קוויאר הוא מוצר טעים ובריא, שעבור רוב האנשים הוא סמל לעושר ומותרות. אף שנה חדשה לא יכולה להסתדר בכריכים עם קוויאר אדום: הם קונים את זה לחגים אחרים. זה לא מפתיע, כי קוויאר יכול להפוך אפילו ארוחת ערב רגילה לחגיגה של ממש.
עם זאת, מוצר זה מופיע על שולחנם של רוסים לעיתים רחוקות למדי. קוויאר הוא יקר, והבחירה בו אינה קלה. את מי להעדיף: בכוס או בפח? סלמון ורוד, סלמון קוהו או סלמון צ'אם? מומחים קולינריים לא מנוסים יכולים להסתבך ולקבל בחירה לא נכונה, וזה לא רק בזבוז כסף, אלא גם מצב רוח מפונק.
אם אין לך גם את הידע הדרוש בנושא זה, שים לב למאמר שלנו. להלן הדירוג של הקוויאר האדום הטעים ביותר. שימו לב שזה מותנה למדי. הוא מתאר לא רק את סוגי הקוויאר של דגים שונים, אלא גם את שיטות האריזה. תוכלו גם ללמוד כיצד להבדיל בין מוצר אמיתי לבין מוצר מזויף. בואו נתחיל.
10. לפי משקל
האם יש סיכון בקנייה קוויאר משוקלל? אין הסכמה בנושא זה. רבים לא יחליטו על רכישה כזו, ובחלקם הם יהיו צודקים. אין שום ערובה לכך שלא נכנסו למוצר שום חיידקים מזיקים. לא ידוע אם התקיימו תנאי האחסון ומי הוא יצרן הסחורה.
אל תשכח מהיתרונות של קוויאר משוקלל. הקונה יכול לא רק לשקול את זה, אלא גם לנסות את זה (ברשות המוכר). לפיכך, הסיכון בקניית מוצרים באיכות נמוכה מצטמצם משמעותית.
לפי משקל הם מוכרים קוויאר מכל דגי הסלמון, אך עדיף לקנות אותו בחנויות המתמחות ולא בשווקים.
עצה שימושית: כאשר קנה לפי משקל צריך לשים לב למראה של קוויאר, הוא יספר מה המוכר מסתיר. גרגרי קוויאר צריכים להיות נקיים עם נקודה קטנה באמצע. רובד לבן, כמות גדולה של מלח עשוי להעיד על כך שהקוויאר התדרדר.
9. בפחים
מסתבר שמוכר לרוב הרוסים צנצנת פח - זו לא האפשרות הטובה ביותר. קוויאר משומר מונח במיכל כזה: הוא נחשב סוג ב '.
גרגרים מרוסקים, מראה לא מושך - זה לא הגרוע ביותר. לעתים קרובות בפחים הם אורזים מוצר שהחל להתדרדר, לאחר שהם טעמו אותו עם מנה טובה של חומרים משמרים. בנוסף, יש להקפיד על משטר טמפרטורות מסוים במהלך האחסון.
עדיף לא להסתכן בזה ולא לקנות מוצר שאתה אפילו לא יכול לקחת בחשבון. אם אין אפשרות אחרת, בחר יצרן מהימן.
8. בצנצנות זכוכית
האריזה האופטימלית ביותר היא זכוכית. הטעם של קוויאר נמשך הרבה יותר זמן, והוא גם נוח יותר עבור לקוחות קמעונאיים. ניתן לבחון את המוצר בפירוט ואף לאמת את האותנטיות שלו "בעין".
קוויאר טוב בעת סיבוב הפחים לא יתנקז על המכסה. יש הזדמנות לראות ביצים מתפרצות או חפצים זרים. שוב, תצטרך לשלם תוספת כסף עבור אריזה כזו. קוויאר בצנצנת זכוכית הוא בסדר גודל גבוה יותר ממשקל או פח.
7. פורל
הקוויאר הקטן ביותר, הגרגרים בגודל מגיעים ל -2 - 3 מ"מ. הם אלסטיים ודביקים, הצבע משתנה מאדום בהיר לצהוב כהה. מעטפת הביצים קשה בינונית. למוצר טעם מר.
קוויאר זה פופולרי מאוד בקרב הקונים. זה כבר מזמן לא היה גירעון, כי בזכות רבייה מלאכותית פוֹרֶל, קיבל חלוקה המונית. קוויאר מלוח מכדי לטעום, ולכן הוא משמש לקישוט כריכים, קאנפסים וסלטים. זה הולך טוב עם גבינה או שמנת, ויהיה תוספת נהדרת למנות רבות.
