לא ידוע בוודאות היכן הוכן הכורשת לראשונה (זה נקרא אחרת "סוצ'ני" אוֹ "ארץ"), אבל אפשר לומר שהמתכון הופיע כבר בימי הביניים והיה פופולרי במנזרים.
ברוסיה, המעדן הוכר ב- XIX - תחילת ה- XX, כמנה לא יומרנית ובושלת במהירות. בזמנים של מחסור כללי במרחבים העצומים של ברית המועצות, הוכנה עץ מברשת בכל משפחה - מנה תקציבית, שהוכנה במהירות ובקלות. למרבה הצער, כעת הוא מוכן לא לעיתים קרובות, אלא לשווא!
הקינוח קל להכנה ואינו דורש שום מוצרי גורמה. "ברושווד" - העוגיה קיבלה שם כזה בגלל האפקט הפריך שלה. אם ניסית עוגיות אתה יודע כמה זה פריך, שביר וקל ...
בדרך כלל, עץ עשוי מברשות עשוי מחומרים בסיסיים כמו קמח וביצה, אך ניתן להכין קינוח מגוון יותר במידת הצורך. אנו מקווים כי המתכונים שלנו יעזרו לכם בניסויים.
להשוואה: עץ הברשות - מנה שמוכנה מקמח, אז אל תשכחו לנפות אותה מראש. במהלך הליך המסננת אנו נפטרים מכל זיהום בקמח, בנוסף, הוא רווי בחמצן. אל תשכח גם ששמן עודף צריך להתנקז מעץ ההברשה, ולכן מייד לאחר הבישול הניחו עוגיות על מפיות.
אנו מציגים בפניכם את 10 המתכונים הפשוטים ביותר לצבעי עץ מברשות בבית: הדרכים הטובות ביותר להכין ממתקים פריכים טעימים על מים, על קפיר וכו '.
10. עץ מברשת קלאסי
מתכון קלאסי פשוט מאוד. הסבתות שלנו הכינו גם קינוח מתפורר בהתאם. אנו נשתמש בוודקה - היא זו שיוצרת את האפקט של קראנץ 'ואוורירי.
קחו קערה, ערבבו בה 2 ביצים עם 2 כפות. כפות וודקה, מלח וסוכר (צריך רק קמצוץ מלח, ועדיף לקחת יותר סוכר - 2 כפות. כפות).
מקציפים את המסה - כשהוא הופך לבן מעט, אז הגיע הזמן למזוג קמח. ראשית, ללוש את הבצק בכף, ואז, כנהוג, העבירו לשולחן (או לקרש החיתוך) והמשיכו ללוש.
אנו מגלגלים את הכדור מהבצק ומכניסים לקור למשך 30-40 דקות. אנו מוציאים את הבצק ומגלגלים אותו (לשכבה דקה יותר). חתכנו אותו לרצועות ארוכות בגודל זהה (כ- 5 ס"מ כל אחת) ואז חותכים את הסרטים לשלושה חלקים לרוחב - ב"קרעים "אנו יוצרים חתכים אורכיים, אנו עושים בהם קצה אחד.
כעת נותר הדבר החשוב ביותר - לטגן את הזרדים שלנו. מורחים אותם בשמן (שחומם מראש) ומטגנים חצי דקה מכל צד. תוכלו לראות כיצד הבצק מתחיל לצמוח ולבעבע - זהו הרגע המיוחל ביותר עבור רבים!
עצה שימושית: מגישים את המנה עם אבקת סוכר.
9. עץ מברשת אווירי
מתכון זה שונה מההרכב הקודם. בנוסף למרכיבים העיקריים, הוא כולל מרגרינה ונילין. אנו ממליצים לשמור על המתכון - תפתיע את יקיריך בזה!
אנו משלבים קמח - 350 גר 'עם מרגרינה - 50 גר'. אנו קוצצים הכל יחד, לעת עתה משאירים אותו, לוקחים מוצרים אחרים. טורפים 2 ביצים בקערה, יוצקים לתוכו סוכר - 50 גרם.
