החיפוש הגסטרונומי אחר אדם מדהים - לפעמים אנו מוכנים לשים את בריאותנו ואת חיינו רק כדי לנסות מנה יוצאת דופן. אך לפעמים מדובר באמת בבריאותו של האדם, ביכולותיו הגופניות והנפשיות, שיכולות להיות מושפעות לרעה מרעלים המתקבלים ממזון.
עם זאת, הניסיון העולמי וסטטיסטיקת המוות אינם מפסיקים אוכלים נואשים, ולכן הם מוכנים לקחת סיכונים ולטעום מאכלים מוזרים במחיר חייהם.
בואו נראה למה עשרת המעדנים המפתים האלה, שעבורם אנשים מוכנים להתגבר על מרחבים טריטוריאליים ועל אינסטינקט ההגנה העצמית שלהם.
10. ריבס
הצמח למראה הרגיל משמש לרוב להכנת סלטים, שימורים, שתייה ומאפים. נראה שזה שום דבר מיוחד - הגבעולים והפטוטרות של הריבר נמצאים בשימוש נרחב במטבחים לאומיים שונים. כן, הגבעולים, אך לא העלים, המסוכנים ביותר לבריאות בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית. כמובן שכדי למות מחטיף ליד העלים, עליכם לאכול אותם מדי יום לאורך זמן ובכמויות גדולות. נאכל בטעות כמה עלים עלול לגרום לבחילות והקאות, שלשול, צרבת וחומציות מוגברת של הקיבה. לבעלי כיבים וגסטריטיס זה יכול להעלות את הסיכון לדימום פנימי ולעוויתות כאב קשות. במקרים נדירים נצפתה אכילת יתר עם ריבס כשל נשימתי ואף תרדמת.
9. אקי
הפרי הבשל טעים בצורה יוצאת דופן; הוא גדל רק במדינות מסוימות (מערב אפריקה, הקריביים, ג'מייקה). פירות בוגרים מכילים רעל - היפוגליקין A ו- B. הוא מעובד על ידי הגוף, כתוצאה ממנו משתחררת חומצה 2-מתיל-4-כלורופנוקסיצטיקה. כתוצאה מכך אדם מפתח שיכרון, הקאות קשות, התייבשות. אם לא שוטפים את הבטן במועד, אירוע מוחי של אפופלקסי, תרדמת, ובמקרים נדירים אפשרי תוצאה קטלנית. ילדים ואנשים עם תת תזונה פגיעים במיוחד למחלה. בשנת 2001 למשל, 23 אנשים מתו מאקי, וכמעט מאתיים הורעלו קשה. מעניין, שבמדינות מסוימות פירות העץ משמשים כסבון או רעל לדגים.
8. רכיכות מדממות
יצורים ימיים אלה נקראו בגלל הצבע האדום העשיר שמספק המוגלובין. הם משמשים במזון במדינות רבות באסיה. רכיכה מאודים, מבושלים ולפעמים נאכלים גלם. כל טיפול בחום לא חוסך אתכם מהסיכון לחלות בהפטיטיס A דרך המנה. אני זוכר שבשנת 1988 בשנגחאי מתו עשרות אנשים מהתעללות בכלי רכיכה, וכ -300 אלף חלו בהפטיטיס A.
7. מוח שור
המנה אינה שכיחה במיוחד בגלל הסיכון לזיהום במחלת פרה משוגעת. כתוצאה מאכילה עולה הסיכון לחלות בקריצנפלד-יעקב, ממנו מתו 28 תושבים בריטים בשנת 2000. מדינות רבות, היודעות על סכנת זיהום, עדיין משאירות מעדן בתפריט שלהן (למשל, אינדונזיה). זכרו כי סוג הטיפול והשיטות להכנת מוח מוחי אינן מקטינות את הסבירות למחלה קטלנית.
6. קסאבה או קסבה
לצמח מערכת שורשים, עלים וקליפות, המכילים את הרעלת המסוכנת לינארין, אשר בגוף האדם מפוצל לציאניד. השרייה והכנות לאחר מכן מפחיתים בצורה חדה את ריכוז הרעלן, אך כאשר הטריות, קסאבה מסכנת חיים. לדוגמה, בניגריה צריכת שורשים תכופה גרמה להתפרצויות של זפק אנדמי באוכלוסייה. קיים גם סיכון לפלגרה בילדות, המלווה בנפיחות וקוליק.
שורש קסאבה הוא כמו תפוח אדמה ומכיל עמילן. מצמח גולמי מתקבלים דגנים ומכינים דייסה, מיובשים, טוחנים לקמח לאפייה, והשורש משמש גם בצורה מבושלת או אפויה. מעניין לציין כי הקסאבה מספקת שליש מהמזון הנצרך על ידי אפריקאים, אם מחשבים קלוריות.