6. סלמון Sockeye
קַוויָאר סלמון במראה דומה קוויאר פורל. הדגנים שלה מעט גדולים יותר וצבועים בצבע אדום רווי יותר. יש לה טעם משונה מאוד, שיוערך רק על ידי חובבי קוויאר מנוסים. חודש לאחר המלכוד היא מתחילה להרגיש מעט מרירה, אבל הטעם הזה קליל, לא מתבלט.
למרבה הצער, לא כולם יכולים לנסות מוצר זה. במכירה ניתן לעמוד לעתים רחוקות, והעלות רחוקה מלהיות תקציבית. בעבר סלמון הגרביים היה נפוץ למדי, דיג אינטנסיבי הוביל לעובדה שכעת הוא נעשה קטן בהרבה.
מבחינת גידול מלאכותי, הדג הזה די מסובך, אבל יש חברות שהשיגו הצלחה מסוימת בתחום זה.
5. סים
מוצר נדיר ויקר. הביצים כתומות בהירות. קוטר מגיע ל 6 מ"מ. יש לו טעם רך ונעים, דומה לקוויאר סלמון sockeye, אך במקרה זה אין מרירות. גדול, עדין - מוצר כזה יהיה קישוט של כל שולחן. אם יש לך הזדמנות לנסות קוויאר סימס הקפד לעשות את זה.
4. סלמון קוהו
התכונות האופייניות לקוויאר סלמון coho - צבע אדום כהה וטעם מריר חריף. הביצים אלסטיות, קטנות, קוטרן אינו עולה על 4 מ"מ. דג זה אינו נתפס בקנה מידה תעשייתי, הוא נחשב בעל ערך. קוויאר הוא יקר, ואתה בהחלט לא יכול לקנות אותו בסופר רגיל.
להשוואה: קוויאר סלמון הקוהו תופס עמדה מובילה בתכונות התזונה. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, אך לא כולם יאהבו את זה, מכיוון שיש לו טעם מריר וחריף.
3. סלמון ורוד
הקוויאר הנמכר ביותר. סלמון ורוד הוא הדג השכיח ביותר בחוף המזרח הרחוק. אין פלא שזה נקרא בעל הרשומה של דיג. קשה למצוא אדם שלא ניסה את קוויאר זה. הגרגרים עגולים, מבריקים, בקוטר 3 עד 5 מ"מ, צבועים בצבע כתום בהיר.
קוויאר סלמון ורוד טעים. זה אוניברסלי, טעמים ספציפיים נעדרים. בבחירת ביצים, כדאי לשים לב לגודל הביציות. אם הם גדולים מאוד, קוויאר בשלים יתר. זהו מוצר באיכות ירודה, עדיף להימנע מקנייה.
2. צ'אם
הסטנדרט של הטעם. קַוויָאר סלמון צ'אם נחשב למעדן, מכיוון שיש לו תכונות ייחודיות. זה כאילו נמס בפה. קליפת הביצים דקה מאוד, מתפרצת אפילו בלחץ קל.
מראה דגנים גורם לתיאבון. הם גדולים (עד 7 מ"מ), כתומים בהירים עם גוון אדמדם. קוויאר לא מריח כמו דגים, אינו מר. אנשים רבים אוהבים את טעמו העדין.
כמו כן, לרוב משתמשים במוצר לקישוט כלים. בתחילת המאה ה -20 נשא קוויאר סלמון צ'אם מעמד של "מלכותי". באותה תקופה זה היה הבסיס ליצוא הרוסי (קוויאר).
1. סלמון צ'ינוק
הקוויאר הכי נדיר. סלמון צ'ינוק או סלמון קינג הוא הנציג הגדול ביותר של משפחת הסלמון. רק נסה לנסות את המוצר ככל הנראה לא יצליח, הדג רשום בספר האדום של שטח קמצ'טקה, אך במקומות מסוימים מותר לתפוס אותו. בכל מקרה, מחירו די גבוה.
בני המזל שניסו קוויאר צ'ינוק סלמוןאומרים שזה שווה את זה. יש לו טעם עדין עם מרירות קלילה. הביצים נעימות לעין, הן גדולות, מופרדות בקלות זו מזו, אינן נדבקות זו לזו, צבועות בצבע כתום עשיר.
לא משנה איזה קוויאר אתה מעדיף, לכל המינים יש תכונות מועילות. זהו מוצר מזין, אז אל תיסחפו. מנה בטוחה - 5 כפיות בארוחה.
קוויאר אדום משפיע לטובה על מצבו של הגוף. זה משפר את החסינות, מחזק עצמות, מגרה את מערכת הלב וכלי הדם, משפר את מצב העור ומנטרל תאים סרטניים. כמובן שכל זה קשור רק לקוויאר אדום באיכות טובה.