סוליאנקה - מנה רוסית מסורתית, שייכת לקטגוריית מרקי המלח. התכונה העיקרית שלו היא שילוב ייחודי של חמוץ, מלוח וחריף בצלחת אחת. מעטים האנשים שיכולים להתנגד לארוחה כזו - זה גורם להתפוצצות ממש של תחושות בפה.
אין הסכמה מתי בדיוק הופיעה המנה, אך כיום לכל אחד יש את ההזדמנות ליהנות מהמורשת העשירה של התרבות שלהם - מתכוני הודיג'ודוד הכי טעימים של שפים עם תמונות צעד אחר צעד.
10. דודג 'קלאסי
המתכון הראשון והעיקרי הוא הודג'פג 'קלאסי. זנים אחרים הם השינויים המוצלחים שלו.
רכיבים: 500 גרם בשר נא (בקר או בשר חזיר), 300-400 גרם של מוצרי בשר (בשר חזיר, נקניק וכו '), בצל, 1 כף. l רסק עגבניות, 3-4 חמוצים, תבלינים, שום.
ראשית עליכם להכין את הבשר: הם שוטפים אותו, מכניסים אותו לתבנית עם מים נקיים ושולחים אותו לבשל על האש. לאחר הרתיחה במרק, עליכם לשים את הבצל הקלוף והבשל בצורה זו למשך שעתיים.
עצה שימושית: אם במהלך בישול ארוך המים רותחים חזק, תוכלו להוסיף טהור, אך תמיד חם, במידת הצורך, כך שטעם המרק לא יתדרדר.
כשהבשר מוכן, הוא מקורר, מפורק וחותך לחתיכות. צריך לסנן את המרק בזמן זה ולשלוח אותו חזרה לאש. בשלב זה הגיע הזמן להוסיף נקניקיות לבשר שנבחרו לטעמכם (הן נחתכות לקוביות). את חומרי הבשר יוצקים לתוך מרק רותח, מוסיפים מלפפונים קצוצים.
נותר להכין רוטב - מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים שום ורסק עגבניות. אתה יכול לשפוך מעט מרק או מי מלח מלפפונים. הרוטב שנוצר נשפך לסיר משותף ומבושל יחד למשך 5-10 דקות. מרק סוליאנקה מוכן. ההגשה דורשת עוד כמה מרכיבים: שמנת חמוצה, לימון וזיתים.
9. טרמפג 'בשר טרומי
דודג 'בשר טרומי - המגוון הנפוץ ביותר במתכון הקלאסי. המוזרות של המנה היא הצורך להוסיף כמה שיותר מרכיבי בשר שונים. כדי להשיג את הטעם המושלם, מומלץ לשלב שלושה סוגים של מוצרים:
- בשר גולמי איכותי עם עצם;
- בשר מעושן (כנפי עוף, באליק או צלעות);
- מצאנו גסטרונומיה (נקניקיות, נקניקיות וכו ').
כדי להשיג מנה ברמת המסעדה תצטרכו לקחת בחשבון מספר ניואנסים. הראשון הוא להעביר את הירקות טוב יותר בחמאה. השני - מלפפונים לפני שמוסיפים למרק עדיף גם לטגן. ולבסוף, השלישי - אתה צריך להמליח את המרק רק לאחר שנוספו אליו כל המרכיבים, מכיוון שרובם כבר מומלחים מעצמם.
8. סולינקה עם בשר מעושן
סולינקה מעושנת - מנה עם הטעם והארומה העזים ביותר. אפילו מבחינה ויזואלית זה שונה - המרק הופך כהה יותר בצבעו. המהות העיקרית של המתכון אינה משתנה, רק בבשר רגיל לא משתמשים בפרשנות זו.
במים רותחים (או מרק מוכן) מורחים בשר מעושן חתוך לקוביות. ישנן אפשרויות רבות: בלייק, חזיר, צלעות, חזיר, נקניק, נקניקיות ציד וכו '. ואז הכל סטנדרטי - מלפפונים ורוטב עגבניות. היתרון הגדול במתכון הוא מהירותו, אין צורך לבשל בשר נא במשך מספר שעות.
7. סולינקה עם נקניק
מרק סוליאנקה הוא לא מנה מסובכת, אך עדיין יש המון דרכים להקל אפילו יותר ומהיר יותר. אם אין לך זמן, ומספר גדול של בשרים מעושנים אינו לרוחך, ניתן לשנות מעט את המתכון הקודם על ידי התמקדות לא במוצרים מעושנים, אלא במי יבשים או מבושלים.
מושלם נקניקיות שונותכולל בייקון, כמו גם נקניקיות רגילות. בישול של מוצרים אלה במשך זמן רב אינו שווה את זה, ולכן יש להכין מראש גם מלפפון ומלפפונים. נותר רק לזרוק הכל למים רותחים ולהביא לטעם.
