לאחרונה, עם הופעת אינסטגרם והתפתחות רשתות חברתיות אחרות, הועמדו דרישות מוגברות למראה הכלים. אז הייתה אופנה משלנו לעוגות חג - בכל שנה צפויים טרנדים חדשים, שכל הקונדיטורים המודרניים רוצים לעקוב אחריהם.
אבל עכשיו אתה יכול להרוויח כסף טוב על מאפים על ידי ביצוע עסקים ישירות "בבית". לכן חשוב מאוד להישאר "בנושא" ולעקוב אחר סוגי העוגות באופנה, איזה "מעטפת" או מילוי הם צריכים להיות.
אם אתם מעוניינים בנושא זה, הישארו איתנו ותגלו אילו עוגות יכולות להפתיע את האורחים בשנת 2019.
ראשית, כל השנה הנוכחית והשנה הקרובה תיערך בחסות המינימליזם בגזרת הקונדיטוריה. עוגות גיאומטריות קפדניות, מוצרי שיקוף עם מוס, כמו גם "האופציות העירומות" שכולם אהבו, עדיין באופנה.
עדיף להשתמש במוצרי "אקו" מה שמכונה בבישול, כלומר טבעי ובריא ככל האפשר. אין מרגרינה במקום חמאה, סוכר במקום קרמל ולאחסן ביצים במקום תוצרת בית עם חלמונים. עוגה 2019 צריכה להיות לא רק יפה, אלא גם שימושית.
לפני שבוחרים מילוי לעוגה כלשהי, עליכם לקחת בחשבון את הניואנסים. אז קרם פירות יער עסיסי אינו מתאים לעוגות חתונה רב שכבתיות, מכיוון שהוא פשוט "משטוח" ואינו מגיע למקום החגיגה.
יחד עם זאת, חשוב לבחור את המלית המתאימה לעוגות העירומות - היא חייבת להיות צפופה על מנת "לטיח" היטב.
בעוגות בשנת 2019 המילוי "קטיפה אדומה" מושלם - קלאסיקה יקרה, כסמל לאהבה ונאמנות.
שכבת גבינה שמנת עם פירות יער יכולה לדלל את המראה הלקוני של עוגות גיאומטריות, שיש או מבריק.
כבד בביצוע Esterhazy מושלם לעוגת מוס יום הולדת.
טירמיסו ועוגת גבינה קלאסית הם מילויים פופולריים לעוגות חג קלילות, אך לא כאלה לחתונה. אבל האחרונים פשוט מעריצים קרמים צפופים עם קרם גבינה קונפי ומפואר ומדהים עם מסקרפונה, סניקרס פריכים, עוגת גבינה שמנת קלאסית עם מבטא בהיר.
אה, כבר מזיל ריר! רוצים להמשיך? ובכן, אנו מביאים לידיעתכם את המתכונים הפופולריים של העוגות האופנתיות ביותר בשנת 2019: ללא אפייה, מפירורים, טירמיסו וכו '.
10. שיש
יופי זה מתקבל על ידי שילוב של צבעי פסטל עדינים בזיגוג משותף, המאפשר להשיג את השפעת הכתמים.
עוגות שיש דומים כלפי חוץ ל"אבנים "מתוקות ומונומנטליות וכולן ייחודיות - לא ניתן לחזור על התבנית הטבעית של המינרל.
אתה יכול להוסיף מעט צבעים רשלניים בצורה של טיפות, התזות, "משיכות" אקראיות. אפקט צבעי המים בהחלט ישלים את המגמה הזו של השנה הנוכחית. עוגות שיש נראות אלגנטיות בזיגוג מראה עם שילוב של כמה גוונים וטכניקות.
9. טפטוף
אתה יכול לעבוד בלי סוף עם ציפוי שוקולד - בידי אדון, זה הופך ליצירת מופת של קונדיטוריה אמיתית.
בזכות מגוון גוונים, תוכלו לעצב את החלק העליון, המריח או אינדיבידואלי טיפות חזותית "מתנקז" בצדדים.
עוגה כזו נראית טבעית ומאוד מעוררת תיאבון. ראוי לציין כי הטכניקה הפכה פופולרית לפני 4 שנים, אך היא נשארת במגמה עד כה.
8. לפתוח עוגות
כל כך נקרא עוגות עירומות לא צריך קישוטים נוספים, מסטיק כבד ועיצוב בהיר. הם קלים לביצוע, מקוריים בפני עצמם ועדיין פופולריים השנה.
כן, הצדדים לא נפתחים בקרם, זיגוג שוקולד או כל גימור אחר - רק עוגיות ביסקוויט או חול פתוחות במרקם טבעי ושכבות קרם אטרקטיביות.
לרוב, ביסקוויטים אפויים מבצק לבן או צהוב, וקצת פחות משוקולד. אנו מציעים לקשט עוגה כזו בקלאסיקה של הז'אנר בפרחים טריים או בפירות בשלים.