טורפים את המסה, משלבים אותה עם הבצק ויוצקים 10 מ"ל. חומץ (קח בדרך כלל כלי שולחן). ללוש את הבצק כך שיופיעו בועות.
אז, הבצק מוכן, מה נעשה בהמשך? ואז ניצור את הזרדים שלנו! אנו מרדדים את הבצק על השולחן וחותכים אותו לפסים (רוחב כ -3 ס"מ). באמצע אנו מבצעים חתך קטן - נשחיל לתוכו קצה אחד של הרצועה. מיד נמוך יותר מברשת אוויר בשומן עמוק (רצוי שהם יצופו בחופשיות).
עצה שימושית: בעת ההגשה, אל תשכחו לפזר עוגיות עם אבקת סוכר, כמו גם סוכר וניל - לפי הטעם.
8. עץ מכחול פתוח
עוד לא ניסית כזה עץ ברק! טעים, יוצא דופן ויפה! אתה לא צריך שום כישורים כדי לבשל את זה, פשוט לקבל טופס עבור עץ מכחול פתוח. זה יכול להיות מפרפרים, פרחים או עלים - בחרו מה אתם הכי אוהבים.
ראשית, מכינים את הבצק. לשם כך, שלבו ביצה אחת עם סודה - כפית, והוסיפו מלח - כפית וסוכר - 2 כפות. כפות. באותה המסה מוסיפים סוכר וניל - כפית. ללוש את הבצק, לשפוך מים בהדרגה - 150 מ"ל.
חשוב להיפטר מכל הגושים. יוצקים פנימה 50 מ"ל. וודקה ואל תפסיקו להתערב. הבצק צריך להיות נוזלי, כמו שמנת חמוצה. עכשיו בואו ניקח את הצעד הבא. אנו מחממים את השמן בקדרה - 300 מ"ל, ואז מורידים את התבנית לתוכה - נותנים לו להתחמם מעט.
כעת נעשה מניפולציה מעניינת - טובלים תבנית חמה בבצק, אך בצורה כזאת שהקצה שלו נשאר על פני השטח. אנו שומרים את זה במבחן כמה שניות ואז טובלים אותו בשמן חם. בקרוב הבצק ישתחרר מהתבנית - לאחר מכן אנו מטגנים את הזרד למשך דקה. אנו מבצעים את מספר הפעמים הנדרש (תלוי בכמה עוגיות מתוכננות).
7. מברישים חלב
בחלב לא רק פנקייקים, אלא גם עץ עץ מכחול מתברר כטעים. למרות שזה יצטרך מעט מאוד למנה - הוא עדיין נותן לכבד טעם עדין.
אנו לוקחים כל קערה ומערבבים בתוכה 2 ביצים עם חלב חם - מ- 3 כפות. כפות. לְהַקְצִיף. בקערה אחרת מערבבים את הקמח - 1.5 ערימות. עם 0.5 כפית מלח וסוכר - 3 כפות. כפות.
אם תרצו, תוכלו להוסיף קמצוץ וניל לקמח, אך אל תתפלאו אם משק הבית יגיע למטבח שלכם בשאלה: "האם הוא יהיה מוכן בקרוב ?!", מכיוון וניל ריחני ימלא את כל הבית בניחוח בלתי נתפס ויגרום לכם לרצות לטעום קינוח בהקדם.
שופכים את תערובת ביצת החלב לבצק ואז לשים את הבצק. מרדדים ממנו שכבות דקות, שכל אחת מהן חתוכה לריבועים קטנים (כ-5-7 ס"מ). בכל ריבוע אנו מבצעים חתכים קטנים - אנו עוברים את אחד מקצות הריבוע דרך החיתוך.
מטגנים עוגיות בטיגון שומן עמוק עד להזהבה. העיקר שהם "צפים" בשמן. כאשר העוגיה מטוגנת, עליכם רק להניח אותה בצלחת אטרקטיבית, לפזר אבקה ולהזעיק את משק הבית לשולחן, לשמח אותם במילים: "מברשת מוכנה!"