6. סולינקה על ציר עוף
הספציפיות של מרכיבי הודג'פוד היא כזו שהמנה רחוקה מלהיות תזונה, אך ניתן להקל עליה מעט. בישול הוא פיתרון טוב. על ציר עוף. בשר ממנו ניתן להכניס בבטחה להרכב המנה, לפרק ולקצוץ כשמוכן. אם אתה משתמש בעוף, המרק ייראה קל ככל האפשר.
5. סוליאנקה גרוזינית
למרות השם הדומה, במטבח הגיאורגי המלונה שונה מהותית מהמתכון שאנו רגילים אליו. זה לא ממש מרק, זה יותר המנה השנייה, אבל אתה יכול להוסיף עוד מים אם תרצה.
רכיבים: בקר - 400 גרם, בצל, רסק עגבניות - 2 כפות, חמוצים - 3-4 יח '., 0.5 כוסות מרק בשר, 1 כף. קמח, תבלינים (סאן-הופ, פלפלים, עלי דפנה), שום, כוסברה או ירקות אחרים.
ראשית, הבצל והבשר מטוגנים במחבת למשך 15 דקות, מוסיפים רסק עגבניות וקמח. לאחר ערבוב יסודי הגיע הזמן למרק, למלפפונים, שום ותבלינים. יהפוך את המתכון לביטוי יותר במעט יין או חומץ יין. מתבשלים עד לבשר מבושל. סוליאנקה גרוזינית מוגש במנות, מפוזר עשבים קצוצים.
4. סולינקה עם תפוחי אדמה
כמות מרכיבי הבשר והיעדרם של מרבית המרקים המרכיבים הרגילים דוחים חלק מההכנה של הודג'פוד. אם יש לכם ספק כי המנה תתברר כמשביעת רצון, אז לא יהיה מיותר להוסיף עוד ירקות, כלומר - תפוח אדמה (קוביות. עליכם להוסיף אותם תחילה למרק, להרתיח לאחר הרתיחה כ -15 דקות, ורק אז להכניס בשר קצוץ ומוצרים אחרים.
3. סולינקה עם אורז
מוֹסִיף אורז במפגז גם הופך את המרק ליותר משביע, וגם נותן לו תווים אסייתיים. למתכון סטנדרטי, שליש מכוס האורז הגולמי יספיק. יש לשטוף אותו ביסודיות ולהרתיח אותו עד שהוא מבושל למחצית, לשפוך כוס שליש כוס מים.
הוסף את החומר לבודגוד הבשר ובשל עמו את המרק במשך 10 דקות. אם המנה כוללת גם תפוחי אדמה, אז ניתן להכניס אותה במקביל לאורז.
2. דג דודג '
אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, הגיע הזמן לבשל דג דגים. רכיבים: 1 ק"ג של דגים (בשביל פיקנטיות אפשר להוסיף מעט דגים מעושנים קרים), 2 בצל, חמוצים, רסק עגבניות, תבלינים.
השלב הראשון הוא לבשל את המרק. בשבילו השתמש בראש, בזנב וברכס. הבצל, הגזר וחתיכת גבעול הסלרי יעזרו להעשיר את הטעם - צריך לבשל אותם שלמים יחד עם חלקים מהדג. עדיף להרתיח את הפילה בנפרד, כאשר רתיחה ממושכת הוא עשוי להתייבש מדי.
שאר התהליכים אינם נבדלים מהכנת מפית בשר רגילה: הכינו רוטב של בצל מטוגן ורסק עגבניות, חתכו מלפפונים, מייןו את הדג המוגמר והחזירו את כל זה למרק, הרתיחו במשך 5-10 דקות כדי לשלב את הטעמים.
1. פטריות פטריות
ניתן לקרוא בבטחה את העשיר בארומות ובמתכון הודג'פוד טעם אפשרות לפטריות. העיקרון הבסיסי נותר ללא שינוי - ככל שיש יותר סוגים של המרכיב העיקרי, כך התוצאה טובה יותר. דוגמא לאיסוף טובה: קומץ פטריות מיובשות, 100 גר 'מלוחים (למשל פטריות דבש), 200 גר' טרי או קפוא.
ניואנס חשוב: ראשית יש להרתיח פטריות מיובשות עד שהן מתמקמות בתחתית התבנית.
השאר זה עניין של טכנולוגיה. פטריות חתוכות מבושלות במים במשך 5-10 דקות ואז להוסיף תיבול בבצל, רסק עגבניות וחמוצים. המרק מתובל לפי הטעם ומרתיח עוד 5-10 דקות. מגישים וריאציה של פטריות עם עשבים קצוצים וכף שמנת חמוצה.