באופן קפדני, "ויסקי" יכול להיקרא רק משקה אלכוהולי חזק המיוצר על ידי זיקוק בטכנולוגיה מסוימת מסוגים מסוימים לחלוטין. עם זאת, הפופולריות של הוויסקי בקרב משקאות חריפים קשה תמיד מפתה לקבל את האנלוגי שלו באמצעות "טכנולוגיות ביתיות".
אחרי הכל, מה זה "ויסקי" במקור? רק ירח על בסיס חומרי גלם מחיטה או תירס, כלומר ידוע באזורנו. הדקויות נמצאות רק בפרטי התסיסה ואחרי העיבוד של מוצר הזיקוק. אז, בבית, אפשר בהחלט להכין וויסקי, ואפשר לרשום את הטוב ביותר במתכונים כאלה, העיקר לשמור על הפרופורציות הדרושות.
10. ויסקי סקייטצ 'סינגל מאלט
בדומה למונח "קוניאק", גם שם המותג "ויסקי סקוטי סקווץ '" מוגן כחוק על ידי המדינה. עם זאת, אנו יכולים לחזור על הטכנולוגיה המקורית - ולמרות שבאופן מוחלט זה לא יהיה "ויסקי סקוטי", המשקה עשוי להתברר אפילו טוב יותר מהמקור.
תכונה מרכזית בטכנולוגיית הוויסקי של סינגל מאלט: רק שעורה שעורה מותססת. אין להכניס דגנים מלאים או מאלט חיטה. כדי לשמור על הטעם "הסקוטי" המקורי, זיקוק מתבצע פעמיים - אך בדרגות בינוניות, בעוד שחלק ניכר מהשמנים האתריים שנותרו לאחר התסיסה, הקובעים את הטעם הספציפי של המשקה, סובלימציה.
גם טעמו של הוויסקי הסקוטי מושפע מאוד מתהליך ההזדקנות. אלכוהול מזוקק מיושן בחביות עץ אלון. חלק מהטכנולוגיה הוא שהחביות מלוכלכות בכנות. משקאות אלכוהוליים אחרים אוחסנו קודם לכן בהם, והניקוי המקדים של המכולות מתבצע על ידי כבול.
כל זה קובע את מכלול הטעם והתכונות הארומטיות של הירח הסקוטי שכזה. משקה ב"איכות "זו עמוס בשמנים פוסלים. אתה יכול לקחת את זה רק בהדרגה ורק בחיפוש אחר תחושות ספציפיות.
9. ויסקי אירי
שלא כמו סקוטלנד, המסורת של ייצור וויסקי אירי מורכבת יותר. יצרני הוויסקי האיריים אינם מוגבלים לדרישה הרשמית "רק כיתה אחת של שעורה", ומשתמשים באופן פעיל בתערובות של מאלט מגידולים שונים.
הזיקוק הוא גם עמוק יותר - בהכרח משולש ותו לא. תשומת לב רבה ניתנת לאיכות המים. כבר לא חפרו בארות באמצע הביצה - המים הם אך ורק מי מעיין או מנחלי הרים.
סוג של "ויסקי ירוק" אינו כולל רק תערובת של מאלט מזנים שונים. שעורה ירוקה שאינה נביטה נוטלת חלק גם בתסיסה של חומרי גלם. כל התכונות הללו מעניקות לוויסקי האירי טעם וארומה ייחודיים עם אלכוהול איכותי מאוד.
8. ויסקי שיפון אמריקאי
עצם השם "ויסקי שיפון" בהחלט מעיד כי שיפון מאלט הוא המוצר הבסיסי המעורב בתסיסה. על פי כללים רשמיים, זה צריך להיות במסה הכוללת של היבול לפחות מחצית.
ויסקי שיפון היה ידוע לא פחות משעורה באירופה. עם זאת, בצפון אמריקה הפכה הייצור שלה לחלק מהותי משוק הרוחות. זה נובע מהעובדה ששעורה אינה תרבות המסורתית עבור אמריקה. במקביל, ויסקי תירס הפך משעמם לאניני טעם, והמאסטרים החליטו "למצוא טעם חדש".
ויסקי אמריקאי שיפון הוא סוג די זול של מוצר זיקוק. טעמו חד, תכולת שמני הפוסל מורגשת. אניני טעם אוהבים טעם יוצא דופן - אבל עבור אדם יוצא דופן זה אולי נראה כמו "ירח מטורף", שמתכתב בחלקו עם האמת.
7. ויסקי ממונשיין סוכר
אם מובן היטב כי כל "ויסקי" הוא בעצם רק ירח-ים עירוני, המוגבה לדרגת "אוצר לאומי", אפשר בהחלט להתמודד עם התאמת המתכונים למציאות המקומית. בהתחשב בכך שברוסיה, סוג הירח הנפוץ ביותר מבחינה היסטורית - מונע מתוצר של תסיסה ישירה של תמיסה של סוכר מזוקק - אנו לוקחים זאת כבסיס.
