עוגת כבד היא מוצר מאוד מעניין. למרות שמו, זה לא קשור לקינוח. זו מנה בשרית מן המניין שיכולה לשמש כחטיף טעים ומשביע, כמו גם האורחת הראשית של השולחן החגיגי.
הדירוג של ימינו יציג בפניכם עשר וריאציות של מתכון העוגה, אך ראשית נזכר כיצד לבשל את הגרסה הקלאסית שלה.
להכנת עוגת כבד תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- בחירת עוף, כבד או בקר
- 60 גרם קמח
- 1 ביצת עוף
- 100 מיליליטר שמנת חמוצה 20% שומן
- 250 גרם בצל
- 350 גרם גזר
- 150 גרם מיונז
- 2 שיני שום
- חבורה קטנה של פטרוזיליה
- שמן חמניות לטיגון
- מלח ופלפל.
יש לחתוך בצל לטבעות ולקצוץ את הגזר על פומפיה גסה, ואז לטגן אותם עד שהם מתרככים, להוסיף מלח ופלפל.
יש להכין את הכבד על ידי שטיפתו והסרת הסרט. לאחר הניקוי, שלחו את הכבד למטחנת בשר, ואז הוסיפו לה את הביצה וערבבו. מתבלים במלח ופלפל, יוצקים שמנת חמוצה ומערבבים שוב. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מהבדיקה שהתקבלה אופים עוגות במחבת למשך שתי דקות.
לקרם במיונז, גרדו שום, משמנים עם השמנת שהקבלו עוגות. מורחים על כל קרום, מעל מיונז, טיגון גזר בצל ופטרוזיליה.
אל תשכח שכדי שהעוגה תיהיה טעימה ורוויה ככל האפשר, היא צריכה לעמוד במקרר זמן מה, כך שכל פנקייק יספוג שמנת ויהיה רך ורך עוד יותר.
אנו ממליצים לנסות את 10 המתכונים הטעימים ביותר לעוגת כבד: מנות פשוטות לכל יום ולשולחן החגיגי.
10. במהירות
ישועה אמיתית במקרה של הגעה פתאומית של אורחים, או רצון להפתיע את בני הבית במשהו טעים בחיפזון תהיה עוגת כבד מבושלת מָהִיר. מרגע תחילת הבישול לרגע סיומו, רק כשעה או אפילו פחות יעבור.
לעוגות המרכיבות את בסיס העוגה כל כבד מתאים. זה יכול להיות הכבד של חזיר, פרה, עוף, ברווז ואפילו הודו. ניתן להכין קרם באופן מוחלט בכל מה שתרצו. לא צריך תנור כדי לאפות עוגות, כי התבנית מתאימה.
9. שנה חדשה
ראש השנה הוא חג משפחתי, שמחכה לילדים ולמבוגרים ברחבי העולם. שולחנות מלאים באוכל ושתייה, ועקרות הבית מנסות להשוויץ בכישרונותיהן הקולינריים ולרצות את כל האורחים.
אבל כדי להיחשב לעקרת בית טובה זה בכלל לא הכרחי לא לעזוב את הכיריים, במיוחד כשאתה רוצה להקדיש זמן לעצמך. ו עוגת חג מולד כבד תהיה ישועה אמיתית. זה קל להכנה, אינו דורש הרבה זמן וידע.
וכדי לתת למנה קסם של ראש השנה, תוכלו להכין עוגות בצורת עץ חג המולד, או לקשט את החלק העליון בעגבניות שייראו כמו כדורי חג מולד.
8. חגיגי
החג, אפילו הלא משמעותי ביותר, הוא תמיד הזדמנות לאיסוף כל המשפחה והחברים לשולחן. ואיזה שולחן חגיגי ללא עוגה, במיוחד ללא שולחן כבד, שיכול לא רק להתעודד עם המראה הלא שגרתי שלו, אלא גם בבקשה ברוך וטעם.
למילוי עוגת חג אתה יכול להשתמש לא רק בתערובת הקלאסית של גזר ובצל, אלא גם בעגבניות, חצילים ופטריות, וכדי לתת רוך פיקנטי מיוחד, כדאי להוסיף גבינה מגורדת עם שום.
מקשטים את הפנקייק העליון בחצאי ביצי עוף מבושלים ועשבי תיבול ובעזרת מיונז תוכלו לצייר תמונה חמודה שתרים את מצב הרוח של הקהל.
7. חטיף בר
חטיפים שונים מאוד, מאור לאלה המסוגלים לפעול כארוחה מלאה.