6. מברישים במלית זיתים
אנו מביאים לידיעתכם קינוח יוצא דופן - עץ מברשת במילוי זיתים. מתברר סמלונים מתוקים טעימים שמשלימים באופן מושלם את מסיבת התה.
אנו לוקחים קערה קטנה ומערבבים בה את גבינת הפטה המתפוררת - 250 גרם, 1/3 ערימה. זיתים קצוצים דק, 2 חלבוני ביצה ו- 1/3 פטרוזיליה קצוצה. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, ואז הסר לצד.
מורחים את הבצק על השולחן (אתם עצמכם יודעים שהשולחן צריך להיות נקי לחלוטין, כמו גם מעט מפוזר בקמח). אנו מגלגלים בצק עלים - 500 גרם לשכבה דקה ומפזרים עליו את המלית. מורחים את השכבה השנייה למעלה.
בשלב הבא עלינו להצמיד את שתי השכבות הללו - אתה יכול "לעבור" במבחן בעזרת מערוך או לבוא בדרך שלך לעשות זאת.
יש לשמן את היריעה העמידה בחום בשמן ולחמם את התנור ל 200 מעלות. בואו נחזור למבחן - חתכנו אותו לרצועות ברוחב של לא יותר מ- 1.3 ס"מ. אנו מסובבים כל רצועה לגלגל ואז מניחים אותה על דף תוך התבוננות במרחק של 3 ס"מ זה מזה. מאכל כזה מעניין נאפה במשך 15 דקות.
5. מברשת עץ עם שמנת חמוצה
כנראה שכולם היו רוצים לחזור לילדותם לזמן קצר ... לפעמים כמה דברים אישיים וריחות עוזרים. אם מכינים עץ ברוסט במשפחה שלכם - נהדר! בזכות הריח של העוגיות הללו תוכלו לזכור רגשות שנשכחו מזמן.
ראשית, מקציפים 2 ביצים עם 4. כף. כפות סוכר. אנו מוסיפים מעט סוכר כך שלא ייצר בצק, ומתוק יתווסף בזכות אבקת סוכר.
אנו מחברים לביצים 1.5 כפיות סודה לשתייה שמנת חמוצה - 200 מ"ל. 3 ערימה אנו לא מציגים קמח מייד, אלא בהדרגה. ללוש את הבצק, תוך שימת לב לעובדה שהוא אמור להיות רך, אוורירי ולא להידבק לידיים שלך.
אנו מרדדים את השכבה (אך לא דקה, כמו במתכונים הקודמים, אך בעובי 5 מ"מ.) לאחר שחתכנו את הבצק לריבועים, בכל אמצע אנו מבצעים חתך - דרכו אנו צריכים להפוך את קצה הבצק.
אנו לוקחים את הכלים עם תחתית עבה וטבלים עוגיות ב -300 מ"ל. חמאה חמה. מטגנים עד להזהבה, הופכים. אנו מגישים עוגיות לשולחן עם חם ומפוזרים באבקה.
4. מברישים עם גבינת קוטג '
גבינת קוטג - אחד המזונות הבריאים והטבעיים ביותר. הרכבו עשיר בחלבון וסידן הנספג בקלות על ידי הגוף. זו הסיבה שמומחי קולינריה אוהבים להשתמש בגבינת קוטג 'להכנת לביבות גבינת קוטג', תבשילים וסופגניות, ואנחנו ננסה לבשל אותה עם עץ ברוסט.
הבישול מתחיל בערבוב מוצרים - ביצה אחת בשילוב של 1/3 כפית מלח ו -5 כפות. לוש חבילה של גבינת קוטג 'עם מזלג ולשלב עם הביצה. עם תערובת הקערה ביצה, מערבבים את הקמח - 6 כפות. כפות ואבקת אפייה - כפית.
ללוש את הבצק עד שמתקבלת מסה אלסטית. אנו מגלגלים אותו על משטח העבודה, דבקים בעובי של כ- 5 מ"מ. אנו חותכים את השכבה למלבנים יפים ועושים חתך בכל אחד מהם.
