים. הפלפל מכיל גם מעט גופרית, המסייעת גם במניעת סרטן.
- מַצַב רוּחַ: אם אתם חשים בדיכאון, נסו להגדיל את כמות הוויטמין B6 שאתם צורכים. באופן טבעי מופיע בפלפלים, B6 עוזר למוח שלך לייצר את הכימיקלים הנכונים ולהשפיע על מצב הרוח שלך.
- לִישׁוֹן: האם אתה לא יכול לישון בלילה? תאכלי קצת פלפל! ויטמין B6, הכלול בפלפל מתוק, משפיע על ייצור המלטונין.
- עודף ירידה במשקל: פלפל גרוס אינו מכיל כמות גבוהה של קלוריות, והוא מכיל חומרים מסיסים בשומן שיעזרו לרדת במשקל.
- עור יפה: פלפלי פעמון מכילים הרבה ויטמין E, המסייע בשימור עורכם.
- להוריד כולסטרול: למרות שפלפלי הפעמון מכילים פחות קפסאיצין מאשר אחיהם הצ'יליאנים המתובלים, הם בכל זאת זמינים בכמויות מספיקות.
- בריאות שרירי לב: התכונות האנטי דלקתיות של פלפל מפחיתות את הדלקת בעורקים. המשמעות היא שפלפלי הפעמון עוזרים במניעת מחלות לב וסוכרת.
9
פלפל אדום
פלפל אדום הוא הירק השביעי והפופולרי ביותר בעולם. סך הכל מיוצר ברחבי העולם 34.50 טון פלפל אדום. היצואנים העיקריים של פלפל אדום בשנת 2016 היו מקסיקו (1.2 מיליארד דולר), ספרד (1.1 מיליארד דולר) והולנד (944.5 מיליון דולר). באשר לייצור, היצרנים העיקריים של פלפל אדום הם סין (16.1 מיליון טון), מקסיקו (2.7 מיליון טון) וטורקיה (2.1 מיליון טון). לעומת זאת, היבואנים העיקריים היו סין, מקסיקו וארצות הברית.
10
שום
שום (Allium sativum), נמצא בשימוש נרחב כטעם בבישול. זה שימש גם כתרופה לאורך ההיסטוריה העתיקה והמודרנית. שום שימש למניעה וטיפול במגוון רחב של מצבים ומחלות.
שום שייך לסוג Allium וקשור קשר הדוק לבצל, רקויו (בצל שנמצא באסיה), שאלוט, כרישה. זה שימש אנשים במשך אלפי שנים, ובמצרים העתיקה הן למטרות קולינריות והן לבריאות.
כיצד להשתמש בו במזון? מחלקים בעזרת האצבעות את כל הבצל לציפורן נפרדת. ואם אינכם רוצים להשתמש בנורה כולה, פשוט הסירו את מספר הציפורן הנדרש והשאירו את שאר הנורה על כנה, מכיוון שהיא תאוחסן זמן רב יותר. הסר את כל הקלעים הירוקים, מכיוון שטעמם יהיה מר.
עבור שום קצוץ, השתמש בבית בד או קוצץ בעזרת סכין.
11
חסה
חסה (Lactuca sativa) הוא צמח שנתי ממשפחת הקמומיל, Asteraceae. הוא גדל לרוב כירק עלים, אך לעיתים עבור הגזע והזרעים. לרוב משתמשים בחסה להכנת סלטים. הוא נמצא גם בסוגים אחרים של כלים, כמו מרקים, כריכים וחטיפים שונים; אפשר גם בגריל. זן אחד, ווג'ו, או קלטוס, מגדל עבור גבעולים שאוכלים גלם או מבושל.
תחילה גידלו את החסה על ידי המצרים הקדמונים, שהפכו אותו מעשבים לצמח שימושי שזרעיהם שימשו לייצור שמן. הסלט התפשט ליוונים ולרומאים, האחרון העניק לו את השם לקטוקה, שממנו בסופו של דבר מגיע הסלט האנגלי. עד שנת 50 לספירה תוארו הרבה סלטים שונים. חסה הופיעה לרוב בכתובים מימי הביניים, כולל כמה עשבי תיבול. במאות ה- XVI-XVIII התפתחו באירופה זנים רבים, ובאמצע המאה ה- XVIII תוארו זנים שעדיין ניתן למצוא בגנים.
ככלל, הוא מגדל כשנתי נוקשה, הסלט מעובד בקלות, אם כי פריחתו המהירה יחסית דורשת טמפרטורה נמוכה יחסית. זה רגיש להתקפות של חרקים ומזיקי יונקים, מחלות פטרייתיות וחיידקיות. L. sativa חוצה בקלות בתוך המין ועם כמה מינים אחרים בתוך הסוג לקטוקה. אם כי נכס זה עשוי להוות בעיה עבור גננים ביתיים המנסים לשמר את הזרעים. והביולוגים השתמשו בנכס זה כדי להרחיב את מאגר הגנים של זנים מעובדים של חסה.
החסה היא מקור עשיר לוויטמין K וויטמין A, כמו גם מקור מתון של חומצה פולית וברזל. אך זכרו, חסה מזוהמת היא לרוב מקור להתפרצויות חיידקיות, נגיפיות וטפיליות אצל אנשים, כולל E. coli וסלמונלה, ולכן יש לשטוף אותה היטב.
12
תרד
תרד מכיל הרבה חומרים מזינים. כוס קטנה של תרד מבושל מכילה 41 קק"ל בלבד ויש בו רמות גבוהות במיוחד של ויטמינים K ו- A. הירק מכיל גם אחוז גבוה של ויטמינים ומינרלים אחרים, כולל: מנגן, פולאט, מגנזיום, ברזל, נחושת, ויטמין B2, ויטמין B6, ויטמין E, סידן, אשלגן, ויטמין C.
היתרונות של אכילת תרד מדי יום הם רבים מספור. ניתן וצריך לאכול תרד כל יום כדי להילחם בבעיות הקשורות לגיל ולמניעת מחלות שונות. היתרונות הבריאותיים של תרד לתינוק זהים, כך שתוכלו לבחור עלים קטנים יותר. עליכם לכוון לכוס תרד טרי או לפחות חצי כוס מדי יום לתועלת מירבית. מחקרים הראו כי הוספת כוס תרד לתזונה שלך מדי יום תסייע בעיכול, תמנע בעיות צואה, שמירה על רמת סוכר בדם תקינה ואפילו תוריד להפחתת התיאבון אם אתה מנסה לרדת במשקל. זה יכול גם לעזור בחיזוק מערכת הנשימה ודרכי השתן, אשר ישפיעו לטובה על המאבק בזיהומים.
בתמונה: אנדרטה לסיילור פופאיו.
באמצע המאה ה -20 יוחסו תכונות פלאיות כמעט לתרד בארצות הברית ובכמה מדינות מערביות אחרות. בגלל התפיסה השגויה לגבי כמות הברזל הגדולה מאוד בירקות אלה, היו מיתוסים רבים לגבי תרד. אז היה גיבור מצוירים פופולרי באותה תקופה, הספן פופאי, שאחרי שאכל תרד, צבר כוח לא ידוע. TheBiggest ממליץ לך לראות כמה דקות מהסרט המצויר המהנה הזה.
סוף סוף
כל הירקות מכילים ויטמינים, מינרלים וסיבים בריאים. עם זאת, חלקם נבדלים על ידי היתרונות הבריאותיים החריגים שלהם. הראנו לכם את הירקות הפופולריים ביותר בעולם. להיות בריא!