חטיף כבד חטיף מתאים להגדרה זו בצורה מושלמת. ההבדל העיקרי שלו מהקלאסי הוא שבנוסף לכבד מוסיפים חלב לבצק, והקרם מועשר לא רק בשום, אלא גם עם שמיר.
פינוק בשרי זה יספק אפילו את האכלן הכי מפונק, והטעם העדין יהיה תוספת מעולה לשולחן היומיומי והחגיגי לכל אירוע.
6. עדין
להכין עוגה רכה עליך לשנות מעט את המתכון. ראשית כל זה ישפיע על בדיקת הכבד. בשבילו אנו זקוקים לחלב וביצים.
שופכים חלב לקערה, טורפים ביצים, מוסיפים מלח. גם בקערה זו אתה צריך למזוג מעט קמח ולהקציף היטב. במסה המתקבלת מוסיפים כבד, בצל ופלפל.
אתה צריך לאפות לביבות מהכבד במחבת שחוממה לטמפרטורה הנכונה ומשומנת. הוסיפו לקרם מעט פחות שום מהמצוין במתכון המקורי.
כל פנקייק משומן במסת מיונז. לקישוט, כדאי להשתמש בחלמון ביצה מבושל, שנמעוך למצב של אבקה.
5. עם בצל ושום
מתכון זה ישמח הן את הגורמה הרגילה והן את המאהב המתובל. מוציאים את הגזרים מסט מרכיבים סטנדרטיים, מטגנים בצל. הוסף עוד קצת למיונז שוםמאשר בעת הכנת עוגת כבד קלאסית. משמנים את העוגות המוגמרות עם הקרם המתקבל, ומעליו יוצקים את הבצלים המטוגנים.
4. עם גבינה
אפשרות נוספת להכנת עוגה תשמח את כל חובבי המנה הזו. הפעם, לשם שינוי, הוסף למתכון הקלאסי גבינה. עליו להיות מגורד דק ומפזר מעל כל עוגה על גבי הקרם.
לקבלת ההספגה הטובה ביותר של העוגה ולהמסת הגבינה, עליכם להכניס את העוגה לתנור למשך כעשרים דקות. הטמפרטורה האידיאלית לכך היא 180 מעלות.
3. עם אגוזי מלך
עוגת כבד מושלמת בכל דבר. אך כידוע אין גבול לשלמות. אתה יכול להוסיף טעם חדש ומעודן למנה הנהדרת הזו ולהעלות את רמת היתרונות איתו אֱגוזי מלך.
לשם כך, תחילה יש לרסק אגוזים קלופים. לאחר סיום החלק הזה עליכם לטגן אותם במחבת מבלי להוסיף לו שמן. מורחים אגוזים על כל עוגה מעל קרם שום-מיונז, ואת העוגה האחרונה העליונה ניתן לקשט בחצאי אגוז, מפזרים פטרוזיליה.
2. עם פטריות
אתה יכול לגוון את המנה בעזרת פטריות. לשם כך אתה צריך 400 גרם שמפיניונים, אותם אתה צריך לקצוץ, להוסיף גזר מגורד, בצל, פרוס בצורה של חצי טבעות, מלח ופלפל. מערבבים ולשים תבנית שחוממת מראש משומנת בשמן חמניות.
תלוי בעובי התבנית וכוח האש, גם זמן הבישול משתנה. אבל בממוצע לוקח חמש עד שבע דקות לבשל את המלית.
ליצירת קרם, קחו מיונז ושמנת חמוצה, הוסיפו להם שום וריחו בזהירות כל לביבות כבד. על גבי הקרם מניחים את המלית. ניתן לקשט את החלק העליון של העוגה בירוקים.
1. עם גזר
כאשר לביבות הכבד מוכנות, עליכם להכין מילוי עבורן. לעוגה עם גזר תזדקק לשלושה גזר גדול, שתצטרך לגרד ולערבב עם בצל קצוץ.
שלחו הכל לתבנית, ובעוד הבסיס פסיבי, קחו מיונז, כמה שיני שום ופטרוזיליה. שלחו את השום לכבישה, קוצצים את הפטרוזיליה, השום הכתוש עם מיונז.
מורחים שכבה של מיונז על עוגות, בצל עם גזר ומפזרים עשבי תיבול. אז, שלב אחר שלב, אנו יוצרים עוגה. כאשר הוא מורכב במלואו, מקשטים את החלק העליון בגזר ועשבי תיבול. העוגה צריכה לעמוד שעתיים במקרר, רק אז מומלץ להגיש אותה לשולחן.