אנו לוקחים את שולי הבצק ומעבירים אותו דרך החור מספר פעמים. עוגיות מטוגנות בשמן עמוק (אפשר להשתמש גם במחבת עמוקה בקוטר קטן) עד לבישול בשמן איכותי.
3. מברישים מבצק שמרים
עץ בצק שמרים - פיתרון מצוין, זה מתבשל במהירות ונראה די מקורי. אנו עצמנו ניתן לזה מראה מעניין - קבל שיפוד עץ לזה.
11 גרם שמרים יבשים מומסים במים - 0.5 ערימה. כשהם מוכנים (כלומר ממוססים), מוסיפים כוס קמח (אמורה להיווצר slurry צמיג). בשלב הבא עוטפים את הקערה במגבת ומשאירים למשך 40-60 דקות, ועכשיו אנו מגררים 1 ביצה עם סוכר - 2 כפיות ומלח - 1/3 כפית.
לאחד את המסה עם הבצק, לערבב, ולהוסיף עוד קמח, ללוש את המסה. אנו מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ויוצרים מהם כדורים קטנים (בגודל של כדור פינג פונג). אנו מגלגלים כל אחד מהם לשכבה דקה ועושים חתכים עליהם. אנו לוקחים את השיפוד ומעבירים אותו דרך החתכים (ואז מתחת לרצועה, ואז מעליה).
אנו מפזרים עוגיות בשמן חם ובמרכז אנו מחזיקים אותה עם שיפוד, ומעבירים אותם מעת לעת מצד לצד על פני הקדירה. כך העוגיה תהפוך לשושנה. מטגנים עד לבישול.
2. מברשת עץ על קפיר
כמובן שקינוח שהוכן מכיוון לב הבית תמיד טוב יותר מהחנות. פינוק זה יהיה התוסף המושלם לארוחה שלכם כאשר הגיע הזמן לתה.
ניתן להחליף קמח רגיל בקמח תירס (הידעת שמדובר במוצר מזון בעל ערך רב? קמח תירס מעניק לתבשילים טעם יוצא דופן. בנוסף, בגלל כמות הסיבים העצומה הוא מעכב את התיאבון).
הדבר הראשון שאנחנו מתחברים קפיר - 0.5 ליטר. עם סודה - כפית - לאחר הכיבוי, הוסיפו את שאר המרכיבים: 400 גרם קמח, 2 ביצים, מלח וסוכר - קמצוץ.
לאחר לישה של הבצק, מחלקים אותו לחלקים. מרדדים אותם וחותכים את הפסים. בכל אמצע אנחנו מבצעים חתך (במתכונים אחרים הוא תואר בעבר) ואנחנו הופכים חלק אחד החוצה. אם יש לכם מחבת עם צדדים עמוקים - נהדר, תוכלו לטגן עליה גם עוגיות. מטגנים את הזרדים כ 2-3 דקות בשמן (זכרו שצריך להיות הרבה מזה).
1. עץ דבש
רוצים לקבל קינוח מעולה וריחני? ואז לבשל מברשת דבש - מנה כזו לא תשאיר אדישה אפילו לא האדם הכי נוקב באוכל.
קחו 5 ביצים והכו אותן עם 150 מ"ל. מים וקורט מלח. לאחר הוספת 500 גרם קמח, ללוש את הבצק. כמו במתכונים לעיל, אנו מגלגלים אותה למצב עדין, גוזרים יהלומים בגודל זהה מהשכבה (שימו לב! לא ריבועים, אלא מעוין). בכל אחד מהם אנו מבצעים חתכים ומסדרים יפה עוגיות, משחילים את קצות הבצק לכל חתך. מטגנים עוגיות בכמות גדולה של שמן - לפחות 250 מ"ל. כשמגישים קינוח מוזגים דבש - 200 גרם.
בהצלחה בישול עץ ברוסטר! קראנץ 'על הבריאות, בון תיאבון!