ובשנת 2019, המגמה ל עוגות עירומות למחצה. לכן, "טיח" בצורת שכבת הזגוג הכי דקה ושקופה ביותר עוזר להעניק לעוגה צורה רשמית מובהקת יותר.
אל תשכח את זה בשביל עוגות עם עוגות פתוחות נכונות הגאומטרית של העיצוב עצמו, הסימטריה והפיזור האחיד של קרם צפוף ויציב הם חשובים ביותר
7. עם שברים
אבל זה משהו חדש ורענן. בשנת 2019, קונדיטורים מקשטים עוגה מרוסקת עשוי מקרמל חם או שוקולד, שהופך את העוגה לגדולה וגבוהה יותר.
השברים משנים את העוגה המעוגלת הקלאסית, ומאפשרים ליצור יצירת מופת ייחודית. כמובן שלא כל הכלות יהיו מוכנות להציג מגמה חדה באירועים שלהן. וקונדיטורים מתייחסים אליו בזהירות, מכיוון שיש להטביע שוקולד בזהירות רבה.
6. עם צורות גיאומטריות
גרסה רכה מעט יותר של הטרנד הקודם, שגם היא פופולרית השנה. עוגות עגולות, כמובן, לעולם לא ייעלמו מהאופנה, אלא גם מדהימות גֵאוֹמֶטרִי לאפשרויות (לקוביות, טרפזואידים, מקבילים ומשולשים) מקום להיות.
ניתן לייחס אלמנטים גיאומטריים בעיצוב העוגות. מראה מרהיב במיוחד הוא העוגות ה"רעועות ", עוגות רב-שכבות, שדרך אגב משולבות באלגנטיות עם מרקם השיש האופנתי כעת.
5. עם סלסולים
מי אמר שעוגה צריכה להיות קפדנית ואחידה? יחי יקירי צִיצִיתהמבוצעות על ידי קונוס קונדיטוריה. ואם קודם לכן זה היה רק אלמנטים נפרדים מהדפוס הכללי או מכת תחרה מסודרת סביב העוגות, אז בשנת 2019 מופיעים הראפלס האמיתיים, כמו נסיכה צעירה.
ראפלס עשויים קרם עבה או קרם פאדג ', המסייע לעוגה להיראות אוורירית יותר, אלגנטית ועדינה יותר. עוגה כזו לא חייבת להיות מעוטרת בנוסף - היא יפה ואלגנטית בפני עצמה. השנה סלסולים אנכיים היו מוצלחים במיוחד!
4. עם זהב או נחושת
תמיד יש לקוחות שרוצים להשיג עוגת עילית באמת. תן לו מעמד וברק יאפשר הפופולרי עכשיו גימור מאפה זהב או נחושת.
מבטאים מוזהבים בצורת משיכות, זיגוג מוזהב, תחרה מחוט מתוק - והקינוח שלך בהחלט ישמח אפילו את האורחים המפונקים ביותר.
גוון הנחושת צובר פופולריות אחרי הזהבה - הוא מעניק תחושה של חום ואת מה שמכונה "שיק תעשייתי"
3. "שאגי"
הפעם, זה לא קשור לריושצ'קי וגיוון, אלא על פרחים בעוגות. כן כן, אפקט מדובלל צריך להיות קשור למשהו טבעי, טבעי, צמח.
עוגה לבנה ופשוטה מונחת על כן עץ מעוטרת בטחב מאפה, מחטים, שרך ושאר צמחים "מדובללים". עלים כהים תחרים משתלבים באופן מושלם בטרנדים "אקולוגיים".
כמובן שעוגות כאלה דורשות תשומת לב מוגברת - תזדקקו לגנאש צפוף, זיגוג איכותי ומסטיק. אך קונדיטורים מודרניים אינם חוששים מקשיים.
2. מבריק
עוגות מוס עדיין באופנה. יכול להיות שהם פשוט יהיו מבריק ומבריק (מראה) או מכוסה בקטיפה מעודנת.
עוגות כאלה מבקשות ישירות מילוי מורכב מרובי רכיבים, והן יכולות גם להיות בעלות צורה מורחבת, למשל, אותה גיאומטרית זהה.
עוגות מבריקות תמיד נראות מרהיבות ומקוריות, גם אם הן חד-שכבתיות.
1. Ombre
אובמרה לא מתכוון לעזוב את המספרה, תוך שמירה על רלוונטיות לקונדיטוריה.
מעברים נאים ורכים של צלילים מאחד לשני נראים בעדינות ובהרמוניה. יתר על כן, ניתן להשיג את האפקט האוברברי לא רק בקישוט העוגה, אלא גם בתוכה, במלית.
האם אתה אוהב את הביקורת המתוקה שלנו? שתפו את הרשמים שלכם בתגובות, כי שוב לדבר על עוגות זה תמיד תענוג.