פילה מקרל זוכה להערכה רבה בבישול, בנוסף, הדג עשיר בוויטמינים, מינרלים שימושיים וחומצות שומן אומגה 3. המלחת מקרל דורשת סט מינימלי של מכולת - זהו יתרון עצום, מכיוון שהכל יכול להיות "בהישג יד". לצורך המלחה, נסו לבחור דגים טריים. הפגר לא אמור להתפרק, והארומה צריכה להיות לא פולשנית.
בהחלט לא תמצא את המקרל מהמתכונים שלנו בחנות, אתה יכול לבשל אותו רק בעצמך. אם אינך יודע לבשל, זה בסדר, מתכונים צעד אחר צעד יעזרו לך. לפני הבישול, הכינו בזהירות את הדג - הפשירו אותו, שטפו, חתכו את הראש והסנפיר, והסירו גם את העצמות והמבנים. לאחר מכן תוכלו להתחיל ישירות בתהליך ההמלחה.
אנו מציגים בפניכם את 10 מתכוני המקרל הטעימים ביותר בקליפות בצל: האפשרויות הטובות ביותר להמלחה בבית.
10. במהירות
דגים מלוחים מָהִיר מושלם עם תפוחי אדמה חמים. המנה תהפוך לארוחת ערב מלאה, שתשמח את כל בני המשפחה.
רכיבים: 1 ק"ג. דגים, 1 ליטר. מים, 1 בצל, 4 עלי דפנה, פלפל שחור, מלח - 100 גרם, כוסברה - 0.5 כפית.
מתכון: תחילה הכינו את המלח. אנו מרתיחים ליטר מים במחבת אחת, ושמים את הבצל, חתוך ל -4 חלקים, לתחתית אחרת. מוסיפים את כל החומרים המשוחררים.
מרתיחים את הבצל במים מבושלים ונותנים למי מלח להתקרר. שמנו את הדג, חתוך לחתיכות בינוניות, לסיר עם מי מלח ונעמד שעתיים בחום. לאחר מכן, מסננים את המלח והנות מהמנה.
להשוואה: אם הדג נותר לאחסון במקרר, עדיף למזוג אותו עם שמן צמחי ולכסות אותו היטב עם מכסה.
9. במקפיא ללא מלח
בואו ננסה לבשל מקרל מלוח קלות מהמקפיא. התוצאה צריכה לרצות אותך.
רכיבים: 450 גרם מקרל, פלפל שחור ופפריקה - ½ כפית כל אחד, מלח - 1 כף. כף, 2 עלי דפנה, שום - 2 ציפורן, 2 כפיות זרעי חרדל.
מתכון: מערבבים תבלינים בצלוחית ומוסיפים להם שום קצוץ דק. אנו שוברים את עלה הדפנה עם הידיים. חותכים את הדג המופשר בצורה שתיווצר שכבה. הניחו את עורו ופיזרו בשפע תבלינים.
לאחר מכן אנו מחברים את חצאי הדג, מניחים זה על גבי זה. מפזרים מקרל עם התבלינים מלמעלה. לאחר מכן, עטפו את הדג בסרט והכניסו למקפיא למשך יום. ניתן לאחסן מקרל במקרר למשך 3 חודשים.
8. מלוחים
מקרל מלוח מכין תוך 4 שעות. ניתן ליהנות ממתאבון טעים ומפה בפה בארוחת הערב - סיום נהדר ליום.
רכיבים: 1 דגים, 1 בצל, סוכר ומלח - 150 גרם כל אחד, 2 עלי דפנה, פלפל - לפי הטעם, קלויים. שמן וחומץ - לפי שיקול דעתך.
מתכון: חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומניחים בצלחת עמוקה. פלפל, מלח, מוסיפים לברושקה ותבלינים לדגים (לפי הטעם). מערבבים עם הידיים כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה. חותכים את הבצל לטבעות ומערבבים אותו עם הדג.
במקביל, אנו משלבים מלח, סוכר וממלאים את הרכיבים בליטר מים. הביאו את התערובת לרתיחה. כשהוא מתקרר - הכניסו את נתחי הדגים לצנצנת ומלאו אותם במרינדה. השאירו להתבשל במשך 4 שעות. לפני ההגשה מוזגים עליו כמות קטנה של שמן וחומץ.
7. עדין
למתכון זה תזדקק לחומרים שיש לך כנראה בארון המטבח שלך. נותר לקנות מקרל ולהתחיל לבשל מִכרָז דג.
רכיבים: סוכר ומלח - 3 כפות כל אחד. כפות, 500 גרם מקרל, פלפל שחור - לפי הטעם.
מתכון: תחילה הכינו את הדגים. ואז חתכנו אותו לחתיכות קטנות ואז כל אחד מהם פלפל, מלח וסוכר.
שמנו את חתיכות הדגים המוגמרות בצנצנת. שימו לב: בין השורות חשוב להוסיף גם מלח, סוכר ופלפל. יתר על כן, את הצנצנת מנקים במקום קר, ואחרי יומיים הדג מוכן לשימוש.
6. עם חומץ
אינסטטינג מקרל בחומץתקבלו טעם חמוץ-חריף. ניתן לשים פרוסות מעוררות תיאבון על לחם - אתה מקבל כריך.
רכיבים: עלה דפנה ובצל - 2 יח 'כל אחד, חומץ שולחן - 2 כפות. כפות, 2 דגים, 3 ציפורן. שום, מלח - 3 כפות. כפות, גרגירי פלפל - 3 יח ', שמן חמניות לא מזוקק - 50 מ"ל.
