מרק קר הוא מאכל טיפוסי של תושבי מדינות החוף הדרומיות או מדינות עם קיץ חם. הטבח יוכל לבחור בשיטת בישול ובמערכת רכיבים לטעמו.
היבט חשוב מאוד להיום הוא זמן הכנת המרק: בכל מקרה ייקח ממש כמה דקות. לרוב תצטרכו לבזבז על קירור המנה המוגמרת לפני ההגשה.
10. סלמורג'ו
סלמורג'ו - מרק הגיע אלינו מספרד. הוא עשוי עגבניות בשלות ועסיסיות, לחם מעופש, שמן זית, שום וחומץ. עגבניות קלופות, מועילות במלח ומאפשרות להניח למיץ. לאחר מכן, מכניסים לחם מרוסק למחית העגבניות המתקבלת וממתינים עד שיספוג את מיץ העגבניות. ואז כל הרכיבים משולבים וטוחנים בבלנדר עד לעקביות של פירה סמיך. המרק סמיך בהרבה מגזפצ'ו בגלל כמות הלחם והיעדר מלפפונים מימיים. סלמורג'ו מוגשת קרה, מוגשת עם הג'מון הספרדי המפורסם או הביצה המבושלת.
9. טררטור
טראטור הוא מרק קר יליד בולגריה. המוזרות של מנה זו היא יכולתה להפוך ממרק לרוטב למנה השנייה או אפילו למשקה (לפעמים מוגש בכוס).
כבסיס לטאראטור השתמשו ביוגורט או בחלב חמוץ, אשר מעורבבים עם שמנת חמוצה או מים כדי להשיג את העקביות הרצויה. לפעמים מוצרי חלב מוחלפים לחלוטין במים וחומץ.
רכיבים: מלפפונים טריים, אגוזי מלך, שום, שמיר, תבלינים, שמן זית.
הבישול מתחיל עם היסודות. מוסיפים אליו שמיר מגורר ושום, שמן זית, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומכניסים לקור. לפני ההגשה להוסיף אגוזים ומלפפונים מגוררים, חתוכים לרצועות.
8. אוקרושקה על קוואס
אוקרושקה על קוואס היא מנה הידועה ברוסיה מהמאה ה -16. קודמתה הייתה בוטווינה - מרק קר העשוי מחלקי סלק קצוצים דק, סרפד ועשבי תיבול. השם למנה ניתן על ידי הפועל "להתפורר".
רכיבים עבור okroshka הטבח בחינם לבחור לפי הטעם שלך. התאימו לכאן:
- בשר מבושל - בקר, עוף, הודו וכו ';
- דגים מבושלים - חדקן, זנדר, בקלה;
- ביצים קשות;
- ירקות טריים - מלפפונים, צנוניות;
- ירקות מבושלים - תפוחי אדמה, גזר;
- חמוצים - מלפפונים, פטריות;
- ירקות - בצל, שמיר, פטרוזיליה, סלרי, כוסברה;
מרכיב חובה של okroshka הוא kvass לא ממותק; אם תרצה, ניתן לערבב אותו עם לחם.
הכנת okroshka היא מאוד פשוטה: אתה צריך לקצוץ דק את המוצרים, לתת להם לעמוד קצת בקור, להוסיף ירקות, לשפוך קוואס ולעבד עם שמנת חמוצה. אם רוצים, ניתן להוסיף לצלחת קרח כתוש.
7. אוקרושקה על קפיר
אוקרושקה על קפיר הוא גרסא של אותה מנה. שיטת הבישול, כמו גם בחירת המרכיבים, נותרה בעינה. ההבדל היחיד הוא השימוש בקפיר כבסיס במקום קוואס.
6. גזפצ'ו
גזפצ'ו - באופן היסטורי היה מרק של איכרים ספרדים שעבדו בכרמי הזיתים של אנדלוסיה. הטבח שהכין את הגזפצ'ו לחבריו נקרא gazpachero. אז המנה לא כללה עגבניות, שהיום הן המרכיב העיקרי במתכון. למרק זה אין מרכיבים מהחי, הוא מופיע לעתים קרובות בתפריטים צמחוניים.