5. Sannakchi
עד לאחרונה, שימש תמנון צעיר ומלא חיים לתיירים כמעדן. כעת הקוריאנים מעדיפים להשקות את התושב הימי בשמן שומשום רותח, לחתוך לחתיכות ולהציע אותו רק לבדיקה. יחד עם זאת, זרועות זרועות יכולות להמשיך להתפתל על צלחת, מה שמקנה למנה חידוש ופזרנות. אם נלעסים זרועות כאלה, אזי דחפי העצב והתכווצויות השרירים שעדיין זורמים בהם יכולים לגרום לפראיירים הקטנים להיצמד למשטח הרירי של האורפרינקס. במקרים נדירים, מנה כה מסוכנת הובילה לחסימת אוויר דרך הגרון ולחנק. רק רופא מוסמך בקרבת מקום יכול לעזור במצב זה, לכן אל תסתכן באכילת חומרים "מעורבבים".
4. צפרדע חופרת אפריקאית
במדינה הקטנה נביה, דו-חיים זה נצרך בשקט כמעט כולו. אבל אם תאכל אותו לפני תחילת עונת הרבייה, אתה יכול לקבל את המחלה "אושיקטקה". מהסימפטומים הקלאסיים הם הבאים: הפרעות במערכת המין העיכול, צריבה בשופכה, אי נוחות בזמן מתן שתן, עד התפתחות של אי ספיקת כליות. כדי להפחית את הסיכון לחדור רעלים לגוף, מכינים תושבים מקומיים צפרדע על שריפה מעץ מיוחד. בארצות הברית ובקנדה מוצע הצפרדע לבדיקה במסעדות סיניות, שעבורן מגדלים דו חיים במשתלות מיוחדות. כפותיו של בעל חיים הולכות אך ורק למזון.
3. פוגו
המנה היפנית המפורסמת מוכנה מדגים רעילים במיוחד, המכילים מנת הלם של טטרודוטוקסין. סכנה אנושית היא זו שהופכת את הפוגה למעדן, מכיוון שאנשים אוהבים לדגדג את עצביהם. לבישול, דגים עוברים הכשרה מיוחדת ועומדים בתקנים מחמירים. בנוסף, הוא מעובד לאחרונה בחוות מיוחדות, בהן אסור להם לאכול חיידקים המכילים רעלן. ובכל זאת, לפני ההגשה, יש להסיר נכון את הדגים חלקים רעילים - נשאים של טטרודוטוקסין. בשווקים של דרום מזרח אסיה, תאילנד ויפן ניתן לרכוש דגים לא מעובדים בשוק, אך לא מקובל לבשל אותו ללא הכנה מיוחדת.
2. עוף גולמי ובשר בקר
היפנים הם המובילים בעולם בתזונת המזון הגולמי של דגים ומוצרי בשר. בנוסף לסושי וסשימי, מוצעים לתיירים בסאשי (בשר סוס גולמי), יוקה (בקר טחון) וגיושאשי (עגל). תרבות אוכל זו הובילה להתפרצות של Escherichia coli לפני 7 שנים. השימוש בטוראשישי (סשימי עוף גולמי) יכול להוביל לסיכון של חיידקי סלמונלה לחדור לגוף ולהתפתחות מחלות במקביל. לכל חובבי המטבח היפני המומלצים מומלץ לעבור סקר טפילים בקורס באופן קבוע ומונע אנטילמי.
1. מרק דם ברווז
אצלנו השם עצמו כבר נשמע דוחה ומגעיל. ועוד יותר מכך, בידיעה שמנה כזו יכולה להוביל לסיכון להידבק בשפעת עופות קטלנית. מרק מוכן בווייטנאם, ומוסיף אגוזים, עשבי תיבול ובשרים לדם גולמי (כן, אין טיפול בחום). המרק מיוצר בעוד כרבע שעה - גרונו של הציפור נחתך במהירות, מותר לנקז את הדם אל הכלים ואז שאר החומרים עגונים. הסיכון להעברת שפעת העופות הוא כה גדול, עד שבשנת 2005 מתו ממנו 16 בני אדם, ו -55 הנותרים קיבלו הרעלה קשה. בשנת 2004 המחלה הרגה 20 אוהבי מרק, ו -29 תפסו את הנגיף.
כך משפיעים מעדנים עולמיים על בריאותנו. ובואו נסכים כי תיאורים של כלים נשמעים לא מושכים לחלוטין כדי לסכן את גופך.