ההבדל העיקרי והמהותי בין כל ויסקי - חשיפה חובה של התזקיק במיכל אלון. מכולות כאלה אינן נפוצות במיוחד כאן. האוהדים יכולים להזמין ייצור של חביות עץ אלון לאדון.
ועוד יותר קל ליצור קשר עם חנויות מתמחות. עכשיו חביות כאלה מיוצרות באופן מסיבי במיוחד עבור אוהבי זיקוק ביתי, יהיה כסף לקנות. לפיכך, אנו מקבלים ויסקי אמיתי ממונח סוכר.
6. ויסקי מוודקה עם שרי
ניתן להשיג סוג של משקה אם תנסו לערבב זני וודקה איכותיים עם סוגים אחרים וארומטיים של משקאות אלכוהוליים. בפרט, לתערובת וודקה עם שרי יש טעם וארומה מעניינים.
זה לא ממש ויסקי לפי ההגדרה המחמיר של המונח. שרי הוא יין מבוצר מזן ענבים מאוד ספציפי. עם זאת, אם אתה מגדיל את דרגתו ביתר שאת, ומכפיין אותו להזדקנות נוספת במיכל אלון, אתה מקבל מוצר שמזכיר את הזנים הטובים ביותר של ויסקי ירוק אירי.
5. ויסקי על קליפת עץ אלון
אז הגענו לנקודה: אם אתה עומד בכל סוג של משקה אלכוהולי חזק במיכל עץ אלון, אפשר יהיה לקרוא לזה "קוניאק" או "ויסקי" (כרצונך ומצב רוח). אבל מה אם אין דרך להשיג חבית עץ אלון אמיתית?
יש דרך. על קליפת האלון תוכלו לעמוד על משקה בכל מיכל, אפילו זכוכית. התוצאה תהיה מעט שונה מהמקור. יתר על כן, בהתחשב בעובדה שהקליפה מכילה יותר שרפים וטנינים מאשר עץ, ניתן להפחית את זמן החשיפה.
4. ויסקי מזוקק מאלט
מונשיין, שהוכן על גבי מלט עם זיקוק, לאחר יישון במיכל עץ אלון יהיה מכל הבחינות ויסקי אמיתי. באזורנו לא נהוג לתסס מאלט, אם כי באופן היסטורי זה היה המשקה האלכוהולי הראשון שנוצר.
העובדה היא שבשלב הנביטה הראשוני, עמילן בדגן מומר לסוכר. זה סוכר שהוא מזון לשמרים, בעוד שסוכר מזוקק בסקוטלנד עצמו היה באופן היסטורי נדיר.
מעניין להיות תוהה בגלל התסיסה של מאלט מכיוון שלמוצר הזיקוק ניחוח מאוד ספציפי. בכל מקרה, מעניין ואינפורמטיבי להשוות אותו לטעם הירח ה"קלאסי "מסוכר.
3. ויסקי על קוביות עץ אלון
סוג של עידון של משקאות אלכוהוליים הוא ההתעקשות על קוביות עץ אלון. העיקרון זהה לזה בעת השימוש בקליפת עץ אלון. אבל המוצר טהור יותר, עם תכולת שמן נמוכה וניחוח עדין ואצילי יותר.
להתעקש על ירח או וודקה על קוביות עץ אלון, תוכלו להתנסות עם צלייה. אין צורך לייצר חתיכות עץ אלון לפחם - מספיק שהעץ משנה את צבעו, והמשקה מתחיל לרכוש ארומה קלה של עשן.
2. ויסקי עם פירות יבשים על שבבי עץ אלון
אם אתה מתעקש על ירח דבש על שבבי עץ אלון עם פירות יבשים, אתה יכול להשיג אפקט מעניין - התוצאה היא מוצר שמתחרה בטעם ובארומה עם מיטב הוויסקי המותג.
בשיטה זו אין צורך לצרוב את השבבים. כל גווני הטעם והארומה ההכרחיים מביאים פירות יבשים. קלאסיקה היא תמצית על תערובת של שבבי עץ אלון ושזיפים מיובשים. ניואנסים מעניינים יכולים להביא משמשים מיובשים. אפילו תערובת של שבבי אלון ותפוחים יבשים מאפשרת לכם להפוך וודקה פשוטה למשקה מדהים לחלוטין.
1. וויסקי עם מאלט ושעורה
סוג הירח הזה חוזר לחלוטין על הטכנולוגיה של הוויסקי האירי, הנחשב למודל. התסיסה חייבת נעשית עם מאלט ושעורה שלמה. הבא הוא הזיקוק הקלאסי של שניים. אופיו המרוכב של היבלת מוביל לעובדה שלירחוש ניחוח משונה עם גווני טעם מורכבים.
ניתן לבצע חשיפה סופית אך ורק על פי הטכנולוגיה במיכל אלון. ואתה יכול להגביל את עצמך למזוג קורות עץ אלון או שבבים גדולים למיכל עם המוצר הזיקוק. לעמוד - ככל שיהיה ארוך יותר, כן ייטב, כל עוד יש מספיק רצון ורצון להשיג משקה בלעדי בבית.