מתכון: אנו מקבלים פילה מקרל. מפזרים עליו מלח ומניחים למשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו אנו קוצצים את השום ושוברים את עלי הדפנה לשניים, מחברים בין הרכיבים. הוסף אליהם שמן, חומץ ופלפל.
פרשנו את הפילה בצנצנת, ופיזרנו כל שכבה חדשה בצל, חתוכים לטבעות. יוצקים את המרינדה, וסוגרים את הצנצנת בחוזקה עם מכסה, מכניסים למקרר לאחסון.
5. עם שמן חמניות
תתכונן למה מקרל מבושל בשמן חמניות, לא ישכב במקרר זמן רב. הטעם הזה נאכל בכל פעם.
רכיבים: 1 ליטר מים, רוסט. שמן - 200 מ"ל, זוג עלי דפנה, 9% חומץ שולחן - 90 גרם, 3 מקרל, סוכר ומלח - 80 גרם כל אחד, גרגירי פלפל - 5-8 יח '.
מתכון: משלבים את הלברושקה והפלפל בתבנית, ואז יוצקים 1 ליטר. מים וחומץ. יוצקים סוכר ומלח. כבה את הכיריים ברגע שהמים רותחים. חותכים את הדג לחתיכות ומניחים לתבנית (לאחר קירור המלח). מכסים במכסה ומשאירים למשך 6 שעות לפחות.
לאחר זמן מה, אנו מעבירים את חתיכות הדג לצנצנת, ושופכים באופן אחיד שמן. סגור את המכסה. ניתן לאכול דגים ריחניים לאחר שעתיים. חיי מדף: לא יותר מארבעה ימים.
4. עם חרדל
מקרל מבושל במגוון דרכים, אבל במי מלח חרדל היא טובה במיוחד. נסה את זה ותראה בעצמך.
רכיבים: 2 דגים, אבקת חרדל וסוכר - 1 כף. כף, ליטר מים, 3 כפות. כפות מלח, 10 יח '. גרגירי פלפל, 3 יח '. ציפורן ו 6 יח '. עלה דפנה.
מתכון: במים רותחים אנו זורקים את כל החומרים הרופפים, כמו גם לוברושקה וציפורן. אנו מרתיחים עוד 5 דקות, לאחר מכן הסר את המלח והמתין שיתקרר. דגים מוגמרים: שטפו וחתכו לחתיכות, הכניסו לצנצנת ואז שפכו פנימה מי מלח ארומטיים. אנו מנקים במקרר למשך יום.
3. בתה
מקרל במרינדה במלפפון חמוץ תה, במראה, והכי מעניין, זה טעם של דג מעושן קר.
רכיבים: 2 דגים - קפואים, 4 כפות. כפות מלח, 4 כפות. כפות תה שחור רופף יבש, 4 כפות. כפות סוכר, 1 ליטר מים רותחים.
מתכון: הכינו את הדגים. יוצקים תה שחור 1 ליטר. מים רותחים - כשהוא מתקרר ומתבשל, שופכים לתוכו מלח וסוכר. מערבבים עד שמתמוססים רכיבים אלה. שופכים את הפיתרון לצנצנת ושמים בתוכה את הדגים. השאירו למרינדה למספר ימים (הכי טוב במקרר למשך 4 ימים).
אחרי 4 ימים, אנו מוציאים את הפגרים מהפחית ותולים אותם במטבח ליד הזנבות. עזבו ללילה. חתוך דק את המקרל המוכן לחתיכות ותענג את בני הבית במנה.
2. במלפפון חמוץ פיקנטי
בעזרת המתכון הפשוט הזה תוכלו לבשל מקרל ארומטי. אתה פשוט לא יכול למצוא אחד כזה בחנות.
רכיבים: כוס מים, 3 יח '. עלה דפנה, 5-6 יח '. ציפורן, 10 גר 'כוסברה, מלח - 2 כפות. כפות, סוכר - 1 כף. כף, תבלינים - 3 יח '. אפונה, מקרל 1.
מתכון: הכינו מיכל להמלחה. שמנו מחבת על האש, שפכנו אותה בכמות המים הדרושה. הוסף מייד את כל התבלינים ורכיבי התפזורת. כשהמים רותחים - המתינו שתי דקות. ואז לקרר את המלח.
שמנו את הדגים במיכל ושופכים אותו עם מי מלח. סגור את המכסה והניח אותו מאוחסן במקרר למשך יום. אחרי - אנו נהנים מדג ריחני, שמתאים כמתנה לחג או לארוחת ערב.
1. קליפות בצל
הדג המדהים שבושל לפי המתכון מזכיר מאוד מקרל מעושן קר - בטעם ובמראה. לוקח רק שעתיים לבשל.
רכיבים: 1 מקרל קפוא, ליטר מים, 1 כף. כף סוכר, 3 כפות. כפות מלח, קליפות בצל - חופן קטן, כמה עלי דפנה, 0.5 כפיות כוסברה.
מתכון: הכינו תחילה את המרינדה. שופכים ליטר מים לתבנית, מכניסים לתוכו את הקליפה, הכוסברה, הלברושקה, המלח והסוכר. לאחר שהמים רותחים, מבשלים 5-7 דקות.
חתכנו את המקרל לשני חלקים (אין צורך לחתוך אותו לחתיכות). אנו מוציאים את המרינדה מהתנור. שמנו בו חתיכות דגים ונשאיר למשך שעתיים. לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הדג מהתבנית ומקררים אותו לפני ההגשה.
הערה! ל דגים קליפים לא להתפרק, לבשל אותו קפוא. הכן את הפגר מראש על ידי חלוקתו לשני חלקים, שטיפתו והסרת כל העצמות.