רכיבים: עגבניות (קלופות), מלפפונים, לחם מעופש, פלפלים מתוקים וחמים, שום, שמן זית, מעט חומץ ומיץ לימון, מלח וטימין. המרכיב הנדרש הוא קרח כתוש.
כל המוצרים מעורבבים היטב בבלנדר עד שהם חלקים. במידת הצורך ניתן להוסיף מי קרח למרק לפני ההגשה.
5. מרק מלפפונים טרי
מרק מלפפונים טרי - וריאציה לנושא הגזפצ'ו, המיוצרת בצבעים ירוקים. המרכיבים העיקריים כאן הם מלפפונים, טווח נתון נתמך על ידי פלפלים ירוקים. בנוסף משתמשים בשום, פטרוזיליה, שמן זית, לחם לבן יבש, יין לבן ומי קרח.
הכנתו, כמו הגזפצ'ו המקורית, אינה קשה. אתה צריך להשרות את הלחם במים, לקלף את הירקות, לערבב את כל המוצרים בבלנדר, להוסיף יין, מים ומלח לפי הטעם. מגישים קר מאוד, אפשר להוסיף קרח.
4. מרק אבוקדו פירה קר
מרק מחית אבוקדו קרה טוב להוספת נגיעה אקזוטית לכל תפריט קיץ. בנפרד, אני רוצה לציין כי המרק השולט באבוקדו יהיה מספק למדי, וניחוח היין הלבן יהפוך אותו לאלגנטי מאוד.
רכיבים: אבוקדו טרי, יין לבן יבש, יוגורט טבעי, מים מינרליים מוגזים, שמן זית, פפריקה טחונה.
בישול פשוט מסתכם בטחינת כל המוצרים בבלנדר. לפני ההגשה מפזרים את המרק עם פפריקה טחונה. כדי להפוך את המרק צפוף יותר, אפשר להוסיף לו מעט גבינת שמנת.
3. סלק
מרק סלק הוא מאכל פופולרי במזרח אירופה: בלארוס, לטביה, ליטא, אוקראינה ופולין. הבסיס למרק זה הוא מרק סלק שמוכן הן מהסלק עצמו והן מצמרות צעירות.
במחבת מבושלים קלות, סלק מגורד וחלקים קצוצים. על מנת שהמרק ישמור על צבעו הוורוד הבהיר, מוסיפים חומץ או מיץ לימון למרק, ואחריו הוא מקורר למשך מספר שעות. בבשר סלק לא מכניסים באופן מסורתי. הוא כולל מלפפון, בצל, עשבי תיבול וביצה מבושלת. כל המוצרים קצוצים דק וממלאים במרק סלק. מרק מתובל בכף שמנת חמוצה.
2. מחית מרק קישואים
מחית מרק מקישואים שונה בכך שהוא אינו מצריך רכישה של מוצרים יקרים ויפים. הירקות הכלולים בו מענגים מהפשטות והזילות שלהם.
הרכב המנה הוא קישואים או קישואים, בצל, גזר קטן, שן שום, שמן צמחי, עוף או מרק בשר.
במחבת בשמן זית מטגנים את הגזר, הבצל והשום עד לקבלת צבע זהוב נעים, מוסיפים קישואים חתוכים לקוביות. תבשיל ירקות מספר דקות וממלא במרק (אפשר במקום להשתמש במים רגילים). המרק מבושל על אש נמוכה עד שהקישואים מוכנים, ואז קוצצים בעזרת בלנדר עד שהוא חלק. מרק צונן מוגש עם פרמזן מגורר או כפית שמנת חמוצה.
1. מרק שרימפס קר
מרק שרימפס קר על בסיס יוגורט טבעי הוא המצאה של תושבי חוף הים התיכון שטוף השמש, עשיר בפירות ים.
לבישול תצטרך שרימפס מבושל, מלפפון, אבוקדו, פלפל מתוק, שום, מלח, פלפל חריף, עשבי תיבול לפי הטעם ויוגורט.
היוגורט מעורבב בבלנדר עם מלפפון ושום קלופים. מוסיפים עשבי תיבול, מלח, תבלינים ומכניסים לצינון. קוצצים דק את האבוקדו, פלפל הגלידה וקצת שרימפס. כל הרכיבים מעורבבים לפני ההגשה ומעוטרים בשרימפס ועלונים של ירקות.